Як засаліць сёмгу?

Практычна на кожным святочным стале прысутнічаюць традыцыйныя бутэрброды з чырвонай ікрой або маласольныя рыбай. Акрамя таго, калі вы вырашылі прыгатаваць сушы дома, тады ўжо сапраўды не абысціся без смачнай чырвонай рыбкі.

Але як засаліць сёмгу самастойна? Прыгатаваць слабасалёнай рыбу ў хатніх умовах зусім не складана. Самае галоўнае - узяць для салення свежую суцэльную тушку з галавой. Для гэтага лепш за ўсё падыдзе фарэль, гарбуша або сёмга. Калі ж вы карыстаецеся замарожаную рыбу, у такім выпадку неабходна пакінуць яе на некаторы час, пакуль яна не размарозіць. Рабіць гэта з дапамогай мікрахвалевай печы не рэкамендуецца. Такім чынам, разгледзім, як засаліць сёмгу хутка і смачна.

рэцэпт №1

Для пачатку трэба падабраць эмаляваны або шкляны посуд, у якой будзе зашмальцоўваюць сёмга. Не варта выкарыстаць для гэтага металічную ёмістасць, так як яна можа сапсаваць густ рыбы.

Прадукты для засола на 1 кг сёмгі:

Соль ёдаваная буйная;

цукар;

Спецыі для рыбы - перац, лаўровы ліст, травы;

Сёмга - 1 кг.

Першапачаткова неабходна разрабіць рыбу, ачысціўшы яе ад лускі, адрэзаўшы хвост, плаўнікі і галаву. З гэтых гэтых частак можна зварыць выдатны рыбны суп або булён. Потым разрэзаць тушку па лініі хрыбетніка і выцягнуць косці. Пасля гэтага прыгатаваць смець солі і цукру ў суадносінах 3: 1, каб у вас атрымалася прыкладна 3 лыжкі сталовых. Дадаць сюды спецыі і травы, затым нацерці атрыманай сумессю сёмгу. Цяпер загарнуць рыбу ў марлю і абкласці ў ёмістасць, дзе плануеце зашмальцоўваць яе. Можна таксама зверху пакласці 2-х ці 3-х літровы слоік ў якасці грузу. Затым пакінуць сёмгу на пару гадзін настаяцца пры пакаёвай тэмпературы, пасля чаго змясціць у халадзільнік. Ужо праз суткі можна атрымліваць асалоду ад яе выдатным густам. Вось як можна ў хатніх умовах смачна засаліць сёмгу.

рэцэпт №2

Дадзены спосаб таксама вельмі просты. інгрэдыенты:

Соль буйная - 2 сталовых лыжкі;

Цукар - 1 сталовая лыжка;

Заправа для засолкі - 1/2 сталовай лыжкі ;

цытрына;

Рыба чырвоная (сёмга, гарбуша, Некро, кета, стронга) - 1,2 кг.

Спачатку варта добра прамыць рыбу і ачысціць ад вантроб. Пасля гэтага памыць яе і выцерці насуха сурвэткай. Падзяліць тушку ўздоўж хрыбта і нарэзаць парцыённымі кавалкамі. Зараз трэба змяшаць усе інгрэдыенты для засолкі і добранька нацерці рыбу з усіх бакоў. Потым трохі апырскаць сокам цытрыны і выкласці рыбу ў эмаляваны посуд, прыціснуўшы зверху грузам. Настойваецца рыба суткі ці паўтара сутак, пасля чаго выдатная закуска гатовая да ўжывання ў ежу. Цяпер вы ведаеце, як засаліць сёмгу самастойна.

рэцэпт №3

Гэты спосаб засолкі, у адрозненне ад першых двух, змяшчае воцат і лук. склад:

Соль - 2 сталовых лыжкі;

Перац чорны - 5-7 гарошын;

Ліст лаўровы;

Воцат - 1 сталовая лыжка;

Раслінны алей;

Лук рэпчаты - 1 галоўка;

Вада - 0,6 л;

Філе сёмгі - каля 1 кг.

Спачатку трэба аддзяліць мяса рыбы ад скуры і нарэзаць яго кавалачкамі, затым змясціць у ёмістасць. Расол прыгатаваць у асобным посудзе. Для гэтага варта уліць у ёмістасць ваду і разбавіць ў ёй соль. Атрыманых расолам заліць сёмгу і змясціць пад прыгнёт на пару гадзін. Потым зліць ваду і заліць іншы, змяшаўшы пры гэтым шклянку вады з лыжкай воцату. Цяпер пакінуць рыбу на 7 хвілін у гэтым растворы і зноў зліць. Пасля чаго нарэзаць кольцамі лук і змяшаць яго з перцам, алеем і лаўровым лістом. Атрыманай сумессю пасыпаем сёмгу і пакідаем на хвілін 19. Зараз можаце атрымліваць асалоду ад пяшчотным густам чырвонай рыбы. І калі вы яшчэ не ведаеце, як засаліць сёмгу хутка, тады менавіта гэты спосаб вам падыдзе. Прыемнага апетыту!

рэцэпт №4

Прадукты для салення сёмгі:

Соль - 4-5 сталовых лыжак;

Цукар - 3 сталовых лыжкі;

Філе сёмгі - 1,3 кг;

Зеляніна кропу - 220 г.

Трэба змяшаць цукар і соль, затым нацерці сумессю філе рыбы. Прамыць зеляніна, потым высушыць яе, пасля чаго частка галінак выкласці на дно ёмістасці для засола. Потым выкласці ў гэтую ж ёмістасць кавалачкі рыбы скурай уніз, а зверху змясціць галінкі кропу. Такім чынам выкласці ўсю сёмгу, перакладаючы зелянінай. Пасля гэтага прыціснуць трохі рыбу грузам і пакінуць прыкладна на 7-8 гадзін у пакоі. Потым змясціць у халадзільнік на двое сутак.