Як прыгатаваць купаты

Купаты - гэта невялікія каўбаскі хатняга прыгатавання, якія робяцца з выкарыстаннем свіных кішак. Зразумела, што для іх падрыхтоўкі вам спатрэбіцца набыць на рынку ці яшчэ дзе-небудзь свіныя кішкі ў свежым або высушаным выглядзе. Калі вы купіце высушаныя кішкі, то іх неабходна будзе адмачыць ў халоднай вадзе, каб яны зноў сталі эластычнымі, як свежыя. Калі вы здолелі набыць гэты кампанент, то варта прыгатаваць купаты і назапасіцца імі, бо яны могуць выдатна захоўвацца ў выглядзе паўфабрыкатаў у маразільніку. Калі вас цікавіць, як прыгатаваць купаты, то далей пра гэта будзе сказана досыць падрабязна. Вы павінны ведаць, што гэта ласунак нашмат смачней звычайных магазінных вырабаў.

Як прыгатаваць купаты: інгрэдыенты і працэс

Вы павінны назапасіцца такім наборам прадуктаў:

- свіныя кішкі - дзесяць метраў;

- мяса свінні - 3 кілаграма;

- шпег - 2 кілаграмы;

- сушеный лук, часнык, соль, спецыі;

- вада, каньяк.

Працэс вытворчасці складаецца з чатырох асноўных этапаў. Спачатку неабходна падрыхтаваць кішкі, потым прыгатаваць фарш, набіць каўбасы і вырабіць тэрмічную апрацоўку. Першае, што неабходна зрабіць, падрыхтаваць кішкі. Для пачатку іх неабходна старанна прамыць звонку і знутры, пасля чаго пакінуць у вадзе яшчэ на трыццаць хвілін. Далей можна прыступаць да падрыхтоўкі фаршу. У якасці асновы можна выкарыстоўваць свініну і шпег у суадносінах 3 да 2. У залежнасці ад жаданага выніку вы павінны выкарыстоўваць адпаведныя вострыя прыправы і спецыі. Для самога простага рэцэпту выдатна падыходзяць часнык і молаты перац. А ўсё астатняе з'яўляецца справай густу кожнага. Можна дадаць таксама сушеный лук, але не варта дадаваць свежы.

Перад тым, як прыгатаваць купаты, трэба здрабніць мяса. Яго варта нарэзаць на не занадта дробныя кавалачкі, для гэтага можна скарыстацца камбайнам з адмысловай асадкай. Для хатняй каўбасы зусім ня падыходзіць мелкорубленую фарш. Пасля гэтага неабходна старанна змяшаць асноўныя інгрэдыенты. У сумесь дадаць соль, перац, часнык, сушеный лук, каляндра, кмен. Пры моцнай сухасці фаршу можна ўліць у яго невялікая колькасць вады.

Пераходзім непасрэдна да пытання, як прыгатаваць купаты. Надышоў час набіваць каўбаскі. Для гэтага можна скарыстацца спецыяльнай асадкай для мясасечкі. Для набівання пажадана выкарыстоўваць кішкі, парэзаныя на метровыя кавалкі, так будзе зручна не толькі набіваць, але і працаваць далей з каўбаскамі. Пры набіванні неабходна старанна сачыць за тым, каб у адным месцы кішкі не запасіцца занадта шмат фаршу, інакш яна можа проста парвацца. Варта ўвесь час зганяць па кішцы набившееся мяса. Процілеглы канец ня трэба адразу завязваць, і не трэба зганяць начынне прама ў канец, трэба пакінуць трохі месцы, сантыметраў 5-7. У працэсе набівання не варта моцна завіхацца і набіваць празмерна, так як кішка можа парвацца.

Калі колбаска будзе цалкам запоўненая, неабходна пакінуць на другім канцы таксама некалькі сантыметраў пустой прасторы. Набіванне на гэтым завершана. Калі выдаткуецца ўвесь фарш і кішкі, можна прыступаць да завязванню пакінутых свабодных рэшт, можна звязаць у вузлы самі кішкі, а можна скарыстацца баваўнянай аборкай.

Як смажыць купаты

Пасля ўсіх вышэйпералічаных працэдур каўбаса ўжо цалкам гатовая да тэрмічнай апрацоўцы. Яе можна рыхтаваць рознымі спосабамі, аднак самым смачным вынік атрымаецца пасля смажання. Перад тэрмічнай апрацоўкай каўбаскі варта праткнуць іголкай ў некалькіх месцах. Так у працэсе падрыхтоўкі іх знешні выгляд не сапсуецца. Колькі смажыць купаты, залежыць ад шматлікіх фактараў, вы зможаце вызначыць іх гатоўнасць па вонкавым выглядзе і паху. Падаваць іх можна з вострымі соусамі і свежай зелянінай.

Прыемнага апетыту!