Грэчка з мясам

Грэчка з мясам, у адрозненне ад макароны па-флоцку, не атрымала ад кухараў уласнага імя, але ад гэтага яна не стала менш каханай у народзе. Мала знойдзецца тых, хто будзе абыякавы да правільна зваранай грэчцы, з якой пададзены гарачыя, яшчэ шкварчащие з запалу з спякоту кавалачкі далікатнага мяса. Прычым мяса падыходзіць любы: свініна і ялавічына, кураціна ці індычка. Грэчка з мясам любога віду будзе, што называецца, «у тэму». А на мой густ, свініна з усіх відаў мяса з'яўляецца самым удалым варыянтам. І сёння я распавяду, як варыць грэчку з мясам, і выкарыстоўваць мы будзем як раз свініну.

З прадуктаў для гэтай стравы вам спатрэбяцца: грэчкі - 1 шклянку, вады - два шклянкі, мяса - 300 г, лук, перац, алей раслінны і сметанковы.

Памыем свініну пад праточнай вадой, высушыць кухонным ручніком і нарэжам тонкімі палосамі. Чым танчэй атрымаюцца палоскі, тым хутчэй мяса прасмажыцца, ну і, зразумела, наадварот. Праверыць таўшчыню лёгка, калі вашы кавалачкі смажацца даўжэй пяці хвілін, значыць, вы перастараліся і трэба рэзаць танчэй.

Зараз прыступаем да падрыхтоўкі лука. Рэпчаты лук рэжам вельмі дробна, самы просты спосаб зрабіць гэта - парэзаць цыбуліну на чатыры часткі, затым гэтыя часткі яшчэ раз парэзаць напалову, і атрыманыя маленькія кавалачкі нашаткаваць соломкой.

Мяса абсмажым на патэльні, але не да канца, а толькі напалову, не забудзьцеся дадаць у сланечнікавы алей соль, аматары вострага дадаюць перац молаты.

Калі мяса падышло, насыпаем ў патэльню прыгатаваны лук, ўключаем слабы агонь і накрываем вечкам. Перыядычна Памешваем да таго часу, пакуль лук не набудзе залацісты адценне.

А пакуль наша мяса смажыцца, можна заняцца грэчкай. Уменне зварыць грачаную кашу так, каб яна атрымалася рассыпістай, не ўсім дадзена. Калі вы хочаце даведацца, як гэта робіцца, - слухайце. Бярэм адну частку крупы і дзве часткі кіпячай вады. У гарачую ваду засынаем прамытую пад праточнай вадой грэчку і варым пад вечкам, пры гэтым вечка адкрываць не рэкамендуецца. Звярніце ўвагу: калі грэчку не прамыць, то каша цалкам можа атрымаць гаркаваты прысмак. Саліць кашу варта прама ў працэсе яе падрыхтоўкі. Калі вада ўвабралася, значыць, пара выключаць газ пад посудам, у якой варыцца грэчка. Паколькі кашу алеем не сапсуеш, кладзем у наш казан 50 г сметанковага масла і накрываем яго цёплай коўдрай. У такім ахінуць выглядзе ён павінна прастаяць 15 хвілін як мінімум.

Усе, грэчка з мясам гатовая. Раскладваем вкуснотищу па талерках і клічам сваіх дамачадцаў на вячэру.

А тым шчаслівым бацькам, у каго дома ёсць маленькія дзеткі, я б хацеў параіць іншы рэцэпт. Каша грачаная з мясам для самых маленькіх рыхтуецца наступным чынам.

Нам спатрэбіцца паўшклянкі грэчкі, каля 150 г ялавічыны, невялікая морква, булён, гарошак, адна цыбуліна, соль і лаўровы ліст па гусце.

Ялавічыну варта адварыць спосабам двайны змены вады. Мяса апускаецца ў халодную ваду, калі яна закіпіць, трэба даць мясу трохі пагатавацца, а затым зліць булён і заліць у казан падрыхтаваны загадзя кіпень. У свежай вадзе мяса варыць да канца. Калі да гатоўнасці мяса застанецца прыкладна 20 хвілін, неабходна пасаліць булён, дадаць цыбуліну і пару лісцікаў лаўра.

Цяпер перамолвае мяса ў мясасечцы і змяшчаем у гаршчок з гліны - гэта будзе ніжні пласт. Зверху выкладваем пласт з морквы, па-над кладзём зялёны гарошак. Усё гэта засынаем старанна прамытай грэчкай і заліваем у гаршчок булён да верху. Застаецца накрыць яго вечкам і паставіць у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў. Таймер ставім прыкладна на гадзіну і перыядычна кантралюем ўзровень вады. Як толькі вада сыдзе, выключаем газ і даем гаршку яшчэ потым. Затым змешваем змесціва. Грэчка з мясам для самых маленькіх дзетак гатовая!