Рэцэпт паштэта з ялавічнай печані

Аднойчы собіла мяне купіць слоічак пячоначнага паштэта. Пасля яе выкрыцця стала зразумела, што грошы проста выкінутыя "на вецер". Тэст на Ядомасць дадзенага прадукту нават на ўласнай котцы правесці не атрымалася. Мая Багіра не толькі «нешта падобнае на паштэт» ёсць адмовілася, ды яшчэ і пакрыўдзілася. Вось так некаторыя вытворцы мясных кансерваў вяртаюць нас назад да пліты.

Прыйшлося шукаць рэцэпт паштэта з ялавічнай печані для таго, каб прыгатаваць яго па ўсіх правілах жанру. У выніку паштэт у мяне атрымаўся далікатны і смачны, да радасці ўсяго сямейства. Бо гэтая закуска заўсёды лічылася далікатэсам. І сёння ў маёй сям'і ад хатняга паштэту ніхто ўжо не адмовіцца. Калі хто не ведае, скажу, што печань ялавічная змяшчае масу карысных рэчываў: вавёркі, арганічнае жалеза, неабходныя нашаму арганізму вітаміны групы А і В. Лекары рэкамендуюць есці яе тым, хто пакутуе недахопам жалеза альбо малакроўем.

Прызнаюся, што прыйшлося перакаштаваць некалькі варыянтаў, пакуль знайшла той самы рэцэпт паштэта з ялавічнай печані, які рыхтую і сёння.

Для таго каб прыгатаваць паштэт, вам трэба:

750 гр. ялавічнай печані

5-6 яек

2-3 галоўкі цыбулі рэпчатай

150 гр. сала сала

100 мл малака (або булёну)

1-2 морквы

50 гр. масла сметанковага

соль і молаты перац чорны - па гусце

Спачатку чысцім лук і морква, дробна іх шинкуем. Затым сала-шпег наразаем дробна і кідаем на патэльню, туды ж кладзём цыбулю з морквай і смажым да напалову. Патлумачу, што наяўнасць тлушчу важна, так як ён надасць Паштэт сакавітасці. Пасля ён туды ж дадаем нарэзаную тонкімі лустачкамі печань і абсмажваем да румянай скарыначкі. Адначасова ставім варыцца яйкі на 10 хвілін.

У нас ужо пацямнела печань, дадаем спецыі і прыправы для надання стравы смакавага адцення. Рэцэпт паштэта з ялавічнай печані можа ўключаць не толькі чорны перац і соль (як у нашым выпадку), але таксама белы перац, арэх мушкатовы, цвічку, молаты імбір, кардамон.

Калі пячонка у патэльні астыла, тады прапускаем яе пару разоў праз мясарубку. Да гэтага часу ўжо зварыліся яйкі. Ачысьцім іх ад шкарлупіны, парэжам на дзве роўныя палоўкі кожнае яйка, вынем жаўткі і пакладзем іх да працёртай пячонцы. Далей усё старанна расцерці з жаўткамі, сметанковым алеем, малаком (або булёнам), дадаць солі.

Тыя, што засталіся палоўкі яек фаршируем астылым паштэтам, зверху змазваем маянэзам, ставім у халадзільнік астываць. У выніку ў нас атрымалася два стравы: паштэт пячоначны і яйкі, фаршыраваныя печанню.

Паштэт пакласці на талерку і прыгожа ўпрыгожыць яйкам і маслам, а можна напячэм бліноў, напоўніць іх паштэтам і згарнуць як паперку. Вось і ўвесь рэцэпт паштэта з ялавічнай печані, ацэньваць, што атрымалася будзеце самі.

Паштэт з ялавічыны з яблыкам

Ставім варыць булён з цяляціны, у яго кідаем моркву, салера, лук. Яблык, напалову ачышчанае, які кідаецца крыху пазней, каб не развалілася, разам з лаўровым лістом, соллю, чорным перцам. Варым, пакуль не будзе гатова мяса. Гатова. Дастаем гародніна і мяса з булёна, ставім астуджацца, толькі лук адразу выкідваем. Зеляніна кропу і цыбулі дробна шинкуем. Мякаць адварной цяляціны, яблык, салера, моркву наразаем на кубікі.

А каб у нас паштэт з ялавічыны атрымаўся пяшчотным і пышным - на наступным этапе ў блендере здрабняем кубікі цяляціны, салеры, яблыка, морквы, дадаем смятану і колькі спатрэбіцца булёна. Туды ж дадаем зеляніна лука і кропу. Добра змешваем, спрабуем, дадаем солі і перчыка чорнага молатага да спадобы.

Гэты рэцэпт мясной паштэту досыць просты, таму я яго часта выкарыстоўваю, калі трэба прыгатаваць паўсядзённыя бутэрброды.

інгрэдыенты:

Цяляціна - 700 гр.

Яблык - 1 шт.

Лук - 1 галоўка

Салера - 2 сцябла

Смятана - 4 ст.ложки

Морква - 1 шт.

Лук зялёны - 3-4 перышка

Перац духмяны - 3 шт.

Лаўровы ліст - 1 шт.

Кроп - 0,5 пучка