Як захоўваць чырвоную ікру ў хатніх умовах: рэкамендацыі спецыялістаў

Чырвоная ікра - не проста дэлікатэс, а унікальны ў сваім родзе прадукт. Яе выкарыстоўваюць для стварэння закусак і салат. Не ўсе гаспадыні ведаюць, як захоўваць чырвоную ікру ў хатніх умовах. Уся неабходная інфармацыя змяшчаецца ў артыкуле.

карысныя ўласцівасці

Чырвоная ікра з'яўляецца крыніцай бялку, неабходнага для аднаўлення і развіцця мышачнай тканіны. Таксама прадукт змяшчае 12-13% тлушчаў, якія забяспечваюць абарону нервовай сістэмы, сэрца і нырак. У складзе чырвонай ікры прысутнічаюць вітаміны розных груп. Яны прымаюць удзел у амаладжэнні клетак, умацаванні пазногцяў і костак.

Пры рэгулярным і ўмераным ужыванні гэтага прадукта можна адтэрмінаваць развіццё атэрасклерозу. Якая змяшчаецца ў чырвонай ікры фалійная кіслата неабходна для падтрымання імунітэту. У яе складзе ёсць жалеза, нікель, цынк і іншыя рэчывы, ад якіх залежыць стан валасоў, пазногцяў і скуры. Як захоўваць чырвоную ікру ў хатніх умовах, каб яна не страціла сваіх карысных якасцяў? Пра гэта мы раскажам крыху пазней.

тэрміны захоўвання

Чырвоная ікра ставіцца да катэгорыі скорапсавальных прадуктаў. Тэрмін яе захоўвання залежыць ад пэўных фактараў. Пералічым некаторыя з іх:

• хуткасць правядзення дэзінфекцыі пасля здабычы рыбы, апрацоўкі ікры і яе кансервацыі;
• захаванне санітарных нормаў пры апрацоўцы сыравіны (гэта ж тычыцца і працэсу кансервацыі);
• захаванне тэмпературнага рэжыму пры захоўванні ікры.

Калі хаця б адна ўмова з вышэйзгаданых парушана, можна казаць аб пашкоджаньні прадукту. Калі ж вы набылі завадскую запячатаную слоічак ікры, то азнаёмцеся з правіламі яе захоўвання. Падобная інфармацыя паказваецца на пакаванні. Закрытая ёмістасць можа захоўвацца ў халадзільніку на працягу года. Тут трэба арыентавацца па даце вырабу (расфасоўкі) прадукту.

Пытанне аб тым, як захоўваць чырвоную ікру правільна, звычайна задаюць тады, калі баночка ўжо адкрыта, або пры адсутнасці завадскі тары. У гэтых выпадках трэба паступіць наступным чынам. Па-першае, апарыць ікру падсоленай вадой. Па-другое, перакласці яе ў шкляны посуд. Па-трэцяе, вышмараваць зверху аліўкавым алеем. Затым банку закрываюць харчовай плёнкай і прыбіраюць у прахалоднае і абароненае ад святла месца.

Як захоўваць чырвоную ікру: хатнія хітрасці

Каб пазбегнуць працэсу акіслення і хуткай псуты прадукта нельга пакідаць яго ў бляшаны банку (калі яна выкрыта). Бярэм шкляную тару. Выкладваем у яе ікру шчыльным пластом. Дзейнічаць трэба лімітава акуратна. Галоўнае - не парушыць цэласнасць ікрынак. Закрываем слоік вечкам. Яна не павінна быць металічнай. Самы прыдатны варыянт - пластмасавая вечка.

Захоўванне ікры ў халадзільніку

Ідэальнай тэмпературай для падтрымання гэтага прадукту ў нармальным стане лічыцца ад -2 да -6 ° C. У такім рэжыме правільна расфасаваныя і ікра можа захоўвацца да шасці месяцаў. Зніжэнне тэмпературы на пару градусаў дапушчальна. Большасць сучасных марак халадзільнікаў здольна працаваць у паказаным рэжыме. Але і тут ёсць свае нюансы, якія трэба ўлічваць.

Як захоўваць чырвоную ікру ў хатніх умовах у халадзільніку? Не ўсе ведаюць пра тое, што тэмпература на паліцах перавышае нулявую адзнаку. А ў маразільным блоку яна апускаецца ад -20 да -25 ° C. Каб любімы дэлікатэс ня перемерз і не сапсаваўся, трэба правільна яго размясціць. Лепшым месцам для размяшчэння слоічкі з ікрой стане бліжэйшая да маразільнай камеры палка. Паспрабуйце прыбраць тару ў дальні кут. Добра ўпакаваны прадукт прастаіць там не больш за тыдзень.

Пры неабходнасці можна павялічыць тэрмін захоўвання ікорку. Для гэтага знаходзім вялікую па памеры тару. На дне размяшчаем колаты лёд, а зверху высыпаем ікру. Прыбіраем прадукт у тое ж самае аддзяленне халадзільніка. Цяпер ён можа пастаяць даўжэй. Але лёд па меры раставання давядзецца мяняць, таму не забывайце зазіраць у халадзільнік і правяраць яго стан.

Многія гаспадыні здзяйсняюць памылку, калі размяшчалі ікру ў маразільную камеру. Справа ў тым, што пры занадта нізкіх тэмпературах яе смакавыя якасці прыкметна пагаршаюцца. А пры размарожванні ікра ператвараецца ў бясформенную масу, якая выглядае зусім неапетытна.

Ёмістасці для захоўвання

Адказ на пытанне пра тое, як захоўваць чырвоную ікру ў хатніх умовах, мае на ўвазе выкарыстанне спецыяльнай тары. Раней мы гаварылі пра тое, што нельга пакідаць прадукт у адкрытай бляшаны слоічку. Ідэальным варыянтам з'яўляецца посуд з шкла. Гэта можа быць маленькая ёмістасць з-пад дзіцячага харчавання або плоская тара круглай формы. Пластыкавыя кантэйнеры таксама падыдуць. Але ў іх прадукт павінен знаходзіцца не больш за два тыдні.

Як захоўваць разважнай чырвоную ікру? Правілы тыя ж самыя, што і для ікры ў завадскіх слоічках (калі яны ні выкрытыя). Дастаткова перакласці яе ў стэрылізаванае тару. Затым бярэм папяровы ліст, змочваем яго раслінным алеем і кладзем на рыльца банкі. У гэтым выпадку можна абыйсціся без вечка. Галоўнае - прыбраць ікру ў халадзільнік на самую халодную паліцу.

Стоадсоткавай гарантыі таго, што дарагі прадукт не сапсуецца, не зможа даць ніхто. Таму вы павінны час ад часу правяраць яго стан. Калі ікра стала па паху нагадваць селядзец, то неабходна тэрмінова яе з'есці, паколькі яна ўжо псуецца.

пасляслоўе

Зараз вам вядома, як захоўваць чырвоную ікру. Карысныя парады, апісаныя ў гэтым артыкуле, дапамогуць падоўжыць тэрмін прыдатнасці любімага далікатэсу.