Як зрабіць варэнне з чарэшні.

Пра гаючыя ўласцівасці чарэшні мы на самай справе ведаем вельмі мала, а бо яна з'яўляецца не проста смачнай, але і вельмі карыснай ягадай!

За дзве тысячы гадоў было выведзена больш за чатыры тысячы відаў дадзенай ягады, яны адрозніваюцца паміж сабой суадносінамі цукру і арганічных рэчываў. Чым чарэшня цямней, тым лепей было, хоць светлыя гатункі радзей выклікаюць алергію. Цёмныя ягады ўтрымліваюць вялікую колькасць біяфлаваноіды, якія з'яўляюцца вельмі моцнымі антыаксідантамі. Яны ўмацоўваюць сэрца, сценкі сасудаў, стымулююць крыватвор, абараняюць ад рака і амалоджваюць арганізм. Гатункі з кіслінкай больш карысныя, чым проста салодкія. Бо кіслы густ чарэшні надаюць арганічныя кіслоты, такія як аскарбінавая (вітамін С) і фалійная (вітамін В9). Чым саладзей чарэшня, тым каларыйнасць, да таго ж салодкая чарэшня выклікае адукацыю вялікай колькасці газаў у кішачніку (метэарызм). Таму салодкія гатункі чарэшні трэба выключыць людзям з цукровым дыябетам. У гэтай ягадзе ўтрымоўваецца жалеза, якое пазітыўна ўплывае на адукацыю клетак крыві і здымае болі ў суставах.

Каб атрымліваць асалоду ад карыснай ягадай не толькі спачатку лета, але і круглы год, можна зрабіць розныя стравы з чарэшні. Гэта разнастайныя варэння, джэмы, Джулеп (такі безалкагольны напой), сушка альбо простая замарозка чарэшні ў маразільнай камеры.

Для варэння з чарэшні рэкамендуюць белыя гатункі з дробнымі костачкамі і буйнымі пладамі. Чарэшню трэба добра прамыць пад бруёй вады, прыбраць костачкі, не пашкоджваючы мякаць. Ягаду змясціць у рондаль і засыпаць цукрам, вытрымаць паўтары гадзіны. Пасля гэтага наліць у рондаль шклянку вады і варыць да гатоўнасці, пастаянна здымаючы пену. Па меры згушчэння варэння трэба перыядычна спрабаваць яго. Потым дадаць некалькі грамаў цытрынавай кіслаты, ванільнага цукру або цытрынавага соку. Варэнне зняць з агню і пачакаць сем-восем гадзін. За гэты час варэнне астыне і добра прахарчуецца сіропам.

Варэнне з чарэшні з лімонам і арэшкамі

Для падрыхтоўкі гэтага варэння вазьміце адзін кілаграм чарэшні белых гатункаў, добранька яе вымыйце, выміце костачкі. На месца вынятай костачкі пакладзеце чвэртачку грэцкага арэха. Выкладзеце чарэшні ў эмаляваны посуд і заліце сіропам. Сіроп прыгатуйце з аднаго кілаграма цукру, аднаго шклянкі вады, дзесяці грэцкага арэха і палоўкі цытрыны. У гэтую ж посуд нарэжце рэшткі цытрыны і арэхаў. Варыць трэба па пяць хвілін тры разы, з перапынкамі ў пяць гадзін.

Варэнне з чарэшні з ванілінам

У гэты варенье на адзін кілаграм черешен дадаюць адзін кілаграм цукру і паўшклянкі вады. Ванілін дадаюць у канцы. Можна дадаць кавалачкі цытрыны.

Варэнне з чарэшні і вішні

Старанна вымыйце ягады, якія трэба ўзяць у роўных прапорцыях. Падзяліце ягады пароўну: адну частку адразу пакладзеце ў банкі, а з другой повынимайте костачкі. Вішні і чарэшні без костачак зварыце ў рондалі, дадаўшы адну шклянку мёду. Калі маса прыгатуецца, астудзіце яе і разліце ў банкі. Простерилизуйте варэнне і закатайце.

Варэнне з чарэшні з костачкамі

Вымыйце чарэшні і апусціце на дзве хвілінкі ў кіпень. Пасля гэтага заліце ягаду цукровым сіропам і варыце ў тры прыёму, з перапынкам у пяць гадзін. У канцы варэння дадайце чатыры грама цытрынавай кіслаты, каб варэнне ня засахарилось.

Таксама смачна, карысна і прыгожа будзе выглядаць джэм з чарэшні з суніцай і чырвонай парэчкай. Трэба ўзяць для гэтага па паўкілаграма усіх ягад, паўтара кілаграма цукру і адзін шкляначку вады. У цукровы сіроп падчас кіпення апусціце чарэшню (папярэдне выняўшы костачкі), вычышчаную суніцу і парэчку. Бесперапынна памешваючы, варыце да поўнай гатоўнасці. Выкарыстоўвайце чарэшню не толькі як гадовую ягаду, але і рыхтуйце з яе смачныя стравы.