Што прыгатаваць з апельсінаў: цукаты ў хатніх умовах

Гэты сонечны цытрусавы плод з'яўляецца на нашых прылаўках восенню і яшчэ доўга цвеліць погляды сваёй ідэальнай круглявай формай і яркай расфарбоўкай. Акрамя ўжывання ў свежым выглядзе, ён часта выкарыстоўваецца ў кулінарыі. Як вы ўжо здагадаліся, гаворка ідзе пра духмяным і сакавітым апельсіне. Гэта сапраўды унікальны прадукт, які не толькі смачны, але і малокалориен, а галоўнае, карысны. Таму, калі паўстала пытанне аб тым, што прыгатаваць з апельсінаў, то вы зайшлі па адрасе.

Шкода і супрацьпаказанні

Недахоп апельсінавых цукатаў заключаецца ў алергічнай рэакцыі, так як цэдра цытрусавых з'яўляецца моцным алергенам. Таму прапаноўваць ласунак дзецям трэба з асаблівай асцярожнасцю.

Высокае ўтрыманне вугляводаў робіць цукаты высокакаларыйнымі, таму людзі, якія змагаюцца з лішнім вагой, таксама павінны быць ўважлівыя да колькасці ўжытыя прысмакі.

Акрамя таго, цукаты з апельсінаў (і не толькі) проціпаказаныя людзям з цукровым дыябетам.

Як прыгатаваць апельсінавыя цукаты ў хатніх умовах

Калі паглыбіцца ў этымалогію смачнага слова, то ў перакладзе з лацінскага sucus - сок. У Італіі іх называюць succada, у Германіі zukkade, а рускія проста замянілі ў нямецкім слове літару "д" на "т".

Купіць цукаты не праблема, але вось да спадобы яны нават блізка не нагадваюць хатняе ласунак. Сучасная слодыч нярэдка сухая, грубавалакністую і прыкра-салодкая. Да таго ж падазрона яркі колер цукатаў сігналізуе аб наяўнасці вялікай колькасці фарбавальнікаў.

Аднак існуе нямала спосабаў таго, як прыгатаваць апельсінавыя цукаты самастойна. У ідэале скарынкі трэба вымочваць у вадзе на працягу трох дзён, і не менш за два разы на суткі мяняць ваду. Затым яшчэ некалькі сутак варыць у сіропе: даводзіць масу да кіпення, паварыць, астудзіць і зноў адправіць на пліту. Для некаторых гаспадынь шматразовая цеплавая апрацоўка цытрус - сапраўдная марока, але вынікі ў гэтым выпадку атрымліваюцца проста дзівосныя.

Але існуе адзін правераны спосаб, які ўжо даўно стаў папулярным на кулінарных форумах.

Такім чынам, для таго каб зрабіць цукаты, неабходна заліць падрыхтаваныя апельсінавыя скарынкі вадой і адправіць на пліту. З моманту кіпення вадкасці трэба на працягу 10 хвілін праварыць скарынкі, адкінуць на друшляк і астудзіць пад халоднай вадой.

На другім этапе падрыхтоўкі трэба зноў заліць цытрусы вадой, але ўжо з даданнем чайнай лыжкі солі. Паўтараем працэдуру першага этапу.

Зноў ўліваем ваду, даводзім да кіпення, варым 10 хвілін, адкідваем на друшляк і астуджаюць пад халоднай вадой. Падрыхтаваныя апельсінавыя скарынкі варта адвольна нарэзаць.

На наступным этапе трэба зварыць сіроп: растварыць у шклянцы вады паўтара шклянкі цукру. Такой колькасці хопіць на скарынкі 5 апельсінаў. У кіпячы сіроп трэба пагрузіць цытрусы і уваривать да практычна поўнага выпарэння вадкасці. У сярэднім працэс зойме 30 хвілін. У канцы трэба дадаць дробку цытрынавай кіслаты, інакш цукаты з апельсінаў атрымаюцца прыкра-салодкімі.

На фінальным этапе ласунак трэба адкінуць на друшляк. Звярніце ўвагу на скарыначкі - яны амаль празрыстыя, але з ярка-выяўленым водарам. Пасля таго як рэшткі сіропу "откапал", раскладзеце цукаты на роўнай паверхні і пакіньце падсушваюць. Як толькі яны падсохнуць, іх можна абкачаць ў цукровай пудры ці пяску.

Цукаты з памяранцавых скарынак ў мультиварке

Пасля з'яўлення цудоўнага кухоннага девайса многія гаспадыні ўздыхнулі з палёгкай, дастаткова закінуць ўсе інгрэдыенты ў чару, усталяваць патрэбны рэжым і адлучыцца па сваіх справах.

Што прыгатаваць з апельсінаў ў мультиварке? Вядома ж, цукаты! Сам працэс лёгкі ён, ды і стаяць, як у папярэднім варыянце, каля пліты не давядзецца.

Для падрыхтоўкі прысмакі адвольна нарэжце 300 г памяранцавых скарынак, заліце іх вадой і прыбярыце на 3 дні ў халадзільнік, не забываючы мінімум раз у дзень змяняць вадкасць. Падрыхтаваныя інгрэдыенты перакладзеце ў чару мультиварки, заліце невялікай колькасцю вадкасці, усталюйце рэжым "Варэнне на пару", а таймер на 20 хвілін. Пасля гукавога сігналу адкіньце скарынкі на друшляк, а самы келіх прамыйце вадой. Зноў перакладзеце інгрэдыенты ў мультиварку, засыпце 450 г цукру, уліце 300 мл вады і змяшайце. Усталюйце праграму "Плоў" альбо "Варэнне-экспрэс" і рыхтуйце да гукавога абвесткі.

Пасля сігналу апельсінавыя скарынкі трэба выкласці на плоскую паверхню і праз 2-3 гадзіны абкачаць ў цукровай пудры.

Усё будзе ў шакаладзе

Пра тое, як прыгатаваць цукаты з памяранцавых скарынак класічным і экспрэс-спосабам, даведаліся, зараз пераходзім да наступнай прыступкі - паспрабуем разнастаіць густ цытрусавага прысмакі шакаладам.

Нарэжце лупіну двух апельсінаў на роўныя палосачкі. Перакладзеце іх у рондальчык і заліце 300 мл вады. Давядзіце да кіпення, зліце вадкасць, заліце новую і паўторыце працэдуру. Далей скарынкі трэба варыць у сіропе (300 г цукру + 300 г вады) на працягу гадзіны. Гатовыя цукаты трэба раскласці на краты, каб шклом лішкі вадкасці. За гэты час падпаліце на вадзяной лазні плітку шакаладу. На фінальным этапе памачыце кожную палоску ў цёплую масу, раскладзеце на пергаменце і дачакайцеся астывання.

Цукаты з мякаці апельсіна

Нягледзячы на працаёмкі працэс і працягласць падрыхтоўкі, вынік варта выдаткаваных высілкаў і часу.

Этап 1.

6 старанна прамытых апельсінаў апарыць кіпенем, а затым нарэзаць садавіна брусочкамі такім чынам, каб у кожным кавалку было не больш за 1,5 см пласта мякаці.

Этап 2.

Для выдалення горычы праварыць садавіна некалькі раз у кіпячай вадзе. Тэхналогія аналагічная папярэднім спосабам. Пасля некалькіх выварванне горычы апельсіны адкінуць на друшляк, каб шклы залішняя вадкасць, і трохі абсушыць.

Этап 3.

Для варэння ў сіропе трэба засыпаць у 3 шклянкі вады 400 г цукру, 2 г цытрынавай кіслаты і па жаданні спецыі: ваніль для пяшчотнай прысмакі, карыца з бадьяном для вострыя прыправы і лёгкай даўкасці. Праз 1,5 гадзіны варэння, калі апельсіны стануць празрыстымі, трэба зняць іх з агню і пакінуць у такім выглядзе для поўнага астывання і толькі потым адкінуць на друшляк.

Этап 4.

Пакуль цукаты трохі вільготныя, іх трэба абкачаць у пудры, выкласці кожную дзельку на пергамент і адправіць сушыцца на паўгадзіны пры тэмпературы 100 градусаў.

Што прыгатаваць з апельсінаў хутка і смачна

Па гэтых рэцэптах вы зможаце прыгатаваць выдатныя напоі, ідэальна прыдатныя для застолля або сяброўскіх вячорак.

Што прыгатаваць з апельсінаў зімой? Вядома ж, які сагравае глінтвейн. Рэцэптаў яго падрыхтоўкі нямала, але варыянт з апельсінамі лічыцца самым папулярным і па шматлікіх водгуках "утульным".

Для яго падрыхтоўкі ўліце ў рондаль ваду (60 мл) і дадайце цвічку (5 шт.), Мушкатовы арэх (дробку), сухі імбір (1/2 ч. Л.), Карыцу (2 палачкі) і кардамон (3 шт.) следам дадайце нарэзаныя напалову апельсіны (2 шт.) Давядзіце вадкасць да кіпення і праварыце яшчэ 2 хвіліны. Ўсыпце цукар (2 арт. Л.) І працягвайце працэс да поўнага яго растварэння. Уліце віно (380 мл) і, стала памешваючы, прагрэйце напой да 70С і памятайце, што на гэтым этапе глінтвейн нельга даводзіць да кіпення. Гатовы напой разліце па падрыхтаваных куфлях, упрыгожце дзелькамі апельсінаў і падавайце ў гарачым выглядзе.

асвяжальны напой

Што можна прыгатаваць з апельсінаў летам? Аматарам натуральных сокаў прысвячаецца наступны рэцэпт напою, смак якога не адрозніваецца ад крамнага аналогу.

Для яго прыгатавання трэба абліць кіпенем 4 апельсіна, каб прыбраць з пладоў горыч і воск, выцерці насуха і на ноч прыбраць у маразілку. На наступны дзень садавіна пракруціць праз мясасечку. Цытрусавыя масу заліць 3 літрамі фільтраваныя або халоднай кіпячонай вады і пакінуць настойвацца на працягу 10 хвілін. Вадкасць працадзіць праз друшляк, а затым некалькі разоў скрозь дробнае сіта. У сок уліць яшчэ 6 літраў вады, усыпаць 1 кг цукру і 30 г цытрынавай кіслаты. Перашкаджаць да растварэння салодкіх крышталяў, разліць па падрыхтаваным бутэльках і прыбраць на гадзіну для настойвання.

цытрусавы квас

Яшчэ адзін варыянт выкарыстання цытрус падчас гарачага летняга дня - апельсінавы квас. Для падрыхтоўкі асвяжальнага напою неабходна здрабніць 2 апельсіна разам з лупінай. Дадаць да іх 10 г дрожджаў, 300 г цукру, 1/3 ч. Л. цытрынавай кіслаты і старанна расцерці масу. Заліць 3,5 літра вады і прыбраць на суткі ў цёплае месца. Затым працадзіць напой, разліць па бутэльках і прыбраць у халадзільнік.

Карысць цукатаў з памяранцавых скарынак

Цяпер, калі мы даведаліся, што можна прыгатаваць з апельсінаў і іх скарынак, самы час даведацца аб вартасцях гэтага яркага цытрусавага фрукта.

Перш за ўсё карысць заключаецца ў складзе. Мабыць, няма ў свеце чалавека, якое ўжывае апельсінавыя скарынкі ў свежым выглядзе. Таму цукаты - гэта магчымасць насыціць свой арганізм карыснымі рэчывамі, здольнымі змагацца з прастуднымі захворваннямі.

Акрамя таго, апельсінавая цэдра лічыцца выдатным антыдэпрэсантаў, якія паляпшаюць настрой і якія здымаюць стрэс.