Пальмавае алей: шкода і карысць

Пальмавае алей займае асаблівае месца ў сучасным жыцці. Такі экзатычны прадукт з'яўляецца менш папулярным, чым сметанковае масла і алей, аднак ён ёсць прадмет бурных абмеркаванняў. У пальмавага алею змяшчаецца вялікая колькасць такаферолаў, убихинона, каратиноидов, якія з'яўляюцца дастаткова моцнымі антыаксідантамі, а гэта вельмі карысна для арганізма чалавека. Многія фірмы выкарыстоўваюць пальмавае алей у касметычных мэтах, але яно можа быць выкарыстана і ў прадуктах харчавання. Такаферолу дазваляюць павялічыць цягліцавы аб'ём, а пры іх недастатковай колькасці можа пацярпець палавая функцыя. Для працы глядзельнай пігмента вочнай сятчаткі велізарнае значэнне мае правітамін А, ён жа забяспечвае дзейнасць глядзельнай аналізатара.

Пальмавае алей: шкода і карысць для нашага арганізма

Навукоўцы і медыкі ўжо некалькі гадоў вядуць ажыўленыя спрэчкі з нагоды ўплыву пальмавага алею - карыснае яно або шкоднае? Гэты прадукт нельга назваць адназначным, таму неабходна больш уважліва разгледзець яго ўласцівасці. Кошт пальмавага алею параўнальна невысокая, а яго выключныя тэхналагічныя і пажыўныя ўласцівасці надаюць яму асаблівае значэнне, у сувязі з чым, попыт на гэты від прадукцыі прыкметна ўзрастае. Тэрмін захоўвання прадуктаў прыкметна павялічваецца, калі ў іх дададзена пальмавае алей. Прыгожы колер робіць звыклыя прадукты больш прывабнымі і апетытнымі.

Пальмавае алей атрымліваецца з раслін, якія яшчэ не падвяргаліся генным мадыфікацыям, таму яно з'яўляецца адзіным натуральным прадуктам на ўсе сто адсоткаў. Гэта дадае яму яшчэ большай папулярнасці ў сучасным грамадстве. Пальмавае алей прадаецца ў нерафінаваны і рафінаваным выглядзе, існуе трэці від, вырабляны ў Лацінскай Амерыцы, ён уяўляе сабой гібрыд пальмаў афрыканскіх і амерыканскіх.

Здаецца, карысць пальмавага алею відавочная, але ў гэтага прадукту маюцца і іншыя боку. Яго звычайна папракаюць у змесце велізарнай колькасці тоўстых насычаных кіслот. Часта гэта алей параўноўваюць са свіным салам, аднак у яго складзе няма антерогенов. У пальмавага алею ўтрымліваецца ў асноўным олеіновая кіслата, якая адносіцца да тоўстых ненасычаных кіслот, лёгка паддаюцца засваенню. Шкоду пальмавага алею звязваюць з высокім колькасцю якая змяшчаецца ў ім пальміціновая кіслаты, якая садзейнічае павышэнню халестэрыну ў крыві, што можа стаць прычынай атэрасклерозу, атлусцення, трамбозу сасудаў, і іншых захворванняў сэрца і сасудаў.

Пальмавае алей: шкода і карысць на думку дыетолагаў

Дыетолагі перакананыя, што пальмавае алей, шкоду і карысць якога пакуль не вызначаны цалкам, хутчэй шкодзіць. Для павышэння тэрміну захаванасці малочных прадуктаў, у іх дадаецца дадзены кампанент, з-за гэтага яны становяцца тугаплаўкія. Тэмпература, пры якой дадзеныя прадукты пачынаюць плавіцца, прыкметна вышэй тэмпературы цела чалавека, калі такая ежа аказваецца ў страўніку, то яна становіцца проста ліпкай масай, якая спрабуе заляпіць усё вакол. Алею прынята шанаваць за высокае ўтрыманне лінолевая кіслаты, іх карыснасць і кошт залежыць менавіта ад гэтага. У пальмавага алею такой кіслаты змяшчаецца ўсяго 5%, а карысных для арганізма рэчываў у ім наогул няма.

Пальмавае алей: шкода і карысць

Тыя людзі, якія заклапочаныя сваім здароўем, пераходзяць на мяккі маргарын, аднак гэты прадукт не будзе бяспечным, калі ў ім прысутнічае пальмавае алей. Пры выбары маргарыну неабходна старанна вывучаць склад. Пальмавага алею ў ім быць не павінна. Яно ўяўляе сабой досыць моцны канцероген. У развітых краінах гэты від масла ўжо даўно адмовіліся ўжываць, а прадукты, якія змяшчаюць яго, абавязкова маюць этыкетку з указаннем гэтага. Такім чынам, дадзенае алей, вядома, таннае, але карысць для здароўя ад яго адсутнічае.