Пірог з мінтай: лепшыя рэцэпты

Пірог з мінтай - гэта ідэальнае прымяненне папулярнай марской рыбы ў кулінарыі. Прыгатаваць яго можна па-рознаму. Усё будзе залежаць ад віду тэсту і абранага варыянту начыння.

спрошчаны варыянт

Тыя, хто ніколі не займаўся падрыхтоўкай вырабаў з цеста, могуць паспрабаваць спячы арыгінальны паветраны пірог з мінтай. Ён нагадвае сабой лёгкае суфле, застаючыся пры гэтым сытным і смачным. Асаблівасць такога стравы заключаецца ў тым, што цеста і начынне тут ўяўляюць сабой адзінае цэлае. Для падрыхтоўкі падобнага пірага неабходныя наступныя прадукты: 0,8 кілаграма філе мінтая, 4 яйкі, 300 грам малака, 120 грам сыру цвёрдага, 5 грам солі, 2 дробкі молатага перцу, 90 грам мукі, 60 грам жывёльнага (сметанковага) алею, цыбуліна, 2 тамата, пучок пятрушкі і 50 грам сланечнікавага алею.

Рыхтаваць такі пірог з мінтай нескладана:

1. Спачатку філе з лукам неабходна парэзаць дробнымі кубікамі, а затым абсмажыць, дадаўшы трохі сланечнікавага алею.
2. Асобна на патэльні разагрэць алей сметанковае і спассеровать у ім муку.
3. Пасля гэтага астылую масу трэба развесці малаком, паварыць 5 хвілін, а потым зноў трохі астудзіць.
4. Дадаць у яе соль, здробненыя таматы, сечаную зеляніну, цёрты сыр і перац.
5. Заліць атрыманую сумесь узбітымі жаўткамі.
6. Да прыгатаванай масе дадаць абсмаленае з лукам філе.
7. Акуратна ўвесці ўзбітыя асобна вавёркі і добра змяшаць.
8. Форму апрацаваць знутры раслінным алеем, а затым выкласці ў яе прыгатаваную сумесь і адправіць для запякання ў духоўку на 20 хвілін.

У выніку атрымліваецца найдалікатны паветраны пірог з мінтай, які перад падачай на стол варта багата пасыпаць зелянінай або ўпрыгожыць дзелькай свежага цытрыны.

Начынне з гатовых паўфабрыкатаў

Калі пад рукамі няма тушкі свежага мінтая, то можна без адмысловай працы зрабіць пірог з рыбнымі кансервамі. У гэтым выпадку трэба падрыхтаваць для працы наступныя кампаненты: 250 мілілітраў кефіру, 6 грам соды, шклянку мукі, сырое яйка, 5 грам солі, 150 грам сыру і крыху алею расліннага (для апрацоўкі формы).

Для начыння: 1 слоік любых кансерваў у алеі, 2 яйкі і 3 галінкі пятрушкі.

Зрабіць такі пірог з рыбнымі кансервамі зможа нават пачаткоўка гаспадыня:

1. Спачатку трэба прыгатаваць цеста. Для гэтага перш за ўсё кефір трэба злучыць з содай і пакінуць у спакоі на некалькі хвілін, пакуль не пачнуць з'яўляцца першыя бурбалкі.
2. У гэты час яйкі можна добранька ўзбіць з соллю.
3. Дадаць іх да кефіру, а затым пры сталым памешванні парцыённа ўвесці муку. Па кансістэнцыі цеста павінна нагадваць сабой густую смятану.
4. Зараз можна заняцца начыннем. Для пачатку трэба адварыць яйкі, а потым, пасля астуджэння, ачысціць іх і дробненька парэзаць.
5. У асобную талерку выкласці кансервы (без алею).
6. Дадаць да іх здробненыя яйкі, сечаную пятрушку і старанна расцерці ўсё гэта відэльцам.
7. Форму прамазаць алеем і выліць у яе ½ частка тэсту.
8. Выкласці на яго прыгатаваную начынне.
9. Заліць усё рэшткамі тэсту.
10. Паставіць форму ў духоўку і 30 хвілін выпякаць пры 180 градусах. Пасля гэтага можна выключыць агонь.

Да поўнай гатоўнасці пірогу трэба даць яшчэ хвілін 10 пастаяць у яшчэ гарачай духоўцы.

пластовы пірог

Выкарыстоўваючы ў якасці асновы пластовае цеста, можна спячы цудоўны пірог з мінтай. Рэцэпт добры тым, што для працы патрабуюцца самыя простыя прадукты: 600 грам філе мінтая, 150 грам тонкага рысу, 1 цыбуліна, сырое яйка, 30 грам мукі, 10 грам топленага сметанковага масла, 1 грам чабора, а таксама па ¼ чайнай лыжачкі марской солі і молатага белага перцу.

Увесь працэс падрыхтоўкі пірага складаецца з некалькіх крокаў:

1. Спачатку трэба адварыць мал.
2. Цеста адвольна падзяліць на дзве часткі і раскачаць кожную з іх у пласт таўшчынёй не больш за 3 міліметраў.
3. Адным лістом заслаць знутры форму для выпякання.
4. Размеркаваць на ім роўным пластом мал.
5. Зверху абкласці філе рыбы, парэзанае буйнымі кавалкамі, а затым пасыпаць яго соллю, чаборам і белым перцам.
6. Заслаць канструкцыю другім лістом і акуратна защипнуть краю.
7. Паверхню вышмараваць яйкам.
8. Духоўку загадзя разагрэць да 180 градусаў, а потым адправіць у яе форму на 30 хвілін.

Разрэзаць гатовы пірог лепш пасля таго, як ён трохі астыне.

правераны рэцэпт

Па традыцыі многія рыхтуюць пірог з мінтай з дражджавога цеста. Каб неяк разнастаіць досыць просты рэцэпт, можна выкарыстоўваць складаную начынне, дадаўшы ў яе свежы бульба. Вынік перасягне ўсе чаканні. Для падрыхтоўкі такога пірага спатрэбіцца:

Для тэсту: 0,5 літра малака (або воды), 3 яйкі, пакет сухіх дрожджаў, 1 кілаграм мукі, 100 грам цукру, 5 грам солі і паўшклянкі алею.

Для начыння: 600 грам сырога філе мінтая, соль, 1 цыбуліна, 2 бульбіны і трохі перцу.

Рыхтуецца пірог у тры прыёму:

1. Перш за ўсё варта заняцца тэстам. Для гэтага дрожджы трэба заліць малаком, дадаць да іх цукар і пакінуць на 15 хвілін. Гэтага часу будзе дастаткова, каб яны пачалі "працаваць".
2. Ўвесці соль, трэць мукі, старанна перамяшаць і паставіць на 40 хвілін у цёплае месца.
3. Дадаць добра ўзбітыя яйкі.
4. Дапоўніўшы сумесь астатнімі інгрэдыентамі, вырабіць канчатковы замес. Гатовае цеста павінна пастаяць прыкладна паўтары гадзіны. Пасля гэтага яго яшчэ раз прыйдзецца вымесіць.
5. Другі этап - гэта падрыхтоўка начыння. Рыбу для яе трэба акуратна парэзаць кубікамі, лук - паўколамі, а вычышчаны бульба - кружочкамі.
6. На апошнім этапе трэба ўзяць бляху і злёгку прамазаць яго раслінным алеем. Пасля гэтага дно неабходна заслаць паловай прыгатаванага тэсту. Па-над ім у пэўнай паслядоўнасці пластамі выкласці пакінутыя прадукты: бульба - лук - рыба - сумесь бульбы і лукам.
7. Пасыпаць соллю, прыправы, перцам і накрыць усе другім лістом тэсту. У сярэдзіне трэба зрабіць невялікае адтуліну.
8. Паверхню вырабы вышмараваць жаўтком, узбітым з вадой і соллю. Пасля гэтага нарыхтоўка павінна пастаяць хвілін 20. Гэта дапаможа тэсту стаць больш пышным.
9. Выпякаць пірог у духоўцы 20 хвілін спачатку пры тэмпературы 180 градусаў, а потым паменшыць яе да 170.

Пірог атрымліваецца пышны, румяны і вельмі духмяны. Яго непаўторны густ усё абавязкова ацэняць па вартасці.