Рэцэпт кокурки

У такой светлае свята Вялікдзень мы прывыклі печ паскі і фарбаваць яйкі. Пра гэта ведаюць усё, што ад малога да вялікага, і ўсё з нецярпеннем чакаюць гэтага свята, каб пабіць фарбаваныя яйкі і паесці свежыя здобныя паскі. Аднак мала хто памятае пра такім простым і смачным страве, як кокурки, якія таксама спрадвеку на Русі рыхтаваліся напярэдадні свята Вялікадня. Іх таксама распісвалі глазурай і рыхтавалі імі падарожнікаў ў дарогу. Кокурки, цяпер мала вядомае страва, якое складаецца іх жытняга хлеба абгорнутая вакол суцэльнага варанага яйка. Падрыхтоўка кокурки даволі простае і займае крыху часу, а сама страва вельмі зручна для пікнікоў і проста застолляў. Звычайна рыхтуюцца традыцыйныя кокурки на смятане, хоць ёсць і іншыя варыянты рэцэпт кокурки.

Рэцэпт кокурки на смятане.

Такім чынам, для падрыхтоўкі кокурки нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

- густая смятана з вялікім адсоткам тлустасці 200 грам

- мука жытняя

- соль па гусце

- вараныя курыныя яйкі 6 штук

Самы просты рэцэпт кокурки мяркуе замешіваніе стромкага жытняга цеста, такога, каб з яго можна было ляпіць фігуркі. Для гэтага змешваем смятану з соллю і мукой, дадаючы муку паступова да такой ступені, калі цеста можна будзе замешваць рукамі. Затым працягваем рукамі ўбіваць муку ў цеста да патрэбнай кансістэнцыі. Цеста гатова. Скочваецца яго тоўстай каўбаскай і дзелім яе на шэсць роўных частак. Затым кожную частку размінаем ў аладку і раскочваем качалкай у тонкі лісцік. Калі ўсе часткі раскачаць, бярэм вараныя і папярэдне вычышчаныя яйкі і запячатваюць іх у цеста, абгортваючы з усіх бакоў. З аднаго боку атрымліваецца шво, а зверху кокурки гладкія, як перапечкі.

Пасля гэтага змазваем бляху раслінным алеем і ўкладваем кокурки на яго швамі ўніз. Ставім у духавую шафу прыкладна на трыццаць хвілін пры 180 градусах, выпякаем да гатоўнасці. Кокурки гатовыя. Іх можна доўга захоўваць, браць у дарогу, яны вельмі зручныя, сытны, а галоўнае, смачныя.

Раней, калі на Русі кокурки былі вельмі вядомым стравай, на Вялікдзень іх рыхтавалі размаляванымі як яйкі. А распісвалі спецыяльнай глазурай перад запякання.

Размаляванай рэцэпт кокурки ўключае ў сябе рэцэпт глазуры, якая складаецца з рысавай мукі (тры сталовыя лыжкі), сухіх дрожджаў (чвэрць чайнай лыжкі), чвэрць сталовай лыжкі цукру, дробка солі, адна сталовая лыжка расліннага алею і 4-5 сталовыя лыжкі вады. Усе пералічаныя інгрэдыенты старанна змешваюцца да аднастайнасці масы і пакідаюцца ў цёплым месцы на гадзіну. Потым можна пачынаць роспісу кокурки.

Кокурки распісваюцца непасрэдна перад запякання ў духоўцы. На цеста зверху глазурай наносяцца разнастайныя малюнкі, усё што дазволіць ваша фантазія (на Русі малявалі звычайна кветкі і ўзоры). Затым кокурки ставяцца ў духоўку і запякаюцца. Атрымліваюцца размаляваныя вельмі прыгожыя святочныя кокурки, якія можна аднесці ў госці.

Кокурки доўга захоўваюцца ў халадзільніку, не знікаюць, ня разбіваюцца і заўсёды гатовыя да ўжывання.

Колькі яшчэ існуе цікавых рэцэптаў, якія з цягам часу выцясняюцца з нашай кулінарыі усходнімі і заходнімі стравамі. Не варта забываць такія спрадвечна рускія стравы, якія рыхтавалі нашы продкі дзесяцігоддзямі.

Дарэчы, кокурки можна рыхтаваць і з выкарыстаннем любога іншага цеста, якое вам больш да спадобы, але сам прынцып застаецца тым жа.

Паспрабуйце прыгатаваць гэтую страву дома і вы дакладна здзівіце гасцей спачатку незвычайнай назвай, якога яны напэўна ня чулі раней, а затым і самім стравай, якое не пакіне абыякавым нікога. Як мінімум кокурки выклікаюць цікавасць у "неспрактыкаваных". Ну і да таго ж імі можна хутка накарміць вялікую кампанію ў паходзе або паездцы. Вельмі добра яны ідуць з кавалачкам мяско і салёным агурком.