Рэцэпты пластовага дражджавога тэсту

Пластовае цеста ідэальна падыходзіць для многіх выпечек. Аднак. У яго ёсць адна складанасць: з ім трэба вельмі доўга важдацца. Але ў адрозненне ад прэснага пластовага тэсту выпечка з пластовага дражджавога тэсту атрымліваецца больш лёгка і не патрабуе такога моцнага напружання. З ім і важдацца нашмат камфортней, і вырабы атрымліваюцца смачнымі і рассыпістымі.

Наогул рэцэпты пластовага дражджавога тэсту ў сваёй аснове рыхтуюцца аднолькава. Але з дапамогай ўключэння фантазіі і ўяўлення многія гаспадыні рыхтуюць не толькі піражкі з пластовага дражджавога цеста, ні і выпякаюць сапраўдныя шэдэўры кухні, якія дзівяць і смакавымі якасцямі і пышным прэзентабельным выглядам.

Такім чынам, асноўныя рэцэпты пластовага дражджавога тэсту абвяшчаюць наступнае:

Для ідэальнага тэсту трэба ўзяць інгрэдыенты ў такіх прапорцыях, павялічваючы іх раўнамерна, калі патрабуецца выпечка з слоено дражджавога тэсту ў вялікай колькасці:

• пакута - 1 шклянка;
• цукровы пясок - 2 чайныя лыжкі;
• яйка - 1 штука;
• дрожджы - 5 грамаў;
• ваніліну - на кончыку нажа;
• соль - 1 чайную лыжку без верху;
• чвэрць шклянкі вады ці малака;
• 100 грамаў маргарыну для праслойкі.

Мы паказваем тут мінімальныя прапорцыі і спачатку рэкамендуем паспрабаваць прыгатаваць пластовае дражджавое цеста ў такім малым памеры. Калі ў вас атрымаецца добра, значыць, далей вы зможаце намесить яго столькі, каб піражкі з пластовага дражджавога тэсту ўзвышаліся на вашым стале пышнай горкай.

Рыхтуецца пластовае дражджавое цеста безопарное чынам абсалютна без дадання алею. Калі цеста падыдзе, яго прыйдзецца астудзіць, каб праслойка ня раставала і ня выцякала, а трымалася паміж пластамі тэсту, утвараючы выразныя пласты. Цяпер раскачайце сваё цеста на адзін вялікі пласт таўшчынёй прыкладна ў полсантіметра і падзеліце яго ўмоўна на тры роўныя часткі. Для гэтага проста азначце лініі зваротным бокам нажа. На сярэдні прастакутнік размазваць мяккае сметанковае масла. Адным крайнім квадратам накрываюцца алейную паверхню і астатнюю частку масла наносіце цяпер на другі пласт тэсту і зноў накрываем іншым канцом вольнага тэсту. Атрымліваецца такі своеасаблівы канверт. Які вы асцярожна, стараючыся не разрываць пластоў, яшчэ раз раскочваюць у пласт таўшчынёй не больш аднаго сантыметра. Калі цеста ліпне, яго можна пасыпаць мукой, але небагата, а потым абавязкова трэба зруш лішкі рукой ..

Цяпер, атрыманы пласт зноў складаем у чатыры разы, як ужо было паказана вышэй, і зноў раскочваем. І такая працэдура прарабляецца 4 разы, каб разам ваша цеста складалася не менш, чым з 32 промасленных слаёў. Меншая колькасць пластоў непажадана, таму што пры выпечцы алей будзе выцякаць на бляху і вашыя вырабы могуць подгореть.

Рэцэпты пластовага дражджавога тэсту рэкамендуецца ўжываць у тым выпадку, калі ў вас ёсць магчымасць працы ў досыць прахалодных умовах. Гэта звязана з тым, што пасля заканчэння адукацыі пластоў цеста яшчэ раз павінна падняцца і толькі пасля гэтага яно лічыцца гатовым для падрыхтоўкі пірагоў і піражкоў. А пры занадта высокай тэмпературы раздзелкі яно пачынае сцякаць алеем ўжо ў працэсе расстойки.

Рэцэпты пластовага дражджавога тэсту дазваляюць ужываць іх у самых розных выпечкі. Вы можаце паспрабаваць пластовыя завітушкі, якія раскочваць як такія не трэба. Проста з кавалачкаў тэсту можна выцягнуць палоскі, якія пераплесці паміж сабой, пасыпаць арэхамі, змяшанымі з цукрам і атрымаць смачныя печыва ўсяго праз 10-15 хвілін пасля таго, як іх паставілі ў духоўку. Вырабы ня подгорают нават пры тэмпературы вышэй 25- градусаў, таму рыхтуюцца вельмі хутка.

Пластовыя булачкі, рожкі, грабеньчыкі, проста піражкі з начыннем - для спосабаў прымянення пластовага дражджавога тэсту мяжы няма.