АдукацыяНавука

Як адрозніць неядомыя грыбы ад ядомых?

Пачаткоўцы аматары збіральніцтва, адпраўляючыся ў лес з кашом, часта прыходзяць у здзіўленне: як сярод усіх дароў, якія прапануе бярозавы гай, сасновы бор або зарослыя маладым падлескам вырубкі, адрозніць грыбы ядомыя і неядомыя, а яшчэ і атрутныя? Дзе той крытэр, па якім можна адрозніць адзін тып ад іншага? Ёсць пладовыя целы, на выгляд зусім непрыдатныя ў ежу: чорныя, зморшчаныя. Вы іх абыходзьце бокам, а потым даведаецеся, што гэта былі смачныя смаржкі. А тыя апетытныя на першы погляд крамяны грыбкі, прынесеныя ў кошыку дадому, вопытныя карыстальнікі бракуюць, называючы атрутным сатанінскім баравіком.

На жаль, адзінага крытэрыю, які гарантуе, што той ці іншы асобнік можна ўжываць у ежу, няма. Бываюць віды, напрыклад, найсмачны грыб-парасон, якія па выглядзе вельмі падобныя на бледную паганку, а ёсць калоніі, усеяны трухлявы пень, якія на паверку аказваюцца ілжывымі апенькамі. Бо часта пад выглядам цалкам звыклых, знаёмых нам з дзяцінства па малюначках лясных дароў, хаваюцца зусім неядомыя грыбы. Назвы іх кажуць самі за сябе: ложнодождевик, ілжывыя апенькі, сыраежка Ванітавыя, радоўкі тыгровая (атрутная). А вось назва «мухамор» не заўсёды пазначае, што перад вамі - атрутная расліна: ружовы (яго яшчэ называюць шэра-ружовым або краснеющим) мухамор вельмі смачны.

У той жа час некаторыя ядомыя віды, напрыклад, пладовыя целы з не зусім апетытным назвай «гнаявікі» ператвараюцца ў неядомыя грыбы з узростам. У ежу ўжываюць толькі юныя расліны, у якіх краю капялюшыкі яшчэ не пасінелі. Такі ж прынцып збору і сучаснасці порхаўкі шыпаватай (жамчужнага), у якога мякаць яшчэ белая, пругкая, ня пераўтвораная ў слізь або парашок (спрэчкі). Што тычыцца вонкавых прыкмет пладовых тэл, то грыбнікі варта прымаць пад увагу, што некаторыя неядомыя віды «мімікравальных» пад сталовыя гатункі, аднак іх колер або занадта ненатуральна яркі (як у «няправільных» апенек) або зялёны (ілжывы апенька сарна-жоўты).

Чалавеку дадзены, акрамя гледжання, іншыя віды адчуванняў, і ўсе яны павінны быць задзейнічаны, каб адрозніць неядомыя грыбы ад жаданага трафея. Густ пладовага цела таксама вельмі шмат можа сказаць збіральніка. Тут варта зрабіць агаворку: грузды маюць горкі густ, аднак яны ядомыя, хоць, каб іх правільна прыгатаваць, варта павазіцца. Большасць атрутных раслін мае гаркаваты прысмак. Яскравы прыклад - жоўцевая грыб. Неспрактыкаваны чалавек можа яго прыняць за самы жаданы трафей - белы баравік - настолькі гэтыя віды падобныя. А ў маладым узросце гэты мухамор мае падабенства з падбярозавікі. І расце ён там жа, дзе і згаданыя ядомыя віды. Выдае мухамор толькі горкі густ. Падрэжце нажом капялюшык, лізні мякаць і пераканайцеся самі!

Пах - яшчэ адна рыса, якая выдае неядомыя грыбы «з галавой». Некаторыя атрутныя ці проста не якія выкарыстоўваюцца ў ежу плады маюць слабы ці насычаны водар міндаля (з-за якая змяшчаецца ў іх сенильной кіслаты), а некаторыя - пах кумарыну, як, напрыклад, шэра-ружовы млечник. Сапраўдныя шампіньёны (лугавой, палявой, лясной) маюць невыразны пах, які злёгку нагадвае анісавы, а вось іх атрутны сабрат - шампіньёны жаўтаскурага - Шыбаеў ў нос смуродам карболовой кіслаты.

Тактыльныя адчуванні - яшчэ адзін спосаб адрознівання пладоў лесу. Неядомыя грыбы часта маюць больш жорсткую фактуру, чым іх смачныя суродзічы. Напрыклад, ілжывая лісічка навобмацак цвёрдая, як быццам драўляная. А атрутная белая говорушка як дзве кроплі вады падобная на ядомы подвишень. Паганку выдае яе дравяністыя структура, а таксама тое, што ў яе пласцінкі малочна-белыя, тады як у подвишня ў сталым узросце - далікатна-ружовыя. Калі вы будзеце ўважліва разглядаць кожны знойдзены грыб, правяраючы яго на пах, смак і тэкстуру, то неўзабаве ў вас выпрацуецца неабходны вопыт, і вы будзеце беспамылкова вызначаць, ці варта браць знаходку ў лукошко ці не.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.