Закуска Ці снэкаў? Гэта як сказаць

Многія лічаць, што снэкаў - гэта такая закуска. Але давайце вызначымся з паняццямі. У рускай мове слова «закуска» мае некалькі значэнняў. Першае і галоўнае - гэта аперытыў. Гэта значыць лёгкае для страўніка страва, прызначанае абудзіць апетыт. Падаюцца такія закускі - рыбныя, мясныя, але часцей за агароднінныя - перад асноўным прысмакамі. У снэкаў жа зусім іншае прызначэнне. Ня выклікаць прыліў страўнікавага соку, а наадварот, злёгку падтупіць пачуццё голаду. І ядуць снэкаў няма перад трапезай. Хоць бываюць моманты ... Але пра тое, што падаваць у якасці снэкаў і калі прапаноўваць іх гасцям, мы пагаворым у іншы раз. А зараз заўважым толькі, што ангельскія тлумачальныя слоўнікі трактуюць гэта паняцце як маленькае колькасць ежы, якое ўжываецца паміж асноўнымі прыёмамі ежы.

паходжанне снэкаў

У земляробчых культурах з халодным кліматам рэжым харчавання быў такі: шчыльны сняданак і не менш добрую вячэру. Абед бралі з сабой у поле. Калі ж апрануў быў недалёка ад дома, хлебопашец прыходзіў полудничать. Елі, як правіла, суп. У землях з гарачым кліматам у гарачы поўдзень есці не хочацца. Ролю абеду для сялян выконвалі садавіна або невялікія бутэрброды, арэшкі, разынкі або сушеные смоквы. Так людзі перакусвалі паміж сняданкам і вячэрай. Суп елі па вячэрнюю трапезай. У Францыі ёсць паняцце hors d'oeuvre - гэта словазлучэнне можна перавесці як снэкаў. Гэта любы невялікае лёгкае страва, якое ядуць без сталовых прыбораў, рукамі. Прыкладам такога французскага снэкаў можа служыць канапе.

амерыканскі фастфуд

Напружаны рытм жыцця ў ЗША спарадзіў зусім новы выгляд перакусу. Калі ў Францыі, Іспаніі ці Італіі гаспадыня магла падаць талерку з тарталетка, Брускетта або канапе, каб заняць гасцей перад падачай асноўнага стравы або проста каб суправадзіць свецкую гутарку за куфлем лёгкага сталовага віна, то ў Амерыцы снэкаў - гэта ўжо ланч. Ён павінен быць высокай каларыйнасці, каб ядок мог без працы «дацягнуць» да канца працоўнага дня і, адпаведна, вячэры. Да таго ж снэкаў павінен быць лёгкі ў выкарыстанні, каб яго можна было з'есці без «адрыву ад вытворчасці». Ён добры ў парцыённай ўпакоўцы, якую можна пакласці ў кішэню.

Снэкаў да піва

Ёсць і іншыя сітуацыі, калі закускі дарэчныя. Іх мэта - не распаліць апетыт і ня заглушыць пачуццё голаду, а падкрэсліць густ напою. А таксама ў тым выпадку, калі п'юць алкаголь - вялікае яго колькасць або дыстыляты. І калі пад гарэлачку добрыя селядзец, салёныя агурочкі або марынаваныя грыбочкі (а таксама тонюсенькой кавалачак сала, пакладзены на бохан жытняга хлеба), то што тычыцца піва, дыяпазон магчымасцяў пашыраецца. Можна ўжываць разам з пенным ячменным напоем снэкаў рыбныя - разнастайную вяленую або сушаную таран і нават морапрадукты. Добра ідзе пад піва і сыравэнджаную мяса бастурму. Што-небудзь салёненькія таксама будзе як нельга дарэчы - разнастайныя арэшкі, крекер, бульбяныя чыпсы, кукурузныя палачкі, «саломка», сухарыкі і іншае. Аднак варта ўлічыць, што некаторыя віды снэкаў валодаюць высокай каларыйнасцю і ўтрымліваюць малая колькасць карысных рэчываў. Разам з ячменным напоем такія перакусы могуць нарадзіць «піўныя» жываты і вялікія праблемы са страўнікам.

Ёсць ці не ёсць?

Тое, што снэкаў - гэта невялікае страва, спараджае ілюзію пра тое, што яго можна ўжываць у вялікіх колькасцях. І зараз, глядзім мы тэлевізар ці спрабуем кінуць паліць, мы звяртаемся да дапамогі гэтых маленькіх перакусаў. Але калі раней самым папулярным снэкаў ў нас лічыліся сланечнікавую або гарбузовыя семечкі, якія змяшчаюць шмат карысных рэчываў, то зараз мы не мыслім паход у кінатэатр без пачкі папкорна, а дзецям даем з сабой у школу шакаладныя батончыкі "Марс". Наогул, дыетолагі кажуць, што перакусваць на ходу - шкодна для страўніка. Ежа павінна есьці асэнсавана, каб не толькі здавальняе голад, але і атрымлівалі асалоду ад мова, вочы і нюх. А снэкаў, якія самі ж амерыканцы называюць junk food - нездаровая ежа, гэтым крытэрам ніяк не задавальняюць. Аднак у дарозе ці ў выпадку затрымкі на працы снэкаў могуць спатрэбіцца.