Рэцэпт смачных катлет з рыбы і мяса

Катлеты даўно сталі паўсядзённым стравай у кожнай сям'і. Любая гаспадыня мае свой правераны рэцэпт смачных катлет. Але ці так звычайна гэта страва? Прапануем вам два новых варыянту. Паспрабуйце разнастаіць свой рацыён.

Рэцэпт смачных катлет з рыбы

Іх можна падаваць на стол не толькі гарачымі, «з запалу, з жару», але і ў якасці халоднай закускі. Рыбу лепш выкарыстоўваць без костак: мінтай, хек, судак, сом. Але магчыма падрыхтоўка і з дробнай рачной рыбы. Для гэтага толькі трэба будзе разрабіць рыбку, выдаліўшы хрыбет, галаву і хвосцік, і прапусціць праз мясарубку рыбны фарш 2-3 разы, пры гэтым усе перамалоць костачкі застануцца ўнутры на дэталях мясасечкі, а захаваныя стануць мяккімі ў працэсе смажання. Такім чынам, прыступім да працы і разбярэм больш падрабязна рэцэпт смачных катлет з мінтая. Спатрэбіцца філе рыбы (2 кг.), Лук (1-2 шт.), Бульба (2-3 шт.), Часнык (2-3 зубка), 1 яйка, сода (на кончыку нажа), белы хлеб (трэцяя частка булкі), зеляніна пятрушкі (1 пучок), алей для смажання, па гусце - соль і перац. Перемелите мясасечку рыбу, бульбу, цыбулю, часнык. Папярэдне замоченный ў вадзе хлеб адцісніце і дадайце ў фарш. Пасоліце, паперчыце па гусце, разбіце яйка і ўсыпце соду.

Зеляніна дробна насячэце і далучыце да масы. Добра вымешаць, фармуйце невялікія катлеткі мокрымі рукамі. Паніроўкі у сухарах або пакуце не патрабуецца, дастаткова будзе змочвання злепленых вырабаў у вадзе. Абсмажце на распаленым раслінным алеі да румянай. Ці не праўда, апетытныя атрымаліся рыбныя катлеты? Як прыгатаваць аналагічныя, але незвычайныя мясныя стравы з фаршу, а менавіта - з сырам, апісана ніжэй у гэтым артыкуле.

Рэцэпт смачных катлет з мяса

Стандартны варыянт добра знаёмы ўсім. Але ці можна абнавіць гэтую страву, зрабіўшы яго іншым і да таго ж з сюрпрызам? Прапануем вам фаршаваць вядомыя ўсім катлеты любым сырам, які ў працэсе тэрмічнай апрацоўкі расплавіцца ўнутры і надасць стравы незвычайнасць.

Так, вы не памыліліся ў здагадках. Гэта нагадвае тэхналогію прыгатавання стравы «зразы». Ці не праўда, цудоўная навука «кулінарыя»? Рэцэпты прыгатавання многіх страў аналагічныя адзін аднаму, адрозніваюцца некалькімі інгрэдыентамі ў складзе.

Такім чынам, пачынаем. Варта адразу адзначыць, што фарш лепш браць у наступных прапорцыях: 2 часткі свініны і 1 частка ялавічыны. Яго неабходна 500 грамаў, таксама вазьміце 1-2 цыбуліны, хлеб белы (200-300 грамаў), замоченный у малацэ, адно яйка, зеляніна, соль, перац. Для начыння спатрэбіцца сыру 100-150 грамаў. Для смажання лепш выкарыстоўваць сметанковае масла, свіны тлушч і рафінаваны алей у роўнай суадносінах. Дробна парэжце лук, зеляніна, змяшайце з фаршам і адціснутым хлебам, пасоліце, запраўце спецыямі. Цяпер вельмі важна добранька «адбіць» масу, каб яна стала шчыльнай і раўнамернай па кансістэнцыі. Гэта дасць гарантаваную цэласнасць катлет пры жарке, то ёсць зберажэ ад парэпання. Затым прыступайце да фарміравання фаршаваных вырабаў. Сыр, парэзаны на брусочкі памерам 2,5х1х1 см., Акуратна выкарыстоўвайце ў якасці начыння, заварочваючы ў аладку з мяснога фаршу.

Перад гарачай абкачайце катлеты ў паніровачных звычайных сухарах. Падрыхтоўка магчыма не толькі на патэльні, але і ў духоўцы. Пры гэтым запяканне лепш праводзіць, заправіўшы бляху пергаментнай паперай, каб катлеты ня прыгарэлым.

Гатовае страва падавайце з любым гарнірам, выкарыстоўваючы для сакавітасці таматавы ці белы соус. Прыемнага апетыту!