Ежа і напоіСупы

Суп з курыцы хатняй: рэцэпты і асаблівасці прыгатавання

Суп з курыцы хатняй - гэта выдатная ежа для ўсіх. Паколькі такая птушка змяшчаецца ў спрыяльных умовах, яе мяса з'яўляецца больш дыетычным. Булён з такой курыцы выдатна падыдзе для якія здаравеюць хворых, а таксама для людзей з аслабленым арганізмам. Можна адзначыць, што мяса хатняй птушкі адрозніваецца па выглядзе і тэкстуры. Яна мае больш светлае адценне і навобмацак з'яўляецца больш шчыльным. Аднак гэта не павінна быць падставай для турботы. У гатовым выглядзе яно не будзе жорсткім, калі рыхтаваць яго па пэўных правілах.

Асаблівасці падрыхтоўкі

Як жа рыхтаваць хатнюю птушку? У адрозненне ад бройлераў, якія вырошчваюцца прамысловым спосабам, хатняя курыца мае больш шчыльнае мяса. Таму пры яе варэнні пажадана выкарыстаць невялікі агонь, ды і варыць яе трэба працяглы час. Толькі так у вас атрымаецца смачны булён і далікатнае мяса.

Рэцэпты супаў з курыцай, у хатніх умовах гатуюцца, могуць быць рознымі, аднак класікай лічыцца менавіта локшына. Асабліва гэта страва падабаецца дзецям. Як жа яго прыгатаваць?

Хатні курыны суп

Каб прыгатаваць суп з курыцы хатняй, вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

  • 1 кг курынага мяса з косткамі;
  • 2 лаўровых ліста;
  • 1 маленькая цыбуліна;
  • 2 зубчыка часныку, разрэзаныя на часткі;
  • 1 лыжка гарбатная высушанага чабора або 2 галінкі свежага;
  • 5 літраў вады;
  • 400-500 грамаў яечнай локшыны;
  • 3 сцябла салеры, дробна нарэзаныя кубікамі;
  • 2 вялікія морквы, падзеленыя ўздоўж на чвэртачкі і тонка нарэзаныя;
  • 1 сярэдняя цыбуліна, дробна нарэзаная (у дадатак да вышэйвыкладзеных палавінкам);
  • Соль і молаты чорны перац, па гусце;
  • 4 лыжкі сталовыя свежай пятрушкі, нарэзанай;
  • 4 лыжкі сталовыя свежага кропу сечанага.

Як рыхтаваць булён?

Суп з хатняй курыцы, рэцэпт якога прыведзены ў гэтым артыкуле, рыхтуецца вельмі лёгка. Падзяліце птушку на кавалачкі (адрэжце крылы, ножкі і так далей). Затым выкарыстоўвайце цяжкі востры нож, каб нарэзаць тушку папярок костак. Гэта дазволіць агаліць касцяны мозг і выпусціць яго ў булён (гэта вельмі карысна, т. К. У ім утрымліваецца шмат жалеза). Ножкі пакіньце цэлымі, ня зразайце зь іх скуру і фрагменты тлушчу.

У вялікім супаў чыгуне змяшайце кавалачкі курыцы з 2 лаўровымі лісцем, палоўкамі цыбуліны, 2 разрэзанымі на часткі чесночным зубчыкамі і 1 чайнай лыжкай сушеного чабора. Дадайце 5 літраў вады і давядзіце да кіпення. Выкарыстоўваючы вялікую лыжку, выдаліце і выкіньце любую пену, якая падымаецца ўгору. Паменшыце агонь да нязначнага кіпячэння і варыце, часткова зачыніўшы вечкам, на працягу паўтары гадзіны. Булён павінен пры гэтым ледзь тапырыцца. Толькі такім чынам хатняе курынае мяса атрымаецца далікатным, а булён - насычаным.

Што рабіць далей?

Пасля гэтага дастаньце кавалачкі курыцы, а як толькі яны стануць дастаткова прахалоднымі, аддзеліце мяса ад костак (пазней вы зноў пакладзеце мяса ў суп). Прыбярыце косткі. Накрыйце мяса фальгой ці вечкам, каб яно не высахла.

Смачны суп-локшына па-хатняму з курыцай атрымаецца наступным чынам. Працадзіце булён ў вялікую гарачатрывалую міску з дапамогай таркі. Калі вы хочаце пазбавіцца ад лішкаў тлушчу, выкладзеце на дно сіты папяровае ручнік.

Пасля гэтага прамыйце рондаль, у якой вы варылі булён, і пастаўце яе на сярэдні агонь. Дадайце 2 лыжкі сталовыя аліўкавага алею і абсмажце 3 дробна нарэзаных сцябла салеры, 2 тонка нарэзаныя морквы і цыбуліну. Пасоліце і патушыце на сярэднім агні на працягу 5 хвілін або да размякчэння гародніны.

падрыхтоўка супу

Выліце курыны булён назад у рондаль, пакладзеце соль і перац па гусце. Давядзіце да кіпення і працягвайце рыхтаваць яшчэ 15 хвілін. Дадайце здробненую курыцу і яечную локшыну і працягнеце варыць да гатоўнасці локшыны. Адключыце агонь і дадайце ў гатовы суп з курыцы хатняй свежую пятрушку і кроп. Разліце па талерках і падавайце.

Як можна ўбачыць, такі спосаб прыгатавання не ўяўляе сабой ніякай складанасці. Пры жаданні можа быць зроблены і суп з хатняй локшынай і курыцай, рэцэпт якога цалкам ідэнтычны. Каб замясіць цеста на макаронныя вырабы, спатрэбіцца ўсяго тры інгрэдыента: яйкі, мука і вада. Проста раскачайце яго тонкімі пластамі, нарэжце і падсушыце. Па кансістэнцыі яно нагадвае пельменяў цеста, таму якіх-небудзь цяжкасцяў не павінна паўстаць.

Іншыя варыянты

Гэта класічны спосаб прыгатаваць хатнюю птушку, але далёка не адзіны. Існуе шмат розных першых страў, якія лёгка зрабіць дома. Напрыклад, вы можаце прыгатаваць суп-харчо з хатняй курыцы. Нягледзячы на тое што традыцыйна гэта страва робіцца з ялавічыны, варыянт з птушкі таксама існуе.

Гэта востры рэзкі суп, які рыхтуецца з вялікай колькасцю траў і спецый. Асаблівым кампанентам гэтай стравы з'яўляюцца грэцкія арэхі, якія дзейнічаюць гэтак жа, як і малочныя прадукты. Яны дазваляюць змякчыць рэзкі густ тушанай мяса і надаць супу больш мяккую і прыемную тэкстуру. Калі вы не ўжываеце вострую ежу, вы можаце паменшыць колькасць спецый, рэкамендаванае па рэцэпце.

Каб зрабіць такі суп з курыцы хатняй, вам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

  • 1 кг курыных сцёгнаў (6-8, у залежнасці ад іх памеру), без скуры і без костак;
  • 2 літры курынага булёна;
  • 5 штук чарнасліву (сушаных сліў), без костачак;
  • 1/2 шклянкі таматавай пасты;
  • 1 шклянка рысу длиннозерного;
  • 3 чырвоных цыбуліны, вялікіх (або 4, калі яны маленькія або сярэднія), дробна нарэзаных;
  • 2 пучка кінзы свежай, дробна нарэзанага (каля 1 шклянкі);
  • 2 пучка пятрушкі свежай, дробна нарэзанай (каля 2 шклянак);
  • 3-4 зубчыка часныку, вычышчаных ад лупіны;
  • Павараная соль;
  • 1 зялёны перац чылі (такі як Серрано або халапеньо), свежы;
  • 1 чырвоны перац чылі (напрыклад, перац Фресно), свежы;
  • 1 шклянка грэцкіх арэхаў, дробна нарэзаных;
  • 2 лыжкі сталовыя каляндры, молатага;
  • 2 лыжкі сталовыя мяты, свежай, нарэзанай або 1 лыжка сталовая мяты сушанай;
  • 1 лыжка сталовая пажитника, молатага (можна замяніць насеннем гарчыцы);
  • 2 лаўровых ліста;
  • Чорны перац па гусце.

Як прыгатаваць?

Разрэжце курыныя сцягна на кавалачкі памерам 2-3 сантыметры і пакладзеце ў вялікі рондаль ёмістасцю 4 літра. Дадайце курыны булён, чарнасліў і таматавую пасту. Давядзіце да кіпення, затым паменшыце агонь і тушыце 30 хвілін.

Дадайце мал, чырвоны лук, палову здробненай кінзы і палову пятрушкі, і варыце на павольным агні яшчэ 15 хвілін.

Тым часам пасыпце чесночные зубчыкі дробкай солі і дробна нарэжце іх. Разрэжце на палоўкі струкі перцу, выдаліце насенне і дробна нарэжце. У місцы змяшайце часнык і перац з грэцкімі арэхамі і дадайце астатнюю сечаную пятрушку і кінзы. Наліце ў сумесь прыблізна 1 шклянку гарачага булёна з супу і размяшайце, каб атрымалася аднастайная маса. Выліце атрыманую сумесь назад у кіпячы суп і дадайце каляндра, мяту, пажитник і лаўровы ліст. Кіпеціце суп яшчэ 10 хвілін, затым запраўце соллю і перцам па гусце. Разліце па неглыбокім місках і падавайце з пшанічным або кукурузнымі праснакамі.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.