Хатняя курыная локшына, рэцэпт прыгатавання

Курыная локшына, рэцэпт якой, і не адзін, мы прапануем разгледзець, заўсёды застаецца даволі простым ў падрыхтоўцы і сытным стравай. Не абавязкова браць для яго пакупныя мучныя вырабы, бо зробленая самастойна локшына будзе мець больш далікатны і лёгкі густ.

Мука насыпается на паверхню ў выглядзе горкі, у якой робіцца паглыбленне. У яе кладзецца яйка, расцёртае з соллю, дадаецца трохі вады і замешваецца крутое цеста, якое раскочваецца тонкім пластом. З атрыманага пласта наразаюцца вертыкальныя палоскі, перасыпаць мукой і на некаторы час пакідаюцца, каб змаглі падсохнуць. Варыцца булён з курыцы. Для гэтага птушка змяшчаецца ў ваду, ставіцца на агонь, даводзіцца да закіпання і варыцца да гатовасці. За 15 хвілін да канчатка варэння сюды дадаецца нарэзаная кружочкамі моркву, лаўровы ліст, перац гарошкам. Пасля таго як мяса стане мяккім, яно вымаецца з булёна, а выкладаецца локшына. На маленькім агні булён застаецца да таго часу, пакуль локшына ня ўсплыве, пасля чаго здымаецца з агню. У талерку з супам кладзецца здробненае мяса, зверху курыная локшына, рэцэпт якой даволі просты, пасыпаецца сечанай зелянінай.

Для таго каб булён атрымаўся насычаным і смачным, лепш узяць цэлую тушку курыцы, а не асобныя яе часткі. Кажучы пра тое, як варыць курыную локшыну, варта звярнуць увагу на некалькі момантаў. Помытые і вытрыбушаныя курыца змяшчаецца ў рондаль з халоднай вадой, пасля чаго ставіцца на агонь і даводзіцца да закіпання. Калі заліць мяса кіпенем або апусціць у гарачую ваду, то булён атрымаецца менш наварыстага. Далей сюды закладваюцца вычышчаная моркву, лук і корань пятрушкі. Пасля таго як курыца зварыцца, булён лепш працадзіць, зноў закіпяціць, а затым дадаць локшыну. Замяшанае цеста павінна быць стромкім, а сама локшына, пасля таго як яе вырабляюць, добра падсушваецца. Мяса з булёна варта выняць, разрэзаць на парцыённыя кавалкі і дадаваць непасрэдна ў талеркі перад падачай на стол. Вельмі добра курыная локшына, рэцэпт якой можна выбраць з мноства варыянтаў, будзе спалучацца з сухарыкамі з батона, трохі подсушенной ў духоўцы, а ў талерку можна пакласці кружочак варанага яйка.

Наварыстай, з арыгінальным густам, атрымліваецца курыная локшына з грыбамі. Для яе падрыхтоўкі рыхтуецца курыны булён. Асобна ў патэльні абсмажваюцца здробненыя цыбулю з морквай. Грыбы адварваюцца, адкідваюцца ў друшляк, каб шклы вада, наразаюцца некрупным кавалачкамі. У ёмістасць з высокімі бакамі насыпаецца мука (дзесьці паўтара шклянкі). У яе ўбіваюцца яйкі, кладзецца соль і старанна вымешваюць. Невялікімі порцыямі даліваецца вада. Калі цеста засталося мяккім, то неабходна дадаць яшчэ трохі мукі. Яна падзяляецца на некалькі частак, з якіх скочваюцца шарыкі. Яны тонка раскочваюцца, злёгку падсушваюць, затым рэжуцца доўгімі палоскамі і зноў падсушваюць. У процеженный і зноў кіпячы булён кладзецца зажарка, пасля чаго грыбы, некаторы час усё варыцца на сярэднім агні, пасля чаго сюды дадаецца локшына. Суп даводзіцца да закіпання і выключаецца, некалькі хвілін настойваецца і падаецца да стала.

Выдатнае страва - хатняя курыная локшына, рэцэпт яе можна лёгка разнастаіць. Многія гаспадыні дадаюць сюды розныя інгрэдыенты, у тым ліку бульба. Аднак, меркаванні падобныя ў адным. Галоўныя прадукты, якія змяшчаюцца ў страве, гэта сама локшына і курынае мяса. У некаторых рэгіёнах Расіі гэты суп з'яўляецца традыцыйным на другі дзень вяселля, бо добра засвойваецца і не занадта тоўсты. Калі сюды дадаюцца ужо гатовыя макаронныя вырабы, то смак атрымліваецца ўжо не такі, менш насычаны і наварысты. Таму не варта ленавацца, а лепш зрабіць локшыну самастойна, тым больш, што гэта даволі проста.