Склад нуги з арахіс. Нуга з арахіс

Выпускаецца шмат відаў прысмакаў. Адзін з іх - нуга з арахіс. Склад прадукту можа адрознівацца ў кожнага вытворцы, з-за чаго смак яго розны. У ім могуць быць розныя дадаткі, напрыклад, цукаты. Дзякуючы карысным уласцівасцям яго можна ўжываць рэгулярна.

апісанне

Нугой называюць кандытарскі выраб, прадстаўленае ў выглядзе салодкай цягучай масы. У яго характэрны густ. Склад нуги можа адрознівацца, але звычайна ў яе ўваходзяць арэхі. Для вырабу выкарыстоўваюцца мёд або цукар, абсмаленыя арэхі, напрыклад, грэцкія або лясныя, міндаль, а таксама яечны бялок.

Ёсць шмат рэцэптаў прыгатавання прысмакі. У залежнасці ад выкарыстоўванага спосабу кансістэнцыя можа быць рознай. Для водару прымяняюцца карыца, цытрынавая цэдра, ваніль, цукаты, шакалад, сухафрукты і іншыя кампаненты.

гісторыя

Нуга лічыцца французскім дэсертам, які з'явіўся ў еўрапейскай кухні. Але ёсць версіі, што радзімай з'яўляецца Блізкі Усход. Магчыма, слодыч прыйшла з Персіі, да прыкладу, выгляд гэтага дэсерту цяпер запатрабаваны ў Іране. Нугу вырабляюць у Іспаніі, у Францыі, Італіі, Бельгіі. На тэрыторыі Паўднёвай Еўропы слодыч стала запатрабаванай у 15 стагоддзі.

У ЗША нугу дадаюць у батончыкі «Натс» і «Марс». Але рэцэпт дэсерту адрозніваецца ад класічнага падрыхтоўкі. Паколькі ўключае арахіс, кукурузны сіроп, жэлацін. У савецкіх крамах нугу-тянучку прадавалі ў выглядзе нарэзаных кавалачкаў з арэхамі, загорнутых у пергамент.

віды прысмакаў

Нуга бывае 2 асноўных відаў: белай і карычневай. У аснову першай ўваходзяць ўзбіты яечны бялок і мёд, таму прадукцыя атрымліваецца лёгкай, мяккай. Яна можа ўваходзіць у склад розных кандытарскіх вырабаў.

Карычневая слодыч ўключае карамелизованный цукар, таму яна больш цвёрдая. Нуга можа прымяняцца як самастойнае страва ў выглядзе дэсерту, але часта яе ўключаюць у начынне для шакаладных батончыкаў, тартоў, цукерак, вафель і іншай кандытарскай прадукцыі.

склад

Абавязковымі кампанентамі з'яўляюцца такія прадукты, як мёд, яечны бялок і арэхі. Склад нуги можа адрознівацца на кожным вытворчасці. З арэхаў могуць прымяняць абсмажаную міндаль, фундук, грэцкі арэх, арахіс.

Кансістэнцыя прысмакі бывае рознай - ад пяшчотнай да цвёрдай. Гэта вызначае склад нуги. Водар надаюць цукаты, сухафрукты, шакалад. Слодыч атрымліваецца смачнай, калі ў яе гарманічны склад.

каларыйнасць

Склад нуги ўключае наступныя кампаненты:

• Вавёркі - 7,1 г.
• Тлушчы - 10,6 г.
• Вугляводы - 72,2 г.

Каларыйнасць прадукту складае 404 ккал на 100 грам. Паказчык можа быць трохі вышэй у залежнасці ад інгрэдыентаў. Вавёркі патрэбныя для нармальнага росту і развіцця. Мёд багаты мінеральнымі солямі, фруктовымі кіслотамі, эфірнымі алеямі, вітамінамі, ферментамі, амінакіслотамі, якія маюць шмат каштоўных уласцівасцяў.

Натуральная нуга не ўключае шкодных кампанентаў. Прадукт з'яўляецца крыніцай энергіі, паколькі ў ім прысутнічае шмат вугляводаў. А дзецям патрабуецца энергія для росту. Ад ужывання такога ласунку з'яўляюцца толькі станоўчыя эмоцыі.

падрыхтоўка

Для падрыхтоўкі дэсерту неабходныя наступныя кампаненты:

• мёд - 2/3 шклянкі;
• бялкі - 2 штукі;
• арахіс - 1 шклянка;
• курага - ½ шклянкі;
• цэдра ад паловы цытрыны.

Бляху варта заслаць пергаментам. Мёд трэба выкласці ў тэрмаўстойлівую посуд і паставіць на вадзяную лазню. Неабходна дачакацца яго распалкі, а ў гэты момант ўзбіць бялкі. Потым іх трэба дадаць у цёплы мёд, пасля чаго змяшаць да аднастайнай масы.

Варта стварыць глейкую масу колерам карамелі. Склад трэба памешваць да загусцення і светлага адцення (каля 45 хвілін). Потым дадаюць арахіс, курагу, цытрынавую цэдру. Ёмістасць у гэты час усё стаіць на вадзяной лазні. Трэба памешваць склад да атрымання белага колеру.

З часам масу перашкаджаць складаней, паколькі нуга гусцее. Потым масу перакладаюць у форму, закрываюць паперай для выпечкі. Слодыч павінна астыць на сухім месцы, таму яе трэба пакінуць на некалькі гадзін, а яшчэ лепш на ноч. Пасля застывання нуги трэба нарэзаць доўгія палоскі вострым нажом. Слодыч заварочваюць у пергамент і захоўваюць у халадзільніку ці прахалодным месцы. Дэсерт гатовы да ўжывання.

Прадукт падаюць да чаю як самастойнае страва або з іншымі прысмакамі. Самастойна прыгатаваная нуга будзе больш карыснай, калі дадаваць натуральныя кампаненты. Калі ж прадукт набываецца ў краме, то варта чытаць склад.

карысныя ўласцівасці

Мае карысныя ўласцівасці нуга. Склад прадукту валодае каштоўнасцю з-за яго кампанентаў. Калі ў ім ёсць міндаль, то слодыч ўключае вітаміны Е і В. Такі дэсерт спрыяльна ўплывае на валасы, скуру, пазногці. Міндаль спрыяе ачышчэнню крыві, паляпшэнню працы мозгу.

Падобныя ўласцівасці будуць мець нуга-цукеркі. Склад прадукту можа ўключаць арахіс, які багаты на вітаміны С, Е, РР, В. З карысных кампанентаў у прысмакі ёсць калій, магній, цынк, марганец, жалеза. Арахіс неабходны для ўмацавання імунітэту, паляпшэння згусальнасці крыві.

Цукаты з папаі з'яўляюцца каштоўным крыніцай такіх кампанентаў, як вітаміны У, А, С, фалійная кіслата і ніацін. Гэтыя дадаткі паляпшаюць дзейнасць печані, паніжаюць цукар у крыві, абараняюць ад тромбаўтварэння. Карысныя цукеркі-нуга з арахіс, склад якіх яшчэ ўключае цукаты. Прадукт будзе незаменны пры інтэнсіўных фізічных нагрузках.

шкоду

Кожны дзень ёсць нугу шкодна. Прадукт негатыўна ўплывае на стан зубоў, паколькі малочная кіслата становіцца чыннікам парушэння кіслотна-шчолачнай раўнавагі ротавай паражніны. Цукар назапашваецца паміж чысткамі, а ён з'яўляецца пажыўным кампанентам для бактэрый, якія вытанчалася зубную эмаль і выклікаюць карыес.

Паколькі каларыйнасць прысмакі высокая, з-за пераядання можа ўзнікнуць атлусценне, якое асабліва небяспечна для дзяцей. Лішак такога дэсерту негатыўна ўплывае на страўнікава-кішачны такт, паколькі можа стаць прычынай дысбактэрыёзу. Таксама гэта прыводзіць да сыпу на скуры.

З-за пастаяннай вугляводнай нагрузкі ўскладняецца праца падстраўнікавай залозы, з-за чаго можа з'явіцца панкрэатыт або цукровы дыябет. Шмат салодкага перагружае печань, асабліва ў дзяцей, таму з'яўляюцца алергічныя рэакцыі. Пры высокім змесце цукру ў крыві трэба абмежаваць ужыванне нуги.