Румынская кухня

У Румыніі рыхтуюць сытна і смачна. Інгрэдыенты для страў выбіраюць простыя, з соусамі ня рупяцца, а каралём рэзкіх затавак лічаць часнык. Гэтыя асаблівасці ў спалучэнні з цікавымі легендамі пра Дракулу робяць трапезу па-сапраўднаму душэўнай.

Як прыгатаваць дыхтоўны кавалак мяса, птушкі або рыбы? У румынскага кухары ніколі не паўстане такога пытання. Вядома, добранька засмажыць яго на рашотцы-гратаре! Выйдзе і духмяна, і карысна. Свініну, цяляціну і ялавічыну можна пусціць на мич - традыцыйны для тутэйшых месцаў шашлык. Яго ядуць без гарніру, запраўляюць гарчыцай і запіваюць півам або сухім чырвоным віном.

Пакуль рыхтуецца гарачае, на стол падаюць першае, таксама калі ў вас пад рукой ёсць кулінарны зборнік, прыгатуйце ваш любімы соўс, ён не перашкодзіць асноўнаму гарачаму стравы. У Румыніі распаўсюджаныя чорба - мясныя і агароднінныя супы, запраўленыя настоем пшанічнага вотруб'я, капусным расолам або кіслым малаком. Пад гэтай назвай у талерцы можа з'явіцца як ялавічны булён з кавалачкамі мяса, так і свіны суп з капусным і цытрынавым сокам.

Што б паспытаць?

Царыца румынскіх палёў - кукуруза. З яе робяць «залатой хлеб» - крутую кашу мамалыгу. Гарачай і халоднай, з маслам або брынзай, да рыбы або супу - гэтую кашу паважаюць у любым выглядзе.

Іншая запал мясцовых жыхароў - марынаваныя і салёныя гародніна. Яны падаюцца ў якасці гарніру і не саступаюць страў з бульбы, фасолі і папулярным запяканку. Ёсць у краіне і свой варыянт галубцоў - сармале. Асабліва смачна, калі ў гэтым страву звычайная і квашаная капуста складаюць трыо з вэнджаным мясам.

На вуглях, якія засталіся ад смажання мяса, запякаюць гародніна. Напрыклад, нанізваюць баклажаны і перчыкам на круціў і награваюць да пацямнення скуркі. Затым мякаць размінаюць у пюрэ або буйна шаткуюць. Атрымліваецца выдатная закуска або салата з дымком.

Калі давядзецца пабываць у Румыніі, пакаштуйце рыбны гювеч - апетытнае наварыстага рагу з гароднінай. Для гатавання звычайна бяруць карпа, шчупака, трэску ці марскога акуня. Гародніна выкарыстоўваюць любыя - у залежнасці ад сезону.

Некаторыя кулінары сцвярджаюць, што Румынская кухня - адна з самых здаровы ых

Праўда, некаторыя румынскія кухары не згодныя з такім падыходам і настойваюць, што ў страва павінны ўваходзіць салодкія і вострыя перцы, баклажаны, бамия, зялёны гарошак або фасолю, рэпчаты лук, памідоры і пятрушка. У мясцовых крамах нават прадаюцца гатовыя наборы гародніны для гювеча.

У паход за салодкім

Хоць дыетолагі і кажуць, што з-за стала трэба ўставаць з лёгкім пачуццём голаду, румыны ня адмаўляюць сабе ў задавальненні завяршыць трапезу чым-небудзь мучным: печывам, пірожным або кексы. З пластовага тэсту пякуць пірагі з мясной, сырнай або фруктовай начынкай. На Каляды і Вялікдзень у краіне рыхтуюць салодкі хлеб козунак. Адважымся выказаць здагадку, што гэта румынскі варыянт рускага куліча. Козунак можа з'явіцца на стале ў выглядзе пляцёнкі, аладкі або просты баханкі без начыння, з арэхамі, разынкамі, тварагом, какава і іншымі найсмачнымі напаўняльнікамі. Увогуле, прастор для кухарскай фантазіі вялікі. Засталося толькі ласавацца!

Пачастунак ад графа

У Трансільваніі гасцям прапануюць адмысловае меню. Тут цэлага барана запякаюць у гліне. На радзіме Дракулы сцвярджаюць, што гэта любімае страва самога графа - толькі ў якасці асноўнага «інгрэдыента» ён аддаваў перавагу палонных замка. Дзякуючы такім легенд і падтрымліваецца загадкавая атмасфера тутэйшых месцаў. А смельчакам, якія не баяцца страшных гісторый, даюць выпрабаваць вельмі моцную фруктовую гарэлку цуику. Пасля такога напою ўяўленне ўжо сапраўды разгуляецца!

ядомы колер

На румынскай нацыянальны сцяг можна ўбачыць чырвоную, жоўтую і сінюю вертыкальныя паласы. Лічыцца, што чырвоны колер увасабляе кроў людзей, якія змагаліся за сваю краіну, а сіні нагадвае неба. Цікава, што жоўты сімвалізуе зерне - найважнейшы прадукт харчавання ў краіне.

На радзіме Дракулы

Жыхары Трансільваніі славяцца вытворчасцю моцных напояў двайны перагонкі. У справу пускаюць вінаград, слівы, грушы, яблыкі і іншыя салодкія плён. Найбольш вядомае мясцовае алкагольнае пітво - винарс. Знаўцы сцвярджаюць, што ў яго дзівосны густ, які ні з чым не пераблытаеш.

слава Дыянісу

Румынія па праве можа называцца віннай дзяржавай, бо штогод тут вырабляюць каля 7 млн літраў віна! 13 верасня ў краіне адзначаюць свята збору вінаграда. У гэты дзень у скляпоў выстаўляюць збаны з віном, і кожны мінак можа бязвыплатна паспрабаваць любы напой.

Пагаворым аб сыры

Нароўні з саланаватай брынзай ў Румыніі папулярны паўцвёрды жоўты сыр кашкавал. Прадукт вырабляюць з авечага малака і вытрымліваюць каля 6 месяцаў. Гэты духмяны пікантны сыр часта выкарыстоўваецца пры падрыхтоўцы мясцовых закусак, салатаў і салёных пірагоў.