Грузінскі соус ткемали з сліў: рэцэпт

Грузінскі соус ткемали карыстаецца папулярнасцю не толькі ў сябе на радзіме, але і ва ўсіх краінах свету. Яго крыштальны калючая густ ідэальна спалучаецца з мяснымі, рыбнымі стравамі, а таксама з макаронамі і бульбай. Што ўяўляе сабой соус ткемали з сліў? Рэцэпт яго падрыхтоўкі мы прывядзем у гэтым артыкуле. Поспехаў у гатаванні!

Соус ткемали з сліў: рэцэпт асноўнай

Калі вы вырашыліся прыгатаваць гэтую страву да стала, то вам спатрэбіцца набыць усе патрэбныя інгрэдыенты. Соус з слівы ткемали патрабуе для падрыхтоўкі трохі прадуктаў. Такім чынам, у склад стравы ўваходзяць, безумоўна, калючая ягады (пажадана кіслых гатункаў), востры перчык, пучок кінзы, зубчыкі часныку, ну і, зразумела, соль і цукар (па гусце і жаданні). Для пачатку неабходна падрыхтаваць усе прадукты для гатавання. Слівы належыць вымыць, ачысціць ад лупіны і здрабніць у блендере да атрымання аднастайнай масы. Гэтых ягад спатрэбіцца каля кілаграма. Далей разбярэмся з кінзы. Гэтую зеляніна варта старанна перамыць, а затым дробна нарэзаць. Пажадана, каб пучок кінзы быў вялікім, а таксама каб у ім было шмат лісця. Зараз прыйшла чаргу часныку. Два зубчыка гэтага вострага прадукту неабходна ачысціць ад лупіны і здрабніць. Тое ж самае варта прарабіць і з вострым перчыкам. Цяпер пяройдзем непасрэдна да гатаванні такога стравы, як соус ткемали з сліў. Для гэтага спатрэбіцца змясціць на агонь рондаль, у якой павінны знаходзіцца слівы, засыпаныя 1 сталовай лыжкай цукру і такім жа колькасцю солі. Атрыманую масу варта давесці да кіпення, пасля чаго належыць яе трымаць на пліце каля 5 хвілін. Па заканчэнні гэтага часу ў рондаль неабходна адправіць кінзы і часнык з перцам. Уся вада ў ёмістасці зараз варта яшчэ трохі протушить - 1-2 хвіліны, не больш. Фармальна соус гатовы. Цяпер засталося толькі яго астудзіць, а затым ужо падаваць да стала.

Соус ткемали з сліў: рэцэпт альтэрнатыўны

Пры падрыхтоўцы такой стравы часта замяняюцца толькі некаторыя вострыя прыправы, якія то ўключаюцца, то выключаюцца са складу прысмакі. Так, асобныя рэцэпты падліўкі прадугледжваюць таксама даданне мяты і каляндры. Некаторыя грузіны рыхтуюць ткемали не з сліў, а з алычы або цёрну. Многія людзі па ўсім святле аддаюць перавагу выкарыстоўваць пры гатаванні няспелыя ягады. Кінза таксама можа замяняцца іншымі відамі траў, да прыкладу звыклым нам кропам або пятрушкай. Існуюць і іншыя мадыфікацыі такога стравы, як соус ткемали з сліў. Рэцэпт іх прадугледжвае замену асноўны ягады агрэстам, чорнай або чырвонай парэчкай. Таксама ёсць яшчэ адна цікавая асаблівасць. Грузіны замест традыцыйнай для нас мяты выкарыстоўваюць «омбало». Гэты прадукт не дазваляе сліве Заброддзе ў працэсе падрыхтоўкі падліўкі. Вось што ўяўляе сабой знакаміты грузінскі соус ткемали. Падавайце яго з любым жаданым стравай, якому падыходзяць кісла-салодкія рэзкія дадаткі. Выкарыстоўвайце асабіста прыгатаваны ткемали замест крамных соусаў незразумелага паходжання. Прыемнага вам апетыту!