Курыныя страўнікі: карысць і шкоду. Як правільна прыгатаваць курыныя страўнікі

Хутчэй за ўсё, мала такіх людзей, каму б не падабаліся стравы, прыгатаваныя з страўнікаў курэй, якія шмат хто называе курынымі Пупко. З іх можна прыдумаць шмат смачных страў. Але не толькі смачных, а яшчэ і карысных. Бо асноўная каштоўнасць дадзенага прадукту заключаецца ў вялікім змесце фалійнай кіслаты і жалеза. Сёння мы і пачнем гутарку аб "пупка" крыху з іншага боку. Такім чынам, чым жа характарызуюцца курыныя страўнікі? Карысць і шкоду гэтых прадуктаў - у чым яны?

Склад страўніка курыцы

Для пачатку трэба згадаць, што гэты прадукт па хімічным складзе вельмі нагадвае большасць іншых субпрадуктаў птушкі. Можна вылучыць малая колькасць тлушчаў, вавёркі, ваду і зусім мала, усяго 1%, вугляводаў. Ужо згаданая фалійная кіслата з'яўляецца незаменным элементам, прызначаным для развіцця органаў і рэгенерацыі тканін.

Ці толькі з-за гэтага так карысныя курыныя страўнікі? Карысць і шкоду вызначаюцца і іншымі элементамі, сярод якіх вітаміны А і В, у тым ліку рыбафлавін, ніацін і тыямін, а таксама натрый, калій, цынк, фосфар, марганец, магній, медзь і кобальт. Як вам? Літаральна пару слоў пра каларыйнасці прадукту на 100 грам: адварныя страўнічкі - 105 ккал, тушеные - 75 ккал, смажаныя - 120 ккал.

Карысць страўніка курыцы

З характарыстыкамі і складам "пупка" мы азнаёміліся. Зыходзячы з гэтага, можна пазначыць і тое, якая карысць курыных страўнікаў для арганізма чалавека:

1. Яны паляпшаюць стан валасоў і скуры, павышаюць апетыт, падтрымліваюць функцыі імуннай і крывяноснай сістэм. Усё гэта дзякуючы залозу, фалійнай кіслаце і вавёрку.
2. Стымулююць працэсы клеткавага дзялення, развіцця і росту ўсіх органаў і тканак. Па гэтай прычыне страўнікі трэба ўключаць у рацыён цяжарным жанчынам і маленькім дзецям. Прычына - наяўнасць фалійнай кіслаты.
3. Карысць курыных страўнікаў заключаецца і ў тым, што яны паляпшаюць працу кішачніка. Дзякуючы пленочку, якой яны пакрытыя знутры, у чалавека нармалізуецца мікрафлора кішачніка і паляпшаецца яго натуральнае ачышчэнне.
4. У мінулым пункце мы згадалі пра пленочку, якія маюць жоўты колер. Дык вось, яны не ўжываюцца пры гатаванні страў, але актыўна выкарыстоўваюцца народнымі лекарамі. Калі іх высушыць і здрабніць у парашок, то яны дапамогуць пры дыярэі, дысбактэрыёзе, пры абвастрэнні гастрыту, болях у падстраўнікавай залозе і страўніку, рахіце, дыстрафіі і пры саслабленым арганізме.

Шкоду курыных страўнікаў і меры засцярогі

Нягледзячы на тое што "Пупкі" вельмі карысныя, нельга забываць пра пэўныя мерах засцярогі. Гэты прадукт з'яўляецца хутка псуецца, у халадзільніку яго ні ў якім разе нельга захоўваць больш двух дзён. Па сканчэнні гэтага часу страўнікі не толькі страцяць свае карысныя ўласцівасці, але і стануць прадстаўляць вашаму здароўю сапраўдную небяспеку, так як ўбяруць у сябе вельмі шмат таксінаў.

Гэта іх адметная асаблівасць. Таму заўсёды звяртайце ўвагу на дату вытворчасці і, прыгатаваўшы смачнае страва, доўга яго не захоўвайце. Памятаеце, купляючы курыныя страўнікі: карысць і шкоду заўсёды стаяць побач. Ведайце, што ў іх утрымліваецца шмат натрыю: на 100 грам - 70 мг, а максімальна дапушчальная норма для дарослага чалавека складае 2300 мг у суткі. І ў іх утрымліваецца вельмі шмат халестэрыну, так што кантралюйце ўсё гэта.

Ачыстка курыных страўнікаў. Агульная інфармацыя

Такім чынам, мы з вамі вызначыліся з неабходнымі прадуктамі і купілі курыныя страўнікі. Карысць і шкоду таксама вывучаны. Засталося вывучыць і асвоіць яшчэ адзін, не самы прыемны, падрыхтоўчы этап - іх ачыстку. Бо вельмі многія, рабіў замах гатовае страва з "пупка", скардзяцца затым на іх залішнюю жорсткасць. Хоць так, быццам бы, і не павінна быць. У чым жа прычына? Трэба ведаць, як чысціць курыныя страўнікі. Раскажам некалькі спосабаў, як гэта зрабіць. Калі вы набылі неачышчаных прадукты па прычыне таго, што яны танней, то падрыхтуйцеся да не самай прыемнай працы. Вы, напэўна, разумееце, што страўнічак - гэта цягліцавы орган, які з аднаго боку пакрыты пластом тлушчу, а з другога, унутранай, - менавіта гэтай плёнкай, якая і абараняе яго ад пашкоджанняў. Таму-то яна і такая жорсткая. Самае цяжкае ў ачыстцы і ёсць пытанне аб тым, як пачысціць страўнікі курыныя. Маецца некалькі спосабаў гэта зрабіць.

Спосабы ачысткі курыных страўнікаў

Асноўных спосабаў тры:

1. Апарваюць "Пупкі" кіпенем, папярэдне зрабіўшы некалькі надрэзаў на іх і вывярнуўшы навыварат. Затым пазногцямі саскрабаць скурку жоўтага колеру.
2. Адносна старажытны спосаб таго, як чысціць курыныя страўнікі. Дадаем 40 грам солі на два літры вады, халоднай. Замочваем іх у гэтым растворы на паўтары гадзіны. Пасля гэтага зняць плёнку нашмат лягчэй. Затым на невялікі час замочваюць у вадзе, таксама халоднай. На заключным этапе добра прамываем ў праточнай вадзе, каб выдаліць рэшткі пяску і смецця.
3. Адбіваем перад ачысткай страўнікі тыльным бокам нажа або любым іншым тупым прадметам. Робім надрэз, затым выварочваем і акуратна вострым нажом зразае мембрану. Гэтак жа выдаляецца і тлушчавая праслойка. Часцей за ўсё ў працэсе прамывання яна і сама сыходзіць. Спадзяемся, што вы добра засвоілі, як пачысціць страўнікі курыныя, і зможаце зрабіць гэта якасна і без асаблівых высілкаў.

Што робяць з курыных страўнікаў пасля ачысткі

Вычышчаныя страўнікі захоўваць можна досыць доўга, а вось паўторна замарожаныя - не больш за чатыры месяцы. Перад тым як рыхтаваць асноўнае страва, "Пупкі" амаль ва ўсіх рэцэптах трэба адварыць, і тут дзейнічае прынцып: чым даўжэй гэта рабіць, тым лепш. Булён, дарэчы, не рэкамендуецца выліваць, а можна выкарыстаць для падрыхтоўкі соусаў і супаў. Цягліцавыя страўнікі курыныя маюць шмат варыянтаў выкарыстання, прымяняюцца ў самых разнастайных рэцэптах. З іх рыхтуюць супы, салаты, іх тушаць, смажаць, запякаюць, выкарыстоўваюць у якасці начынкі для піражкоў і пірагоў. Калі курыца была маладой, то вараць іх прыблізна 40 хвілін, калі старой - дзве гадзіны. Калі жадаеце давесці іх да гатоўнасці хутка, вазьміце мультиварку або хуткаварка, атрымаецца хутчэй у два разы. Майце на ўвазе, што калі кажуць аб супе з потрошками і хатняй локшынай, то гаворка ідзе менавіта пра курыных страўніках.

Рыхтуем страва з "пупка"

Калі заходзіць размова пра тое, што прыгатаваць з страўнікамі курынымі, перад вачыма адразу зьяўляюцца бачання самых розных страў з гэтага прадукта. Ўспамінаецца дзяцінства і тое, што рыхтавала мама ў тыя часы. Мы ўсе тады паспрабавалі іх у першы раз. Памятаем, як іх вельмі доўга чысцілі, абдзіралі, выцягвалі нейкія каменьчыкі. Увогуле, пасля таго як страўнікі былі падрыхтаваныя, ёсць іх нешта зусім не хацелася. Асабліва з улікам іх не надта апетытнага выгляду. Але пасля таго як мы іх усё ж паспрабавалі, яны ўсталі ў спіс самых любімых страў. Самы просты спосаб прыгатаваць з іх смачную ежу, якая нагадвае нам дзяцінства, - гэта патушыць іх. Для гэтага нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: 350 грам страўнікаў, цыбуліна сярэдняга памеру, алей і соль.

Рэцэпт прыгатавання самага простага стравы з "пупка"

Значыць, мы вырашылі, што будзем тушыць нашы "Пупкі". Зыходзім з таго, што яны ўжо вычышчаныя. Нягледзячы на гэта, старанна іх прамываем і рэжам напалову. Можна нарэзаць яшчэ драбней, а вось цэлымі пакідаць не рэкамендуемы. Наліваем на патэльню крыху алею расліннага і выкладваем страўнікі. Закрываем вечкам і тушым хвілін 20. Затым дадаем цыбулю мелконарезанную і на невялікім агні тушым яшчэ з паўгадзінкі. Можна пабольш, але праз 40 хвілін здымайце пробу і даводзіце да гатоўнасці. Перад самым заканчэннем тушэння солім і можна, расклаўшы па талерках, падаваць да стала. Апынуўшыся перад пытаннем аб тым, што прыгатаваць з страўнікамі курынымі, патушыўшы іх, ніколі не пашкадуеце пра такое рашэнне. Падаваць рэкамендуецца з вараным рысам, заправіўшы яго алеем сметанковым. Можна і з вермішэллю. Прыемнага апетыту! Калі ж вы жадаеце паесці смажаныя курыныя страўнікі, то раім іх папярэдне адварыць, а затым пасмажыць разам з бульбай і цыбуляй. Смачныя стравы! І не бойцеся эксперыментаваць на кухні.