Грыбы - дэлікатэс, які большасць з нас гатовыя ёсць 3 разы на дзень і ў неабмежаваных колькасцях. Яны добрыя ва ўсіх відах. Але асабліва смачныя з бульбачкай і ў смятане. Варыянтаў падрыхтоўкі стравы ёсць нямала. Абмяркуем некаторыя з іх.
Бульбачка з грыбамі ў смятане
Пышна спалучаецца смажаная бульбачка з ліскамі. Гэты гатунак грыбоў і сам па сабе цудоўны ў марынаваным, тушаным выглядзе, а ўжо ў смажаным - і зусім. Каб страва прыгатаваць, нам спатрэбяцца: грыбоў - грам 200-300, лепш свежых. Бульбіны - 5-6, вялікіх. Сметанковае і раслінны алей для смажання. Некалькі лыжак сталовых смятаны. Пачынае рыхтавацца смажаная бульбачка з ліскамі так: клубні пачысціць, нарэзаць брусочкамі. Грыбы прамыць, нарэзаць лустачкамі, калі крупноват. Разагрэць на патэльні кавалак сметанковага масла, затым выкласці грыбы. Хай протушатся хвілін 5 на вялікім агні, затым яго зменшыць крыху, накрыць вечкам і пакінуць так яшчэ на 15 хвілін, каб выпарылася вадкасць. Затым грыбы выкласці, даліць масла, ужо расліннага, дадаць агеньчыку і пакласці бульбу. Пасаліць. Хай схопіцца скарыначкай з аднаго боку, потым перашкодзіць. Калі брусочкі стануць залаціста-карычневымі, крышку зачыніце, газ зменшце, каб змесціва пакутваў я яшчэ хвілін 10. Пасля гэтага злучаецца смажаная бульбачка з ліскамі, змешваецца. Патэльня стаіць на агні пад вечкам каля 5-6 мін. Затым заправіць смятанай (3-4 лыжкі), пасаліць па гусце, пакінуць на маленькім агні яшчэ на некалькі хвілінак. Гатовае страва пасыпце сечанай зелянінай. Падавайце з салатай з свежага радыскі або з агуркоў з памідорамі і зялёным лукам. Лепш таксама са смятанай. Прапанаваны вам рэцэпт лічыцца класічным. Аднак смажаная бульбачка з ліскамі будзе смачней, духмяней, калі грыбы падсмажыць з цыбуляй, а потым дадаць часныку. Перад падачай на стол хай ежа пастаіць крыху накрытая (у патэльні), каб настаялася.
Бульбачка з сырам і грыбамі
Смажаная бульбачка з ліскамі, рэцэпт якой мы зараз апішам, адрозніваецца ад папярэдняй адным важным кампанентам - сырам. Яна проста выдатная на смак. Паспрабуйце! кампаненты:
- 1 цыбуліна, нарэзаная паўколамі;
- сланечнікавы і сметанковае масла для зажарку і тушэння;
- бульба - 5-7 штук;
- соль і перац - па гусце;
- сыр - 300 г, цёрты;
- грыбы - 350 г, свежыя.
Спосаб падрыхтоўкі такі: абсмажыць цыбулю да залацістага колеру, змяшаўшы алей са сметанковым. Выкласці частка нарэзанай лустачкамі або брускамі бульбы. Пасаліць, пасыпаць прыправамі, вышмараваць алеем. Зрабіць тое ж з другой часткай бульбы. Паперчыць. Паставіць на вялікі агонь, вечкам ня накрываць. Калі бульба абсмажыцца да скарыначкі, паставіць патэльню ў духоўку, загадзя разагрэтую. Выпякаць да мяккасці. Т. к. У нас смажаныя лісічкі з бульбай, то возьмемся за грыбы. Пакуль бульба пакутуе ў духоўцы, іх трэба нарэзаць кавалачкамі і пассеровать на працягу 15 хвілін. Затым адправіць у духоўку, змяшаўшы з бульбай. Зверху пасыпаць сырам. Вымаць страва варта праз 10 хвілін, калі ўтворыцца румяная "шкурочка". Падаваць у гарачым выглядзе.
Атрымлівайце асалоду ад цудоўнай картошечкой!