Рыхтуем лікёр ў хатніх умовах

Лікёрамі прынята называць досыць моцныя алкагольныя напоі, у складзе якіх прысутнічае цукар, а таксама нейкая араматычных складнік - садавіна, арэхі, зеляніна, кава, шакалад або нават малако.

Лічыцца, што вынаходнікамі лікёраў з'яўляюцца старажытныя алхімікі, якія ў пошуках запаветнага эліксіра жыцця змешвалі розныя кампаненты. На жаль, атрымаць напой, дарующей неўміручасць, у іх не атрымалася, а вось стварыць рэцэпты лікёраў, якімі карыстаюцца і сучасныя вытворцы спіртных напояў алхімік ўдалося.

Лікёры - гэта напоі, якія ўжываюцца, як у чыстым выглядзе, так і ў складзе самых розных кактэйляў. Акрамя таго, лікёры прынята падаваць на дэсерт да гарбаты або кавы.

Сёння ў крамах няма недахопу ў спіртных напоях, лікёры можна выбраць на любы густ. Але найбольш смачныя і духмяныя напоі атрымліваюцца, калі прыгатаваць лікёр ў хатніх умовах.

Для падрыхтоўкі лікёру спатрэбіцца гарэлка, цукровы пясок, а таксама дадатковыя інгрэдыенты, у залежнасці ад выгляду падрыхтоўваюць напою.

Часта гаспадыні рыхтуюць ягадны лікёр ў хатніх умовах, атрымліваючы вельмі смачны напой з вытанчаным ягадным водарам. Для яго падрыхтоўкі трэба ўзяць свежыя ягады (гэта можа быць маліна, суніца, парэчка, журавіны), насыпаць іх у слоік і заліць гарэлкай так, каб вадкасць пакрыла змесціва банкі. Посуд вытрымліваюць на працягу 4-5 дзён, потым гарэлку зліваюць, а ягады заліваюць такой жа колькасцю вады і ставяць на агонь. Калі вадкасць закіпіць, яе здымаюць з агню і даюць выдужацца на працягу некалькіх гадзін. Адвар працаджваюць і вараць на яго аснове цукровы сіроп. Колькі браць цукру? Тут трэба арыентавацца на ўласны густ, бо некаторыя любяць вельмі салодкія напоі, а іншыя аддаюць перавагу умеранае-салодкі густ. Пры варэнні сіропу трэба абавязкова здымаць плеўку. Потым у астуджаны сіроп дадаюць злітую раней, якая настоена на ягадах гарэлку, і добра змешваюць. Далей атрыманы лікёр працаджваюць, разліваюць па бутэльках і закаркоўваюць коркамі. Для большай герметычнасці коркі можна заліць воскам.

Акрамя таго, лікёр ў хатніх умовах традыцыйна рыхтуюць з цытрусавых - апельсінаў ці цытрын. Тэхналогія прыгатавання падобная, толькі гарэлка павінна настойвацца на цэдра пладоў (яе трэба папярэдне апарыць кіпенем, каб прыбраць лішнюю горыч). А сіроп варыцца на вадзе з даданнем соку памяранца або цытрыны.

Можна прыгатаваць і мятный лікёр ў хатніх умовах, настаяўшы гарэлку на лісціках мяты. У такой лікёр можна дадаць спецыі - трохі мушкатовага арэха і духмянага аеру.

Існуюць рэцэпты, якія апавядаюць пра тое, як прыгатаваць лікёр ў хатніх умовах, каб ён па густу нагадваў сметанковы «Бейлис». Для яго падрыхтоўкі змешваецца згушчанае і канцэнтраванае малако (па стандартнай банку), да іх дадаецца 4 жаўтка ад курыных яек, пару пакуначкаў ваніліну і прыкладна лыжка кавы (можна ўзяць любы растваральны). Усё гэта добра узбіваецца пры дапамозе міксера, затым у сумесь ўліваецца паўлітра гарэлкі і зноў усё добра размешваецца. Засталося даць лікёру настаяцца на працягу некалькіх гадзін і можна спрабаваць напой.

Яшчэ адзін папулярны рэцэпт - кававы лікёр. Для яго прыгатавання можна ўзяць растваральны кава, але лепш будзе, калі вы скарыстаецеся натуральным свежазмолатая, так напой атрымаецца духмяны. Такім чынам, як прыгатаваць кававы лікёр? Рэцэпт просты: з 50 грамаў парашка кава вараць сіроп, выкарыстоўваючы 250 грамаў вады і 250 грамаў цукру. Прыгатаваны сіроп трэба астудзіць і працадзіць, затым змяшаць з бутэлькай гарэлкі. Напой можна падаваць да стала адразу ж пасля падрыхтоўкі. Але будзе нашмат лепш, калі лікёр пастаіць хоць бы тыдзень. Тады ён набудзе незвычайны водар і ўразіць гасцей сваім густам.