Кава з пенкай: рэцэпты. Як варыць каву ў турцы на пліце

Кава лічыцца самым папулярным напоем ва ўсім свеце. Хтосьці з'яўляецца сапраўдным кофеманов, а хтосьці проста абыякавы да гэтага напою. Але ніхто не паспрачаецца з тым, што кава заваяваў ўвесь свет. У кожнай краіне, горадзе і ў кожным доме яго рыхтуюць па-рознаму, а колькі гатункаў існуе - не злічыць. Але самым улюбёным лічыцца каву з пенкай. Дарэчы, каб зведаць водар і густ свежесваренного напою, неабавязкова бегчы ў кавярню, можна дома самастойна яго прыгатаваць. Дастаткова ведаць, як зрабіць каву з пенкай ў хатніх умовах.

кававая гісторыя

На жаль, ніякіх дакладных дадзеных, дзе і хто выявіў падбадзёрлівае ўласцівасць кававых зерняў, няма. Але ёсць адна легенда, па якой можна зразумець, што ўпершыню згадкі пра бадзёрасці напоі з'явіліся ў Эфіопіі. Нейкі пастух Калдим заўважыў, што яго козы сталі больш бадзёры, дзіўна скачуць і бегаюць пасля таго, як паелі плады чырвонага колеру. Пастух звярнуўся па дапамогу да настаяцеля мясцовага манастыра, які вырашыў на сабе праверыць дзеянне лістоў гэтага хмызняку. Адчуўшы на сабе падбадзёрлівае ўласцівасць адвара лісця і пладоў гэтага дзікага хмызняку, настаяцель вырашыў, што такі напой будзе карысны яго манахам, каб яны ня засыпалі падчас службы. А затым каву стаў распаўсюджаны і ў мясцовага насельніцтва правінцыі Каффа. Але ніякіх фактаў, што гэта легенда праўдзівая, няма, таму гісторыкі мяркуюць, што гэта звычайная выдумка. А як было на самой справе - невядома.

Затым вестка пра каву трапляе ў Емен, дзе праходзілі гандлёвыя шляхі ў Еўропу і на Ўсход. А ў Расею гэты напой патрапіў дзякуючы Пятру Першаму. Вядома, кава з пенкай ў нашай краіне палюбілі не адразу, а толькі пасля 1812 года піць гэты напой лічылася добрым тонам.

Як правільна кавы абраць?

Перш чым прыступіць да падрыхтоўкі падбадзёрлівага пітва, збожжа неабходна правільна абраць. Бо водар і густ напою напрамую залежаць ад якасці зярнятак.

Кава бывае растваральныя, сублімаваць і натуральным. Адназначна неабходны натуральны ў зернях. Знайсці кававыя збожжа можна ў спецыялізаваных крамах. Там вам прапануюць збожжа розных краін-вытворцаў. Самыя нізкаякасныя збожжа растуць у Індыі і Інданезіі. Аддайце перавагу зерням з Цэнтральнай і Паўднёвай Амерыкі, напрыклад калумбійскім.

Напэўна, калі вы ўпершыню апынецеся ў такім краме, у вас вочы разбягуцца ад гатункаў. Для пачатку паспрабуйце гатунак «Арабіка». Ён вельмі смачны, з ярка выяўленым водарам. Калі вам "Арабіка" здасца нямоцныя, паспрабуйце гатунак «робуста».

Вызначыўшыся з гатункам, агледзіце знешні выгляд зерняў. Яны не павінны быць сухімі і старымі, ды і цвіль на зернях павінна вас насцярожыць. Перш за ўсё, збожжа аднаго гатунку павінны быць аднолькавага колеру і памеру. Напрыклад, збожжа гатунку «Арабіка» вялікія і маюць даўгаватую форму, на выгляд масляністыя. А гатунак «робуста» - круглыя і невялікія.

Сакрэты смачнага і духмянага кавы

Вось некалькі сакрэтаў, як варыць каву ў турцы на пліце, якія ўмовы лепш выканаць:

1. Перад варэннем турцы трэба падцяпліць або абліць кіпенем.
2. Лепш за ўсё выкарыстоўваць кавы дробнага памолу. Бо чым драбней, тым духмяным.
3. Ні ў якім разе не даводзіце да кіпення. Як толькі пенка пачала падымацца, прыбірайце з агню.
4. Калі хочаце, каб водар быў больш насычаным, то ў каву з пенкай можна дадаць дробку солі.
5. Выкарыстоўвайце толькі чыстую ваду.

Якую турку абраць?

Нягледзячы на такую вялізную разнастайнасць кофемашін і кававарак, турка з'яўляецца неад'емнай часткай у падрыхтоўцы якаснага і смачнага кавы з пенкай і без. Ад выбару туркі залежыць смак водар напою. Яна вырабляецца з самых розных матэрыялаў. Самы танны і практычны - алюміній. Праўда, у такім посудзе нельга змешваць розныя гатункі зерня. Самым запатрабаваным матэрыялам лічыцца турка з медзі. Але яна павінна быць пакрыта знутры харчовых волавам, каб медзь не патрапіла ў напой. Таксама бываюць гліняныя і керамічныя туркі. Яны выдатна захоўваюць водар, але далікатныя і недаўгавечныя.

Ручка у таркі павінна быць драўлянай, што не дазволіць вам апячыся. Рыльца павінна быць вузкім, дно - шырокім, так вы зможаце атрымаць асалоду ад усімі водарамі і ўзрушаючым густам натуральнай кавы ў турцы з пенкай. Не выбірайце вялікую турку, максімум на дзве кубачка.

рэцэпт напою

Многія проста не ведаюць, як зварыць кавы ў турцы з пенкай, таму нават не спрабуюць, а бягуць у бліжэйшы кафэ. А дарма. Магчыма, з першага разу прыгатаваць смачнае пітво не атрымаецца, але, напакаваўшы руку, вы зразумееце, колькі задавальнення дастаўляе гэты працэс. Для тых, хто не ведае, як варыць каву ў турцы на пліце, вось рэцэпт.

Вам спатрэбіцца:

• Турка.
• Молаты кава - 2 чайных лыжкі. Можна купіць збожжа і самастойна перамалоць у кавамолцы. Так водар будзе яшчэ больш насычаным і свежае.
• Пітная вада - 100 мл.
• Спецыі па гусце, напрыклад цукар або карыца.

Зараз даведаемся, як зрабіць каву з пенкай:

1. Спачатку турцы трохі падцяпліце, але не занадта, інакш саму посуд сапсуеце.
2. Наліце ў турцы халодную пітную ваду.
3. Насыпце натуральныя молатыя кававыя збожжа і акуратна змяшайце.
4. Пастаўце турцы на павольны агонь.
5. Падчас варэння павінна з'явіцца пенка, як толькі яна падымаецца, здымайце з агню.
6. Затым, калі кава трохі пастаіць, яго зноў трэба паставіць на агонь і паўтарыць працэс.
7. Зніміце асцярожна плеўку і перакладзеце ў кававую кубачак, потым павольна і па сценцы уліце кавы. Калі хочаце плеўкі пабольш, то здымайце яе пастаянна, але не цалкам. Так як пенка не дазваляе водару кавы знікае ў працэсе варэння. Ваш кавы з смачнай пенкай гатовы!

Як атрымаць малочную плеўку?

Больш далікатныя натуры аддаюць перавагу піць каву з малочнай пенкай. Яшчэ такі напой называюць капучына. Прыгатаваць такі кава можна самастойна. Для атрымання малочнай плеўкі трэба ўзбіць малако сярэдняй тлустасці, прыкладна 3-6%. Ўзбіваць малако можна любым даступным вам спосабам. Можаце выкарыстоўваць капучинатор, калі такога прыстасавання няма, выдатна з гэтай мэтай справіцца звычайны міксер. Узбіце папярэдне астуджанае ў халадзільніку малако да адукацыі густой пены. Затым малочную плеўку перакладзеце на каву, прысыпце карыцай і дадайце цукар па гусце. Таксама можна дадаць смачны сіроп, напрыклад клубнічны.

І напрыканцы

Вы можаце купіць у краме растваральны кава з пенкай, цяпер і такія маюцца ў продажы. Але натуральны і свежесваренный напой ніколі не зможа параўнацца ў растваральным. Паспрабаваўшы раз праўдзівы водар і смак кавы, вы не захочаце піць сублімаваць. І не трэба валодаць навыкамі бариста, каб рыхтаваць смачны і духмяны кава. Да таго ж, навучыўшыся рабіць шчыльную і ўстойлівую плеўку, вы можаце паспрабаваць сябе ў мастацтве латте-арт. Бо няма мяжы дасканаласці!