Жэле. Каларыйнасць дэсерту. рэцэпты

Жэле - упадабанае пачастунак для тых, хто сочыць за сваім вагой. Яно аб'ёмнае, выдатна насычае і пры гэтым валодае ўмеранай каларыйнасцю. Вядома, усё залежыць ад таго, якія прадукты выкарыстоўваліся ў працэсе падрыхтоўкі жэле. У гэтым артыкуле мы дамо асераднёнае апісанне жэле і некалькі рэцэптаў яго падрыхтоўкі.

Агульнае вызначэнне і карысць жэле. каларыйнасць усярэдненая

Гэта прадукт харчавання, які мае халадцападобнае кансістэнцыю. Яна дасягаецца за кошт такіх дабавак, як агар-агар, жэлацін, пекцін. Дзякуючы ўтрыманню валокнаў добра насычае, ня пакідаючы цяжкасці. Па змаўчанні лічыцца дэсертам, але пры гэтым можа быць несалодкім, напрыклад - заліўное.

Па вялікім рахунку, страва складаецца з 2 элементаў: вадкасці (сок, адвар, булён і т. Д.) І непасрэдна жэліруючы рэчывы. Калі апошняе выкарыстоўваць расліннага паходжання (агар-агар, пекцін), то пачастунак можа ўвайсці ў меню вегетарыянцаў і веганов.

Як ужо было сказана вышэй, "д'ябал хаваецца ў дэталях" - як бы вы ні рыхтавалі жэле, каларыйнасць атрымліваецца шляхам падсумоўвання энергетычнай каштоўнасці ўсіх выкарыстоўваюцца прадуктаў. Да прыкладу, калі ў аснову жэле ляглі вельмі смачныя, але пры гэтым вельмі тоўстыя сліўкі 33%, то дыетычным дадзенае пачастунак назваць будзе складана.

У сярэднім каларыйнасць - прыкладна 70 ккал на 100 грам. Гэта пры ўмове, што выкарыстоўваюцца ў асноўным фруктовыя сокі, адвары.

Хатняе жэле - вельмі карыснае для здароўя страва. Прычым у залежнасці ад таго, якое злучнае рэчыва выкарыстоўвалася, практычныя ўласцівасці мяняюцца:

• пекцін дабратворна ўплывае на працэс стрававання і чысціць кішачнік;
• агар-агар практычна не ўсмоктваецца і таксама спрыяе ачышчэнню;
• жэлацін дабратворна ўплывае на суставы.

малінавае пачастунак

У гэтым рэцэпце мы раскажам, як прыгатаваць найсмачны нізкакаларыйных дэсерт з малінай і зялёным базілікам. Нягледзячы на ўсю сваю прастату, яно стане выдатным завяршэннем трапезы:

• свежая маліна - 750 грам;
• базілік - 5 галінак;
• яблычны сок - 370 мл;
• вада - 225 грам;
• жэлацін хуткадзейны - 15 грам;
• цукар - 125 грам.

Такім чынам, малінавае жэле. Каларыйнасць на 100 грам складзе 39 ккал, вавёркі / тлушчы / вугляводы - 1,5 / 0 / 8,1.

Рыхтуем?

Замочыце ў 150 мл яблычнага соку жэлацін, дайце набухнуть.

Змяшайце маліну, які застаўся яблычны сок, цукар і базілік. Пастаўце на невялікі агонь і давядзіце да кіпення, стала замінаючы. Цукар павінен цалкам растварыцца.

Працадзіце масу праз сіта. Ледзь примните, каб выціснуць ўвесь сок з маліны. Зноў пастаўце на агонь і дадайце замоченный жэлацін.

Старанна размяшайце і зніміце з агню, не дапушчаючы кіпення.

Разліце сумесь па креманке і пастаўце ў халадзільнік да поўнага застывання.

Рэкамендуем падаваць са свежымі ягадамі.

Жэле чарнічны-цытрынавае на агар

Выдатнае страва з кіслінкай і насычаным густам ягад. Усе прадукты расліннага паходжання - можна ўключаць у меню людзям, якія не ўжываюць у ежу прадукты жывёльнага паходжання:

• чарніца - 400 грам;
• цытрынавы сок - 100 грам;
• здробненая цытрынавая цэдра з 2 цытрын;
• агар-агар - 6 грам;
• вада - 600 грам;
• цукар - 100 грам.

У гэтага чарнічны-цытрынавага жэле каларыйнасць, вавёркі / тлушчы / вугляводы на 100 грам складуць: 57 ккал, вавёркі / тлушчы / вугляводы - 0,5 / 0 / 13,7.

падрыхтоўка

Ператрыце пальцамі цытрынавую цэдру з паловай цукру. Гэтая мера забяспечыць вам больш духмянае страва.

Дадайце цукрова-цытрынавую сумесь у 400 грам вады, на павольным агні давядзіце да кіпення і працадзіце.

Іншую палову цукру змяшайце з агар-агаром. Усыпце атрыманую сумесь у астатнюю ваду, давядзіце да кіпення. Варыце, пастаянна замінаючы, на працягу хвіліны.

Змяшайце цытрынавы сіроп і сумесь з агаром, размяшайце да аднастайнасці.

Па 4 креманке раўнамерна выкладзеце загадзя прамытую і обсушенную чарніцу для жэле. Каларыйнасць ад колькасці ягад асабліва не ўзрасце, а густ будзе больш насычаным.

Ледзь астудзіце цытрынавую сумесь, каб яна не абварылі ягады, і раўнамерна пакрыйце ёю чарніцы.

Пастаўце креманке ў халадзільнік і дачакайцеся поўнага застывання.

Гэты рэцэпт досыць універсальны - вы можаце браць любыя садавіна і араматызатары для сіропу, кожны раз атрымліваючы новае паўнавартаснае страва.

Перад падачай цалкам астудзіце пачастунак. Каларыйнасць яго, вядома, зменіцца, калі вы пры падачы дадасце ўзбітых вяршкоў, але смак будзе больш багатым.