Вітамінавая аджыка: рэцэпт для здароўя

Як правіла, руплівыя гаспадыні, збіраючыся займацца нарыхтоўкамі на зіму, клапоцяцца не толькі аб колькасці кансервацыі, але таксама аб яе якасці, аб здольнасці папоўніць дэфіцыт вітамінаў зімой, аб наяўнасці ў нарыхтоўцы карысных рэчываў.

Якім шчодрым здаецца маленькі падвальчык або скляпок добрай гаспадыні! Тут табе і квашаная капуста і памідоры, салёныя храбусткія агурочкі і вострыя баклажаны, кетчупы і ўзвары, варэння і джэмы, марынаваныя перцы і тушаная фасолю, марынаваныя і салёныя грыбы, і, вядома ж, царыца вострых прыправаў - аджыка.

Рэцэпт прыгатавання АДЖЫКА ў кожнай гаспадыні свой, і магчымасць упрыгожыць букет густу травой і спецыямі, слівамі і яблыкамі, вострым перцам і часнаком дае фантазіі незвычайны абшар. Рэцэпт хатняй АДЖЫКА можа ўключаць у сябе не толькі памідоры і балгарскі перац, як асноўныя інгрэдыенты гэтай стравы, але таксама востры струковы перац, корань хрэна, алычу або слівы вугоркі, кіслыя яблыкі і часнык, кінзы і кроп, насенне кмена і мушкатовы арэх. Бо ў падрыхтоўцы гэтай прыправы вынік залежыць ад таго, наколькі тонка гаспадыня можа вызначыць гарманічнае спалучэнне прадуктаў, умела скамбінаваны патрэбныя іх прапорцыі і дадаць разыначку якой-небудзь арыгінальнай вострыя прыправы.

Найбольш важным момантам у нарыхтоўках на зіму з'яўляецца магчымасць максімальна захаваць каштоўнасць гародніны і садавіны, не руйнуючы высокай тэмпературай вітаміны, не падвяргаючы працяглай тэрмічнай апрацоўцы. Таму рэцэпт сырой АДЖЫКА з'яўляецца скарбніцай вітамінаў і мікраэлементаў, і цалкам можа выкарыстоўвацца як полівітаміны страва або заправа да мяса і рыбе на працягу ўсёй зімы, аж да з'яўлення першай вясновай зеляніны.

У складзе сырой АДЖЫКА у роўных прапорцыях знаходзяцца памідоры, балгарскі перац, і сырой рэпчаты лук. Для надання вастрыні стравы ў яго дадаецца чырвоны струковы перац і чорны молаты, корань хрэна, соль, цукар, часнык і воцат. Для тых, хто звычайнаму воцату аддае перавагу яблычны, у гэтым рэцэпце можна вырабіць паўнавартасную замену. А калі гэты яблычны воцат зроблены ў хатніх умовах, то кошты не будзе вашай АДЖЫКА: бо і сам па сабе яблычны воцат валодае унікальнымі лячэбнымі ўласцівасцямі, а ў спалучэнні з тым наборам прадуктаў, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі АДЖЫКА, вы будзеце забяспечаны вітамінамі ўсю зіму. Такім чынам, перамолвае на мясасечцы ўсе інгрэдыенты ў сырам выглядзе, разліваюць па слоіках і закрываем вечкамі. Аджыка, рэцэпт якой змяшчае воцат, хрэн, соль і цукар (як у нашым выпадку), не мае патрэбы ў тэрмічнай апрацоўцы або асаблівых умовах захоўвання. Яна будзе выдатна захоўвацца нават пры пакаёвай тэмпературы, дзякуючы натуральнымі кансервантаў, якімі і з'яўляюцца вышэйпералічаныя інгрэдыенты.

Акрамя сырой АДЖЫКА, вядома ж можна скарыстацца правераным рэцэптам з тэрмічнай апрацоўкай. Аджыка, рэцэпт якой прадугледжвае доўгі проваривание, у сваім складзе ўтрымлівае памідоры, яблыкі, лук, моркву, соль, цукар і часнык. Усе складнікі прапускаюцца праз мясарубку, альбо здрабняюцца на камбайне, і на працягу 30-40 хвілін варацца на павольным агні. Гарачую аджыка разліваюць у стэрылізаваныя слоікі і закочваюць вечкамі. Пасля гэтага, перавярнуўшы дагары нагамі для паветранага астуджэння, банкі пакідаюць да поўнага астывання.

Зіма праверыць вашыя здольнасці і правядзе рэвізію вітамінным нарыхтоўках на вашым стале. Вам не прыйдзецца бегаць у аптэку за полівітамінамі для ўсёй сям'і, калі ў вашым рацыёне пастаянна будзе квашаная капуста, печаная балгарскі перац з часныком і яблычным воцатам, салёныя баклажаны з грэцкімі арэхамі і зелянінай, і, вядома ж, аджыка, рэцэпт падрыхтоўкі якой дае магчымасць праявіць свае кулінарныя здольнасці, ўкласці ў гэты працэс часцінку душы і паэксперыментаваць з інгрэдыентамі для гэтага унікальнага стравы.