Свінар - грыб, карысныя ўласцівасці якога неацэнныя

Грыб свінар можна па праве назваць найбольш распаўсюджаным выглядам дароў лесу і, мабыць, самым непатрабавальным. Ён жыве абсалютна ўсюды: у іглічных лясах, у гаях, у малінніку. Свінара - грыбы, якія растуць, як правіла, вялікімі групамі. Іх можна сустрэць нават у межах горада на адкрытым прасторы.

Вельмі цікавы той факт, што свінар - грыб, які спачатку ў народзе называўся «чернушник». Гэта тлумачылася досыць чорнай капялюшыкам і ствалом. Аднак сваё цяперашняе назву грыб атрымаў дзякуючы вельмі мясістай капялюшыку. Яго можна з упэўненасцю аднесці да тыпу пласціністых. Пласцінкі ў свинушек плаўна пераходзяць у ножку. У дарослага грыба краю капялюшыкі злёгку апушчаныя да нізе, а ў маладога грыба, наадварот, прыўзняты. Свінушкі можна з лёгкасцю даведацца дзякуючы капялюшыку, якая мае невялікую западзіну ў самым цэнтры. Не лішнім будзе адзначыць той факт, што дыяметр капялюшыкі некаторых дарослых свинушек можа дасягаць дваццаці сантыметраў і больш.

Грыбы свінара: карысць ці шкода?

Варта адзначыць, што навукоўцы, медыкі і дыетолаг па гэты дзень спрачаюцца пра карыснае і негатыўным уздзеянні, якое аказвае на арганізм чалавека свінар. Грыб гэты, па-за усялякіх сумневаў, як і любыя іншыя, утрымлівае ў сабе велізарная колькасць мікраэлементаў, такіх, як K, Mg, Na і інш. Характэрна, што да 1981 гады свінар - грыб, які лічыўся ўмоўна ядомым. Пазней навукоўцы высветлілі, што гэты дар лесу назапашвае ў сабе цяжкія металы, якія пасля немагчыма вывесці з арганізма.

Як можна прыгатаваць грыбы свінушкі

Свінар - грыб (асабліва дарослы), які не вельмі падыходзіць для дадання ў розныя супы або ж для зажарку. А вось для засолкі гэтая разнавіднасць лясной дару будзе як нельга дарэчы. Аднак варта памятаць, што для засолкі лепш за ўсё выбіраць зусім маладыя асобнікі невялікага памеру. Гэта тлумачыцца тым, што калі зашмальцоўваць ці ж марынаваць свінушкі буйныя, то капялюшыкі могуць папросту разпаўзціся. Некаторыя прадпрымальныя гаспадынька таксама адмочваюць гэтыя грыбы, а потым замарожваюць іх. Не лішнім будзе згадаць пра тое, што сабраныя свінушкі патрабуецца рыхтаваць адразу ж, бо яны вельмі хутка псуюцца, у іх заводзяцца чарвякі.

Салата з грыбоў свинушек

Калі вы задаецца пытаннем аб тым, як рыхтаваць свінара, то для вас існуе маса рэцэптаў. Перш чым дадаваць гэты грыб у любыя стравы, яго патрабуецца замачыць на два-тры гадзіны, а пасля гэтага пракіпяціць на некалькіх водах.

З свінара можна прыгатаваць вельмі смачны салата. Для гэтай стравы вам спатрэбіцца рэпчаты лук, нарэзаны кольцамі, пяцьсот грамаў свинушек, якія павінны будуць праварыць у кіпячай вадзе не менш за паўгадзіны, а таксама раслінны алей. Для надання салаты пікантнасці можна выкарыстоўваць гарчыцу ці ж хрэн. Грыбы нарэжце буйнымі дзелькамі і змяшайце з рэпчатым лукам, дадайце зялёны гарошак і запраўце страва раслінным алеем для таго, каб яго змякчыць. Выкладзеце салата на прыгожае страва і зверху пасыпце дробна нарэзанай зелянінай пятрушкі ці ж кропу. Прыемнага апетыту!