Яблыкі ў сіропе на зіму: рэцэпт прыгатавання

У дадзеным артыкуле мы распавядзем, як захаваць на зіму максімум карысных рэчываў у такіх садавіне, як яблыкі. Бо як паляванне падкарміць свой высільвае арганізм вітамінамі ў халодныя дні! Адзін з добрых і простых спосабаў - закансерваваць яблыкі ў сіропе на зіму. Звычайна гэта робіцца вельмі проста, патрэбныя толькі цукровы пясок, садавіна і вада. Мы ж крыху ўскладніць свае рэцэпты, напрыклад дадамо воцат, што надасць яблыкам незвычайны салодка-кіслы густ, і яны змогуць захоўвацца вельмі доўга.

Кансерваваныя яблыкі з імбірам і карыцай

Для ўзмацнення густу і водару зімовай нарыхтоўкі мы ў сваім рэцэпце дадалі вострыя прыправы: імбір, цвічку і карыцу. Такім чынам, нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: 300 мл віннага або яблычнага воцату, 0,4 кг пяску цукровага, 25 грам імбіра, адна палачка карыцы, кілаграм яблыкаў (Ранеток) і гарбатная лыжка гваздзікі. Яблыкі ў цукровым сіропе рыхтуюцца па наступным рэцэпце. Перабіраем нашы садавіна, выдаляем пакінутыя лісце і хвосцікі, пад праточнай халоднай вадой старанна вымывалі. Выліваем воцат у рондаль, дадаем пясок цукровы, корань імбіра нарэзаны, карыцу, іншыя жаданыя вострыя прыправы. Ставім на невялікі агонь і, пакуль цукар не растворыцца, мяшай, затым - кіпяцім. Пасля закіпання агонь выключаем, а рондальчык з гатовым сіропам пакідаем на пліце. Каб не лопнула скурка, пратыкаюць відэльцам яблыкі і адпраўляем у рондаль да сіропу. Некалькі хвілін, пакуль садавіна не стануць трохі мякчэй, варым. Але занадта мяккімі іх рабіць не трэба. Перакладаем Ранетка лыжкай у цёплыя простерілізованы банкі. Тым часам на моцным агні зноў кіпяцім сіроп, роўна пяць хвілін, працаджваем і выліваць у банкі. Закочваем вечкамі - і ўсё: яблыкі ў сіропе на зіму гатовыя. Прыбіраем на захоўванне. Тэрмін прыдатнасці такой кансервацыі - адзін год.

Кансервацыя яблыкаў дзелькамі

Такія садавіна атрымліваюцца вельмі смачнымі. Яны цалкам падыходзяць для ўжывання замест дэсерту. Асноўная ўмова - яны павінны быць моцнымі. Нам патрэбныя: яблыкі - два з паловай кілаграма, вада - два літры, пясок цукровы - палова кілаграма, кіслата цытрынавая - гарбатная лыжка, без горкі. Невядома чаму, але па гэтым рэцэпце садавіна кансервуюць толькі ў трохлітровых слоіках. Рыхтуем яблыкі дзелькамі ў сіропе. Вымываць, чакаем, пакуль сцячэ вада, разразаем спачатку на чатыры часткі і выдаляем асяродак, затым - наразаем іх дзелькамі. Кіпяцім ваду з кіслатой цытрынавай і цукровым пяском, апускаем у сіроп дзелькі, пару хвілін Праварваюць, да кіпення даводзіць не абавязкова, важна старанна іх перашкодзіць, каб усе апынуліся ў сіропе. Важна, каб яны засталіся цэлымі, не пераварыць. Абваранай лыжкай, якая мае дзірачкі, перакладаем дзелькі ў сухую пастэрызаванае банку, закипяченным яшчэ раз сіропам заліваем даверху і закочваем вечкамі, кіпячонай да гэтага. Перагортваем банку ўверх дном і на пару сутак ахінаюць. Захоўваць можна пры пакаёвай тэмпературы.

Кансервацыя яблыкаў самым простым спосабам

Для выканання дадзенага рэцэпты выбіраем садавіна невялікага памеру, цвёрдых гатункаў, і стараемся так, каб яны не мелі ніякіх заган. Падрыхтоўваем для сіропу тры літры вады і 0,4 кг цукровага пяску. Старанна маім яблыкі, тыя, што большага памеру, разразаем на часткі і закладваем у загадзя стэрылізаваныя трохлітровыя банкі дзесьці на ¾. Кіпяцім ваду і заліваем ёю банкі да самага верху. Пакідаем на ноч, хай астываюць. Раніцай зліваем ваду ў асобную рондаль, дадаем пясок цукровы, даводзім да кіпення і тут жа заліваем даверху банкі. Закочваем іх простерілізованы вечкамі і ставім на 15 хвілін стэрылізаваць. Яблыкі ў сіропе на зіму закансерваваны. Перагортваем, ахінаць. Праз суткі прыбіраем на захоўванне ў прахалоднае, пажадана цёмнае месца. Пры такім рэцэпце вітаміны захоўваюцца па максімуму.

Кансервацыя яблыкаў з цытрынавай кіслатой

Для падрыхтоўкі садавіны па гэтым рэцэпце нам спатрэбіцца 30 хвілін часу. Рыхтаваць яблыкі ў цукровым сіропе нескладана, асабліва калі прытрымлівацца інструкцыі. Для атрымання рэзкага і далікатнага водару дадаем трохі карыцы. Інгрэдыенты: 0,6 кг яблыкаў, шэсць лыжак пяску цукровага, адна палачка карыцы, гарбатная лыжка кіслаты цытрынавай, 0,5 літра вады. Рыхтуем нашы яблыкі ў сіропе на зіму. Рэцэпт наступны:

1. Падрыхтоўваем неабходныя складнікі.
2. Выдаліўшы костачкі, дзелькамі наразаем яблыкі.
3. Змяшаўшы цукар з вадой, 20 хвілін варым сіроп.
4. Закладваем садавіну ў банкі, паклаўшы на дно карыцу, па палоўцы палачкі.
5. Бо выкарыстоўваем дзве паўтаралітровая банкі, то ў кожную з іх дадаем цытрынавую кіслату, атрымліваецца па палове чайнай лыжкі.
6. Заліваем ёмістасці сіропам.
7. Прыкрываем вечкамі і стэрылізуем пяць хвілін у кіпячай вадзе.
8. Закочваем, перагортваем ўверх дном на суткі.
9. Адпраўляем да зімы ў цёмнае месца.

Кансервацыя яблыкаў з вытрымкай

У гэтым, таксама вельмі простым рэцэпце бярэм садавіна зімовых або восеньскіх гатункаў, сярэдняга або дробнага памеру, вымываюць іх, які ўкладваецца ў банкі і заліваем прыгатаваным гарачым сіропам. Зыходзім з наступнага суадносін: на адзін кілаграм яблыкаў неабходна літр вады і каля 300 грам пяску цукровага. Вытрымліваем яблыкі ў сіропе шэсць-восем гадзін, потым адсутнічае колькасць сіропу даліваюць і пры 85 градусах пастеризуем. Робім гэта: 15 хвілін для літровых слоікаў, 20 хвілін - для двухлітровых і 30 хвілін - для трохлітровых. Цэлыя яблыкі ў сіропе гатовыя, цяпер зімой не будзе праблем з папаўненнем вітамінавага запасу арганізма. Прыемнага апетыту!