Складаем дыетычнае меню: каларыйнасць смажанай курыцы

Няправільнае харчаванне і шкодныя звычкі могуць прывесці да падрыву здароўя, і таму вельмі важна скласці збалансаванае меню. Гэта тычыцца не толькі людзей з парушэннем стрававання і іншымі захворваннямі, але і кожнага чалавека, так як любы прадукт, які спажываецца намі, аказвае ўздзеянне на стан нашага арганізма. Усім вядома, што мяса курыцы ў адварным выглядзе з'яўляецца дыетычным прадуктам, які рэкамендуюць ужываць пры розных захворваннях. Акрамя таго, такое мяса папулярнае ў разнастайных дыетах для пахудання. А як жа наконт духмянай курачкі з румянай скарыначкай? Паспрабуем разабрацца, ці карысна гэта страва, якая каларыйнасць смажанай курыцы.

Карысныя ці ўжываць у ежу смажаную курыцу?

Як вядома, у мясе курыцы маецца шмат рэчываў, вельмі карысных для здароўя. Гэта вітаміны групы В (В6, В12, В2), А і Е, мінералы - магній, калій, фосфар, кальцый і іншыя, а таксама пратэін і жалеза. Курынае мяса лёгка засвойваецца, дапамагае аднавіць здароўе пры такіх захворваннях, як язва страўніка, гіпертанія і інш. Таксама гэта страва карысна пры парушэнні гледжання і для прафілактыкі атэрасклерозу, яно з'яўляецца своеасаблівым будаўнічым элементам для арганізма дзякуючы высокаму ўтрыманню бялку.

Аднак ці будуць захоўвацца гэтыя рэчывы і карысныя ўласцівасці курыцы пры розных спосабах падрыхтоўкі? Многія дыетолагі лічаць, што ў адварным выглядзе мяса гэтага віду птушкі захоўвае свае карысныя ўласцівасці. Але таксама вядома, што некаторыя вітаміны, напрыклад, У, Е і А, асабліва добра засвойваюцца пры наяўнасці ў прадукце алеяў. Нягледзячы на тое, што каларыйнасць смажанай курыцы вышэй у параўнанні са стравамі, прыгатаванымі на пару або спосабам варэння, гэта пачастунак таксама мае свае карысныя ўласцівасці. Да таго ж знізіць ўзровень тлустасці можна, прыгатаваўшы курыцу ня на патэльні, а на блясе ў духоўцы без выкарыстання паніроўкі і розных соусаў, ужываючы, напрыклад, маянэз або смятану.

Харчовая каштоўнасць 100 г варанага мяса птушкі складае 204 ккал, пры гэтым у ім утрымліваецца 20,8 г бялкоў, а тлушчаў 8,8 г. Калі параўнаць гэтыя паказчыкі з аналагічнымі у смажанага мяса, можна ўбачыць, што энергетычная каштоўнасць падобнага пачастункі нязначна вышэй. Так, каларыйнасць смажанай курыцы складае 240 ккал, і 100 г гэтага прадукту змяшчае 26,3 г бялкоў і 11 г тлушчаў.

Як правільна прыгатаваць курыцу

Існуе некалькі правіл пры падрыхтоўцы хатняй птушкі, вынікаючы якім, можна атрымаць добры вынік:

• Размарожваць птушку трэба загадзя, бо калі рабіць гэта занадта хутка, смак мяса значна пагаршаецца. Аднак у выпадках вельмі тэрміновых скараціць час адтавання курыцы можна, калі змясціць яе ў халодную ваду і дадаць трохі солі. Гэты раствор пры гэтым трэба мяняць кожны гадзіну да поўнага размарожвання птушкі.
• Калі вы хочаце знізіць каларыйнасць смажанай курыцы, трэба выдаліць скурку перад падрыхтоўкай, бо ў ёй змяшчаецца шмат тлушчу.
• Не выкарыстоўвайце паніроўцы і марынады. Лепш запекчы птушку ў сваім соку ў духоўцы, таксама можна дадаць віно ці булён, прыгатаваны з кубікаў.
• Каб атрымаць румяную скарыначку пры запякання птушкі, можна разрэзаць пакет або разгарнуць фальгу за некалькі хвілін да гатоўнасці.

Рэцэпт курыцы-грыль

Птушка, прыгатаваная на грылі, захоўвае амаль усе карысныя рэчывы, пры гэтым каларыйнасць курыцы-грыль складае 210 ккал. Аднак не варта купляць гэтую страву ў супермаркеце або ў іншых кропках продажу, так як на шампурах, на якіх рыхтуюць грыль, утворыцца перагарэлы пласт алею ў выніку шматразовага выкарыстання. Гэта спрыяе з'яўленню канцэрагенных рэчываў, якія асядаюць таксама на прадукце. Таму лепш прыгатаваць такі пачастунак у хатніх умовах. Для гэтага цэлую птушку трэба ачысціць ад пакінутых пёраў і пуху, лепш асмаліць скурку пры дапамозе свечкі. Затым вымыць і нацерці тушку соллю і іншымі спецыямі, раслінным алеем. Перад запякання трэба прагрэць духоўку, птушку пакласці на краты, знізу падставіўшы бляху для масла. Гатоўнасць правяраюць з дапамогай відэльцы. Калі тушка лёгка пранізвае і цячэ сок, то птушку можна даставаць з духоўкі.

Існуе мноства рэцэптаў з курыцы, так як мяса гэтай птушкі можна рыхтаваць рознымі спосабамі. Найбольш папулярным ласункам з'яўляецца смажаная курыца. Каларыйнасць дадзенага пачастункі не нашмат вышэй адварнога прадукту, пры гэтым у ім захоўваюцца карысныя рэчывы.