Салата "Генерал": рэцэпты з курыцай, мясам і проста з гароднінай

Сярод разнастайных слоеных салат на другім месцы (пасля "футры", вядома) знаходзіцца салата «Генерал». Прычым такое страва мае некалькі варыянтаў, дастаткова моцна адрозніваюцца па складзе. У большасці выпадкаў, як ужо было сказана, салата «Генерал» збіраецца пластамі - але і гэта не павінна быць абавязковым. Адзінае, што аб'ядноўвае ўсе «генеральскія» стравы - нязменна ўдалы іх густ.

«Генерал» з курыцай

Гэта найбольш папулярны рэцэпт. Для яго бярэцца курынае філе і варыцца па ўсіх правілах да мяккасці - у падсоленай вадзе, з лаврушку і перцам-гарошкам. У халодным выглядзе яно рэжацца акуратнымі кавалачкамі (разабраным на валакна будзе глядзецца не так эстэтычна). Цыбуліна крышыцца па меркаванні кухары - можна паўколамі, можна дробна, затым марынуюць хвілін пяць у вадзе з воцатам (прапорцыя адзін да аднаго). Калі не любіце прысмак воцату - вазьміце салатны ці салодкі чырвоны лук. Варацца і шаруюцца тры бульбы, пяць яек і пара невялікіх свеколок. Збіраецца салата «Мой генерал» з курыцай ў такой паслядоўнасці:

• кураціна;
• бульбачка;
• лук;
• яйкі (падзяляць на жаўткі і вавёркі не трэба);
• буракі.

Усе пласты змазваюцца маянэзам. Можна ўжываць адразу, але лепш гадзінку патрымаць у халадзільніку.

«Мой генерал» з сырам

Яшчэ адзін вельмі папулярны варыянт. Замест кураціны бярэцца любое іншае мяса. Часцей за ўсё яно таксама адварваюць, але можна і запекчы ў духоўцы - кажуць, з запечаным атрымліваецца куды больш сакавіты салата «Мой генерал». Рэцэпт ўключае ў сябе яшчэ і вараную моркву. Парадак переслаивания наступны:

• Дробна нарэзанае мяса, перамешанае з ціскам часныком і маянэзам (усе наступныя праслойкі таксама змазваюцца маянэзам, таму больш мыоб гэтым этапе згадваць не будзем).
• Нацёрты буйна сыр, каля ста грамаў.
• Чатыры цёртых стромкіх яйкі. У некаторых варыянтах рэцэпту раяць яйкі змяшаць з дробненага грэцкімі арэхамі. Атрымліваецца смачна, так што можаце скарыстацца рэкамендацыяй.
• Дзве звараныя морквы, зноў жа цёртыя.
• Габлюшка двух вараных буракоў.

Гэты салата «Генерал» патрымаць у халадзільніку трэба абавязкова - свініна з ялавічынай некалькі даўжэй прымаюць у сябе сокі астатніх інгрэдыентаў.

Дыетычны «Генерал»

Яго можна і ў пост рыхтаваць, толькі тады трэба выкрасліць са спісу яйкі і купіць посны маянэз. Складваецца такі салата «Генерал» традыцыйна пластамі, мажуцца ўсё, акрамя апошняга. Першым ідзе цёртая вараная бульба, затым рэдзька, далей - здробнены лук (можна апарыць або промариновать для выдалення лішняй горычы), следам - нацёртая свежая морква, па-над - яблыкі (або кіслыя, ці кісла-салодкія) і апошнімі - яйкі. У выніку атрымліваецца вельмі лёгкі і вельмі смачны Салацік.

Арыентыровачны суадносіны кампанентаў: бульбы 200 грамаў, рэдзькі - 300, адна маленькая цыбулінку, моркву - адна, сярэдняя, два вялікіх яблыка, чатыры яйкі і цюбік маянэзу. Зрэшты, прапорцыі можна памяняць «пад сябе».

«Марскі генерал»

Адаптацыя спецыяльна для аматараў морапрадуктаў. Акрамя ўсяго іншага, такі салата «Генерал» ня слаістай - яго пакладзена змешваць. Крышацца крабавыя палачкі (200-грамовы пачак; можна замяніць крэветкамі). З кансерваванай белай фасолі зліваецца вадкасць. Вялікі памідор сячэцца кубікамі. Запраўляецца гэтая марская фантазія перад самай падачай; акрамя маянэзу усыпаць яшчэ і сухарыкі - пакупныя (з густам цыбулі і смятаны або сырныя) або насушенные з белага хлеба самастойна. Асабліва пікантным будзе смак, калі пры стварэнні сухарыкаў папырскаць іх сумессю цытрынавага і чесночного соку. Можна дапоўніць марскі салата «Генерал» яшчэ і нацёртым сырам, а ўжо зелянінай пасыпаць трэба абавязкова.

Рыбны «Генерал»

Аказваецца, ёсць і такі! Як і марскі варыянт, ён не пластовы - і таксама мае патрэбу ў сухарах. Аднак у такой салата «Генерал» (рэцэпт з фота) крамныя не падыдуць. Прыйдзецца лусту «барадзінскага» хлеба акуратна нарэзаць, паліць алеем і падсушыць у печы, каб зверху ўтварылася скарыначка, а ўнутры сухарыкі заставаліся крыху мяккімі. Грамаў чатырыста пекінскай капусты дробна шаткуюць. Карнішоны (невялікая, 200-грамовы слоік) рэжуцца кружочкамі, два яблыкі - кубікамі (адразу ж апырскаць лімонам, каб не пацямнелі). Сярэдняга памеру селядзец, дзесьці на траціну кілаграма, вызваляецца ад скуры і костак і рэжацца невялікімі лустачкамі. Для запраўкі як мага драбней сячэцца пучок кропу, змешваецца са смятанай і збожжавы гарчыцай (суадносіны - на ваша меркаванне, а калі не вельмі любіце вострае, вазьміце салодкую гарчыцу). Заліванне вымешваюць, салата ёю запраўляецца і ўпрыгожваецца - свежымі агуркамі, кружочкамі цытрыны і зелянінай. Адзначым, што менавіта гэты рэцэпт асабліва вітаецца мужчынамі ў якасці закускі.

Напрыканцы звяртаем увагу: апошнія два салаты падаюцца адразу ж, каб не размякла сухарыкі. Калі вы прыгатавалі салата «Генерал» з запасам, дасыпаць грэнкі трэба толькі ў тую частку, якая ставіцца на стол.