Рыхтуем марынад для свініны ў духоўцы

Трэба сказаць, што шашлык, прыгатаваны на вуглях, валодае сваім непаўторным густам. Але ёсць свая разыначка і ў мяса, запечанага ў духоўцы. Пры гэтым адным з важных момантаў з'яўляецца папярэдняе правільнае марынаванне яго. Існуе шмат варыянтаў таго, як прыгатаваць марынад для свініны ў духоўцы. Спынімся на больш падрабязным апісанні некаторых з іх.

Неверагодна сакавітым атрымліваецца запечанае мяса, для марынаду якога выкарыстоўваецца таматная паста. Для яго прыгатавання спатрэбіцца каля 200 грамаў пасты (калі бярэцца хатні тамат, то можна ўзяць крыху больш). Свініна рэжацца на парцыённыя кавалачкі, кладзецца ў глыбокую посуд. Зверху выкладваецца вычышчаны і нарэзаны кольцамі лук. Усе солится, дадаюцца спецыі (тут ужо можна выбраць на свой густ). Сюды ж ўліваецца тамат, і мяса пакідаецца марынавацца. Для такога спосабу дастаткова пратрымаць свініну ў марынадзе пры пакаёвай тэмпературы каля 3-4 гадзін. Пасля гэтага кавалачкі нанізваюцца на спецыяльныя шпажкі, выкладваюцца на бляху, засланы фальгой, злёгку паліваюцца сланечнікавым алеем і адпраўляюцца на гадзіну-паўтара ў духоўку, тэмпература якой павінна дасягнуць 180 градусаў. Гатоўнасць мяса можна праверыць, разрэзаўшы яго кавалачак, з якога павінен выцякаць толькі празрысты сок. Такі марынад для свініны ў духоўцы, нягледзячы на ўяўную прастату ў падрыхтоўцы, дае выдатны вынік - апетытнае і духмянае мяса, якое можна падаваць з гэтым жа таматавай падліўкай.

Наступны рэцэпт можна выкарыстоўваць не толькі для свініны, але і як марынад для качкі ў духоўцы (птушку лепш разрэзаць на невялікія кавалкі). У невялікім посудзе змешваюцца 4 лыжкі соевага соўсу са сталовай лыжкай мёду (лепш узяць вадкі). Сюды ж Усыпаць зеляніну і кладзецца выдушаны праз прэс часнык. Мяса, разрэзанае на неабходныя кавалкі, выкладваецца ў поліэтыленавы пакет, куды выліваецца і марынад. Варта трохі патрэсці пакет, каб вадкасць раўнамерна размеркавалася па ўсіх кавалачках, пасля чаго страва прыбіраецца ў халадзільнік на некалькі гадзін (можна трымаць мяса ў марынадзе і больш, на працягу сутак). Па сканчэнні неабходнага часу качка вымаецца з пакета, выкладваецца ў фальгу або рукаў для запякання, дадаецца лук, ставіцца ў духоўку. Калі выкарыстоўваецца рукаў, то яго варта пракалоць відэльцам або нажом у некалькіх месцах. Таксама да мяса можна пакласці нарэзаную палоскамі моркву ці дробную маладую бульбу, якую досыць прамыць у праточнай вадзе, не чысцячы ад лупіны.

Наступны марынад для свініны ў духоўцы можна прыгатаваць з даданнем соевага соўсу, які з лёгкасцю можна замяніць на віно ці іншы алкагольны напой, у прыватнасці херас або каньяк. Лук наразаецца кольцамі, зубчыкі часныку - на некрупные часткі. Часнык з лукам складваюцца ў міску. Сюды ж выліваецца 5 сталовых лыжак соевага соўсу, 3 лыжкі расліннага алею, дадаецца дробка солі, лыжка цукру, перац, некалькі лаўровых лістоў. Мяса наразаецца кубікамі і кладзецца ў сумесь на некалькі гадзін. Такім жа чынам рыхтуецца марынад для ялавічыны ў духоўцы або любога іншага мяса. На некалькі гадзін страва адпраўляецца ў халадзільнік для марынавання. Калі мяса не цалкам набрыняла, то перад запякання можна марынадам заліць страва зверху. Для надання пикатности на мяса выкладваюцца кружочкі нарэзанага і вычышчанага яблыка, палоўкі вінаградзін або дзелькі цытрыны. На гарнір да мяса, прыгатаванаму такім чынам, добра пойдзе адварной бульба ці свежыя нарэзаныя гародніна.

Правільна прыгатаваны марынад для свініны ў духоўцы дазволіць істотна скараціць час гатавання, а таксама атрымаць больш духмянае і далікатнае страва. Яго можна выкарыстоўваць і ў падрыхтоўцы мяса ў духавай шафе, і на грылі, і на вуглях.