Торт "ад Палыча" вас парадуе

Трюфельным торт "ад Палыча" вельмі смачны і незвычайны, нават калі спячы яго ў хатніх умовах. Яго адметнасць - спалучэнне асаблівым чынам прыгатаванага бісквіта з паветранымі мернгі. Калі пастарацца, то можна ўзнавіць усе рэцэпты тартоў "ад Палыча", уключаючы і выдатны бліны з ягадамі. Але спярша спячом "Трюфель", таму што ён нескладаны, а ўражанне на гасцей вырабіць незгладжальнае.

Лепшы торт "ад Палыча" - шакаладны бісквіт з мернгі і фундукам

Корж будзе дапоўнены безэ і прамазаць варанай згушчонкі ў спалучэнні са сметанковым крэмам. Гучыць уражліва? Тады за справу! Колькасць тэсту і безэ вы можаце пасля вар'іраваць па сваім жаданні. Але спачатку пачніце з роўных прапорцый і зрабіце па пяцьдзесят адсоткаў таго і іншага. Такія тарты "ад Палыча" (каталог можа прапанаваць шмат розных варыянтаў, але гэты найбольш просты і эфектны) лепш за ўсё рабіць на шакаладным бісквіт. А бісквіт, у сваю чаргу, на кіпені (заварным спосабам). Для крэму проста можна ўзбіць з алеем варанае згушчанае малако. Арэхі спатрэбяцца любыя. У дадзеным рэцэпце будзе прысутнічаць смажаны фундук. Яго можна дадаць у цеста для коржей, а можна - у крэм або паміж пластамі. Арэхі трэба абсмажыць у духоўцы і растаўчы.

Трюфельным торт "ад Палыча": цеста і каржы

Для падрыхтоўкі бісквіта вазьміце тры шклянкі мукі (можна два, але тады ён атрымаецца менш шчыльным), два шклянкі цукру, паўтары чайныя лыжкі негашеной соды, пачак разрыхляльніка (можна ўзяць дзве, другую замест соды), шэсць лыжак несалодка какава, два яйкі, шклянку малака, траціну або палову шклянкі рафінаванага расліннага алею і шклянку кіпячай вады. Спярша высыпалі ў вялікую міску муку, затым какава, соду і разрыхляльнік. Змяшайце і ў іншую міску разбіце два яйкі. Але не аддзяляючы бялкі ад жаўткоў, ўзбіце міксерам на самай высокай хуткасці на працягу трох хвілін. Аб'яднаеце змесціва двух ёмістасцяў. Затым да яечна-мучной сумесі дадавайце алей (прапорцыя масла павінна залежаць ад утрымання какава, калі памяншаеце колькасць шакаладнага парашка, то трэба памяншаць і колькасць тлушчу) і зноў узбівайце. Цяпер трэба ўліць трэцюю частку шклянкі малака. Пасля ўзбівання дадаць яшчэ дзве часткі. Калі маса стане аднастайнай, яе трэба заліць шклянкай стромкага кіпеню і ўзбіць міксерам апошні раз. Духоўка ўжо павінна быць разагрэта да ста васьмідзесяці градусаў Цэльсія. Выпякайце да гатовасці, правяраючы запалкай стан тэсту.

Падрыхтоўка безэ і зборка торта

Ўзбіце тры бялку са шклянкай цукру. Гатовую сумесь змесціце ў кандытарскі шпрыц або ў чысты пакет з адрэзаным кутком. Выціскайце невялікія аднолькавыя кружочкі на бляху, засланы пергаментам. Уключыце духоўку і нагрэйце да сярэдняй тэмпературы, сушыце паўтары гадзіны і пакіньце ў духоўцы да астывання. Тым часам прыгатуйце крэм, узбіваючы алей (дзвесце грамаў) з варанай згушчонкі. Абрэжце корж, абмажце яго крэмам, абкладзеце маленькімі безэ. Прамежкі запаўняйце крэмам і абсыпаць арэхамі. Пакіньце ў халадзільніку на ноч, а раніцай паліце глазурай і паспрабуйце гэты выдатны торт "ад Палыча".