Падзевы і кавуновы мёд

Усім вядомыя найбольш распаўсюджаныя віды мёду, да якіх адносіцца грэчкавы, ліпавы і кедравы. Іх карысныя ўласцівасці ўжо шмат стагоддзяў выкарыстоўваюцца для аднаўлення сіл і лячэння арганізма. Сярод вялікай разнастайнасці трапляюцца два малазнаёмых назвы - падзевы і кавуновы мёд. Што ж гэта такое?

Падзевы мёд ставіцца да рэдкіх, але вельмі каштоўным для чалавека прадуктам з-за вялікага ўтрымання раслінных і жывёл мінеральных рэчываў, кіслот і соляў. Ён атрымліваецца з салодкіх вылучэнняў казурак і вадкасці, якая пакрывае лісце і сцеблы раслін. У месцах, дзе пчолы збіраюць вельмі малая колькасць кветкавага нектару, яны пачынаюць нарыхтоўваць жывёльную і раслінную падзь.

Бо падзевы мёд з'яўляецца прадуктам пераважна жывёльнага паходжання, то ў ім пераважаюць бялковыя злучэнні. Ён мае цёмна-зялёны або буры з невялікім зялёным адценнем колер і злёгку ялкавы пах. Знешні выгляд такога мёду можа нагадваць бярозавы дзёгаць. Яго не рэкамендуецца падвяргаць кулінарнай апрацоўцы. У свежым выглядзе падзевы мёд больш карысны. Змест прыродных антыбіётыкаў у такім ласунку ў 1.7 разоў больш, чым у кветкавым. Колькасць соляў кобальту, жалеза, фосфару, марганцу і азоцістых бялковых рэчываў перавышае ў 3.5 разы.

Падзевы мёд шырока ўжываецца і асабліва цэніцца за мяжой. І хоць ён характарызуецца вялікім пералікам станоўчых уласцівасцяў, усё ж мае некалькі недахопаў. Дадзены прадукт гіграскапічны, нестоек і вельмі хутка кісне.

Не менш цікавы нардек, больш вядомы як кавуновы мёд. Асаблівая ласунак, якое магчыма прыгатаваць у хатніх умовах, без удзелу пчол. Яго рэцэпт настолькі просты, што б здолеў любой гаспадыні. Спатрэбіцца толькі вялікая колькасць кавуноў і цярпенне.

Для пачатку падрыхтоўваем сакавітую і духмяную мякаць саспелых кавуноў. Для гэтага чысцім яе ад скарынкі і семак, пасля чаго здрабняем ў пюрэ. Гатовую масу выкладваем у загадзя падрыхтаваную пялёнку, зробленую з некалькіх слаёў марлі, і добранька выціскаем. Прапускаем сок праз тканіну, а мякаць, астатнюю ўнутры, прыбіраем.

Атрыманую вадкасць выліваем у медны або эмаляваны таз. Тару ўсталёўваем на павольны агонь. Выпарваюць лішнюю вадкасць, пакуль аб'ём у тазе не паменшыцца ў 6 разоў. Пастаянна Памешваем і здымаем шумоўкай пену, якая ў багацці ўтворыцца на паверхні. Кавуновы мёд лічыцца гатовым, калі кантрольная кропля ня расцякаецца па талерцы. Пасля атрымання станоўчай пробы, можна разліваць атрыманую патаку па шкляным банкам, якія зачыніць пластмасавымі вечкамі. Магчыма захоўванне ў любым прахалодным месцы.

Адметнымі асаблівасцямі дадзенага прадукту з'яўляецца насычаны буры або цёмна-чырвоны колер, а таксама пяшчотны водар лета. Бо кавуновы мёд рыхтуецца без ужывання цукровага пяску, ён ня ўтрымлівае натуральную фруктозу і глюкозу. Гэта дазваляе выкарыстоўваць дадзенае ласунак ў харчаванні людзей з алергічнымі рэакцыямі і хворых на дыябет.

Сто грам нардека ўтрымліваюць усяго сто дзесяць калорый. Таму яго можна ўжываць падчас выканання дыет. Адсутнасць халестэрыну, ўтрыманне ўсіх вітамінаў, амінакіслот і вялікай колькасці лёгказасваяльных энергетыкаў, уласцівых свежым Кавуны, робіць яго асабліва карысным.

Кавуновы мёд рэкамендуюць ужываць, калі маецца неабходнасці вывесці з арганізма шкодныя таксіны і дзындры, лішкі вадкасці і солі. Ён валодае лячэбнымі ўласцівасцямі шырокага спектру дзеяння і ўжываецца для лячэння сардэчна-сасудзістай сістэмы, апорна-рухальнага апарата, анеміі, страўніка, печані і ў якасці прафілактыкі ракавых захворванняў.

Кавуновы мёд выдатна падыходзіць для дадання да кандытарскім вырабам. Яго можна выкарыстоўваць замест сіропу да аладкамі, блінамі, у якасці начынкі для пернікаў, піражкоў і закрытага печыва. Штодзённая норма нардека не павінна перавышаць дваццаці сталовых лыжак.