Фудкорт ў гандлёвых цэнтрах, іх афармленне і фота. Фудкорт - што гэта?

Ужо даўно буйныя гандлёвыя цэнтры сталі месцам прыемнага баўлення часу для ўсёй сям'і. Прагуляўшыся па шматлікіх буціках, прыкупіўшы нямала карысных рэчаў, хочацца прыемна адпачыць. Тут у вашым распараджэнні - кінатэатры, гульнявыя аўтаматы, а для дзяцей - паравозік або электрамабілі.

Ладна прагаладаўшыся, выматаныя багаццем эмоцый наведвальнікі гандлёвых цэнтраў адпраўляюцца наўпрост туды, дзе можна смачна паесці. Але многія нават і не здагадваюцца, што такія плошчы называюцца рэстараннымі панадворкамі. А бачачы стракатыя шыльды, задаюцца пытаннем: «фудкорт - што гэта? Трэба абавязкова туды зайсці! »

Што такое фудкорт?

Фудкорт ў гандлёвых цэнтрах ўяўляюць сабой спалучэнне на адной агульнай плошчы некалькіх пунктаў фаст-фуда. Як правіла, яны належаць розным фірмам. У кожнага - своеасаблівае меню, цэны і ўзровень абслугоўвання. Афармляюцца такія кропкі хуткага харчавання паводле агульнага іміджу фірмы. Абавязкова забяспечваецца дызайнерскімі лайтбокс кожны фудкорт. Што гэта такое, таксама многія не ведаюць, хоць бачыў іх, напэўна, кожны. Лайтбокс ўяўляе сабой сьветлую дошку з павабнымі апетытнымі рэкламнымі малюнкамі.

Нягледзячы на тое што ў адным вялікім памяшканні бок аб бок працуе некалькі фірмаў, зона размяшчэння наведвальнікаў агульная. Уся вольны пляц фудкорт запоўненая вялікай колькасцю абедзенных зон. Яшчэ адна адметная рыса такіх рэстаранчыкаў - гэта самаабслугоўванне. За адным маленькім выключэннем: посуд пасля наведвальнікаў прыбіраюць мясцовыя супрацоўнікі.

Сучасныя дызайнеры ўладкоўваюць агульны інтэр'ер рэстаранных панадворкаў максімальна камфортна і ўтульна, каб наведвальнікам хацелася вяртацца сюды кожны раз. Адным з яркіх прадстаўнікоў такога пункта хуткага харчавання з'яўляецца «Еўрапейскі» фудкорт. Знаходзіцца ён у аднайменным гандлёвым цэнтры ў Маскве. А адметны «Еўрапейскі» вялікай колькасцю рэстаранчыкаў ў ім і вельмі зручнымі абеднымі зонамі.

функцыі фудкорт

Хутка і смачна паесці - вось ключавы прынцып зоны фаст-фуда, як можа здацца на першы погляд звычайнаму абывацелю. Але гэта не зусім так. Галоўнае - каб знаходзіўся на апошнім паверсе фудкорт. Што гэта дае? Усё вельмі проста. Каб дабрацца да абедзеннай зоны вялізнага гандлёвага цэнтра, пакупніку трэба прайсці праз шматлікія крамачкі з павабнымі вітрынамі. У гэтым выпадку павялічваецца шанец павышэння прыбытку гандлёвых кропак. Бо многія прыходзяць у гандлёвыя цэнтры не дзеля пакупак, а каб атрымаць асалоду ад фішак сучаснага фаст-фуда.

Другая, але не менш важная, чым кіраванне патокамі наведвальнікаў, функцыя - гэта час працы. Важна, каб фудкорт ў ГЦ быў адкрыты нават пасля закрыцця гандлёвых павільёнаў і мог абслугоўваць наведвальнікаў забаўляльных комплексаў.

Размяшчэнне рэстараннага панадворка

Размяшчэнне на апошнім паверсе рэстараннага панадворка тлумачыцца яшчэ і вялікай колькасцю запасных выхадаў і асабліва наладжанай вентыляцыяй. Але ў якім менавіта месцы шырокай плошчы апошняга паверху будзе кавярня на фудкорт - таксама немалаважна. Самае выгаднае яго месцазнаходжанне - гэта там, дзе лепшы агляд ўсіх вітрын гандлёвых павільёнаў. Такія хлебныя месцы уладальнікамі гандлёвых цэнтраў здаюцца ў апошні момант, таму што попыт на іх у любы час асабліва вялікі.

Самы выгадны варыянт - гэта размясціць у цэнтры гандлёвага залы фудкорт. Што гэта прынясе - відавочна: поўны агляд на 360 градусаў ўсіх вітрын. А наведвальнікі любога буціка абавязкова спакусяцца на вабныя пахі, якія апетытна распаўсюдзяцца на ўвесь паверх.

Таму размяшчэнне фудкорт на першым паверсе, гэтак жа як і асобны ўваход у яго, немэтазгодныя. Калі ж гандлёвы цэнтр аднапавярховы, то рэстаранны панадворак ўладкоўваюць у самым канцы гандлёвай залы, каб па шляху туды наведвальнік прыхапіў што-небудзь з сабой.

Фудхолл - новае пакаленне фудкорт

Хутка, смачна, а галоўнае, нядорага - вось галоўныя крытэрыі харчавання нашых суайчыннікаў. Шмат каго не хвалюе, што ўся гэтая вкуснотища прыгатавана з паўфабрыкатаў, не адрозных высокай якасцю і першай свежасцю. Але гэтая сітуацыя ў нас у краіне, а вось у Еўропе людзі перагледзелі свае погляды на рацыён. І фудхолл замяніў ўжо ўсім звыклы і ўпадабаны фудкорт. Што гэта такое, многія з нас не маюць ўяўленні.

З'явіўся першы фудхолл ў Італіі. Па прынцыпе прылады ён вельмі падобны з традыцыйным рэстаранным панадворкам. Але вось меню фудхолла мае ў сваім арсенале хуткія і смачныя, але ў той жа час максімальна здаровыя стравы. Яны ўяўляюць сабой аналагі рэстаранных шэдэўраў. Вядома, і кошт у некалькі разоў вышэй фаст-фуда, але здароўе італьянцы ставяць вышэй. Таму-то фудхоллы і атрымалі ў іх шырокае распаўсюджванне і вялікую папулярнасць, чым славутыя рэстаранчыкі фаст-фуда.

У нас, вядома, аб арганізацыі такога грамадскага харчавання здаровай ежы пакуль не можа ісці гаворка. Бо натуральныя прадукты настолькі паднімуць у цане стравы, што многія перастануць наведваць фудкорт ў гандлёвых цэнтрах і пяройдуць на харчаванне незразумелага паходжання - шаурму і ларечные бяляшы. Аднак калі знайсці згаворліва пастаўшчыкоў свежых прадуктаў, то ад кліентаў у фудхолле не будзе адбою. Але ж у нашай краіне гэта толькі мара ...

Бізнес фаст-фуда для пачаткоўцаў

Даволі прывабная і прыбытковая ідэя - арганізацыя свайго рэстаранчыка ў агульнай зоне фудкорт. Але што трэба ўлічыць і з чаго пачаць пачаткоўцу ў гэтай справе? І ці ёсць наогул шанец прабіцца сярод масцітых канкурэнтаў? Паспрабуем разабрацца ва ўсіх нюансах гэтай справы.

заводзім сувязі

Калі ў вас няма вопыту ў рэстаранным бізнэсе і добрых знаёмых сярод кіраўніцтва гандлёвага цэнтра, то ідэя арганізацыі рэстарана фаст-фуда будзе непрыбытковыя. Таму што пры конкурсным адборы на размяшчэнне кропкі ў фудкорт аддаецца перавагу брэндавым фірмам. Але часцяком, калі месцы ёсць, а рэстаратараў дэфіцыт, з'яўляецца шанец праявіць сябе. А калі ў вас ёсць добрыя знаёмыя ў кіраўнікоў колах ГЦ, то шанцы на атрыманне хлебнага месца падвойваюцца.

прэзентуем

Нават калі вы дасведчаны рэстаратар, складанне пісьменнай прэзентацыі сваёй будучай пункту будзе толькі плюсам. У яе трэба ўключыць да дробязяў распрацаванае меню, афармленне месца, цану страў, а таксама зручны праект камунікацый, выгадны менавіта для вас.

Афармляць

Пасля атрымання жаданага месца і падпісання дамовы з кіраўніцтвам гандлёвага цэнтра трэба прыступіць да рэгістрацыі рэстарана фаст-фуда. Яна патрабуе спецыяльных дазваленчых дакументаў пэўных інстанцый.

Але акрамя дазволу кіраўніцтва ГЦ на працу ў фудкорт спатрэбіцца немалая фінансаванне. Хоць сама бізнэс-ідэя амаль бяспройгрышная, яна можа апынуцца спачатку стратнай. Таму мэтазгодней будзе адкрыць некалькі кропак.

Зыходзячы з гэтага, арганізацыя фаст-фуда ў рэстаранным дворыку буйнога гандлёвага цэнтра больш выгадная сецявікоў, якія працуюць у гэтай сферы не адзін год. Ды і перавагу ў 96% выпадкаў аддаецца менавіта ім, а не пачаткоўцам, нават са звышпрыбытковымі бізнэс-планам.

інтэр'ер фудкорт

Менавіта ад агульнага афармлення і размяшчэння залежыць, наколькі прыбытковы будзе фудкорт. Фота ніжэй ўяўляюць самыя прывабныя дызайнерскія рашэнні для рэстаранных панадворкаў.

Сама ідэя афармлення мае на ўвазе лаканічнае аб'яднанне ў сабе выгоды і камфорту з функцыянальнасцю і эстэтыкай. Пры гэтым афармленне фудкорт адрозніваецца ад агульнай атмасферы гандлёвага цэнтра, акцэнтуе на сябе ўвагу, запрашаючы зайсці.

Важную ролю ў абстаноўцы рэстараннага панадворка гуляе мэбля. Першыя фудкорт былі ўладкованыя па прынцыпе "хутка еж і сыходзь", таму абедзенныя зоны не адрозніваліся камфортам і неслі ў сабе толькі функцыянальную нагрузку. Аднак сёння канцэпцыя змянілася. І стваральнікі агульнага інтэр'еру павінны ўладкаваць усё так, каб наведвальнік застаўся тут даўжэй і ў наступны раз абавязкова прыйшоў менавіта сюды.

Па гэтым прынцыпе выбіраецца мэбля - зручныя пластыкавыя ці ж мяккія крэслы, а ў многіх рэстаранчыках і міні-канапы. Іх выдатна дапаўняюць камфартабельныя сталы, выкананыя так, што звычайны перакус за імі ператвараецца ў званы вячэру. А максімальна аўтаматызаваныя лініі прыняцця і выдачы заказаў значна павялічваюць хуткасць абслугоўвання кліентаў.

Галоўнае правіла афармлення фудкорт - максімум камфорту і абедзенных зон. І не забывайце аб арыгінальнасці. Бо менавіта знешні выгляд заваблівае наведвальніка азнаёміцца з меню, а яго камфартабельнасць пакарае і прымушае прыходзіць сюды зноў і зноў.