Ежа і напоіРэцэпты

Бліны з грачанай мукі: рэцэпты прыгатавання. Грачаныя бліны на кефіры або на дражджах

Частымі гасцямі на нашым стале бываюць звычайныя блінцы з пшанічнай мукі. Але часам гаспадыня можа прыстаралася і прыгатаваць грачаныя. Яны атрымліваюцца з вельмі своеасаблівым густам, наздраватыя і пышныя. Спячы іх складаней, чым звычайныя, але менавіта такія бліны заўсёды былі галоўнымі на Русі. У чым жа справа? Такая вкуснота ламаецца пры спробе яе згарнуць. Давайце пагаворым пра тое, як правільна рыхтаваць бліны з грачанай мукі.

Брэтонскія грачаныя бліны

Такая ежа папулярная не толькі сярод славянскіх народаў. Брэтонцы, напрыклад, жыхары паўночнай Францыі, ўпэўненыя, што гэта спрадвечна французскае страва. Яны гасцінна сустрэнуць вас румянымі, эластычнымі блінамі з грыбамі, сметанковым алеем, вытрыманым духмяным сырам з кубкам сідру. Парачка саветаў перад тым, як вы прыступіць да выпяканні бліноў з грачанай мукі. Рэцэпты, па-першае, заснаваныя на змешванні ўсіх інгрэдыентаў міксерам.

Па-другое, калі вы надумалі іх фаршаваць, то зрабіце гэта, пакуль яны яшчэ цёплыя і эластычныя. Нам спатрэбяцца: тры яйкі, чатыры сталовых лыжкі мукі грачанай, пяць лыжак мукі пшанічнай, сметанковага масла - 50 грам, 0,7 літра вады, адна гарбатная лыжка пяску цукровага, адна траціна чайнай лыжкі солі. А цяпер распавядзем, як прыгатаваць бліны з грачанай мукі. Рэцэпты ёсць на любы густ!

працэс падрыхтоўкі

Ўзбіваем яйкі, дадаем да іх па чарзе: ¼ чайнай лыжкі солі, ½ - пяску цукровага, муку грачаную, муку пшанічную. Дадаем ваду і добра змешваем. Цеста павінна атрымацца такі ж гушчыні, як для звычайных. Улічваючы тое, што мука з грэчкі брыняе ў вадзе, трэба пачакаць хвілін 20 і, пры неабходнасці, яшчэ яе даліць. Растопліваюць і трохі астуджаюць палову алею сметанковага, ўліваем яго ў цеста і зноў старанна змешваем. Смажым бліны на разагрэтай патэльні, якую трохі папярэдне змазваем маслам. Літаральна па пары хвілін з кожнага боку. Усе блінцы змазваем маслам і цёпленькімі падаем да стала. Працягваем рыхтаваць бліны з грачанай мукі, рэцэпты разгледзім цяпер расійскія.

Традыцыйныя расійскія бліны з грэчкі

Такія блінцы рэкамендуецца падаваць з салёнымі грыбамі ў смятане, традыцыйнай рускай закускай. Такім чынам, бярэм два з паловай шклянкі малака і кіпяцім, адну трэць - злёгку падаграваем. Разводзім у палове шклянкі вады пакаёвай тэмпературы муку грачаную. Размешваючы, дадаем малако, амаль кіпячае. Трохі остуживаем. У траціны шклянкі цёплага малака раствараць дрожджы і адпраўляем у завараную муку. З дапамогай ручнога міксера усё добра размешваць, ніякіх камячкоў застацца не павінна. Пакідаем на пару гадзін, накрыўшы ручніком.

Падзяляем курыныя яйкі (адлучаецца жаўткі і вавёркі), першыя расціраем з цукровым пяском. Цеста яшчэ раз размешваць міксерам і дадаем у яго: муку пшанічную, соль, алей сметанковае растопленае, жаўткі з цукрам і адзін шклянку летняга малака. Павінна атрымацца цеста, якое нагадвае вадкую смятану. Вавёркі яечныя ўзбіваем міксерам і ўмешвацца ў наш цеста. Зноў пакідаем на пару гадзін. А цяпер будзем смажыць бліны грачаныя на дражджах.

Смажым дражджавыя грачаныя бліны

Добра разаграваем патэльню з антіпрігарная пакрыццём, дыяметрам 17-18 сантыметраў, на сярэднім агні. У цеста дадаем лыжку алею расліннага, прычым робім гэта як бы распырскваючы па паверхні. Затым, не размешваючы яго, зачэрпвалі апалонікам для супу і наліваем на патэльню. Паварочваем яе ў паветры некалькі разоў, для роўнага расцякання тэсту, закрываем вечкам і на сярэднім агні выпякаем. Пасля таго як блін знізу падрумяніцца і стане лёгка ад патэльні адставаць, перагортваем яго і ўжо без вечка дапякалі.

Так і далей працягваем смажыць бліны, цеста пры гэтым не змешваючы, але часам дадаючы па лыжцы масла расліннага. Гатовы прадукт змазваем маслам сметанковым, папярэдне яго падпаліўшы. Добрыя з начыннем бліны з грачанай мукі. Рэцэпты прапануюць тысячы варыянтаў напаўнення бліноў. Разгледзім адзін з іх.

Наразаем і апарваюць лук, здрабняем часнык, наразаем кроп і змешваем са смятанай. Затым дадаваны салёныя грыбы і змешваем.

Рыхтуем грачаныя бліны без пшанічнай мукі

Такія вельмі незвычайныя бліны, у якія не дадаецца мука пшанічная, валодаюць прыемным арэхавым густам. Цалкам падыходзяць для напаўнення рознымі начынкамі, як салодкімі, так і няма. Напрыклад, вельмі арыгінальна будзе пакласці ў іх ласось з крэветкамі.

Неабходныя прадукты для вырабу шасці бліноў: мука грачаная - сто грам, яйка - адно сярэдняга памеру, алей. Рэцэпт прыгатавання просты:

  1. Муку прасейваем ў міску і дадаём палоўку чайнай лыжкі солі. Робім у цэнтры паглыбленне і разбіваем туды яйка. Змешваем, пастаянна дадаючы ваду (усяго 300 мл).
  2. Добра разаграваем патэльню і капаем трохі алею. Затым ўліваем невялікая колькасць тэсту, у розныя бакі нахіляем патэльню, пакуль яно не растечется па паверхні. Дзесьці дзве хвіліны абсмажваем - да з'яўлення залацістага колеру.
  3. Перагортваем на другі бок і робім тое ж самае. Перакладаем на страву для гатовых блінцоў і наліваем новую порцыю тэсту.

Рэцэпт бліноў на кефіры

Для таго каб прыгатаваць бліны грачаныя на кефіры, нам спатрэбяцца: сыроватка - 400 мл, пясок цукровы - 20 грам, мукі грачанай і пшанічнай - па 150 грам, алей сланечнікавы - 30 грам, на кончыку нажа сода, адно яйка. У цёплай сумесі кефіру і сыроваткі змешваем цукар, ваду і соль. Яйка ўзбіваем. Патроху дадаючы муку, замешваюць цеста. У завяршэнні падрыхтоўчых работ ўліваем ледзь-ледзь алею. Наліваем сумесь на разагрэтую патэльню.

Блінцы атрымліваюцца дыяметрам прыблізна 14-15 метраў, тоўсценькі. Па дзве хвіліны з кожнага боку абсмажваем. Як вам самы просты рэцэпт? Бліны з грачанай мукі на кефіры гатовыя! Прыемнага апетыту!

І зноў блінцы грачаныя на кефіры

Бліны грачаныя на кефіры - адзін з варыянтаў стравы ў традыцыйнай рускай кухні. Цяпер большасць гаспадынь выкарыстоўваюць пшанічную муку, таму разгляданыя намі рэцэпты можна назваць экзатычнымі. Прапануем вам некалькі такіх спосабаў, без дрожджаў. Іх асаблівасць заключаецца ў тым, што мука з грэчкі амаль не ўтрымлівае клейкавіны і блінцы могуць лёгка разарвацца. Каб гэта прадухіліць, і дадаюць пшанічную. Каб атрымаліся заварныя бліны, нам спатрэбяцца: ½ кубкі грачанай мукі, адна кубак - пшанічнай, пясок цукровы - дзве сталовыя лыжкі, соль - ½ чайнай лыжкі, кефір - два кубкі, кіпень - адна кубак і два курыных яйкі.

працэс падрыхтоўкі

Змешваем муку з соллю і кефірам, узбітымі яйкамі і пяском цукровым. Старанна, пры дапамозе блендера, усё змешваем. Затым кубкам кіпеню заварваць нашу масу і адразу ж пачынаем выпякаць смачнае ласунак. У нас павінны атрымацца духмяныя і пышныя блінцы.

Блінцы з малаком і кефірам

Яшчэ трохі разнастаім страва. Неабходныя інгрэдыенты: мука грачаная і пшанічная - па палове шклянкі, цёплае малако - паўтара шклянкі, кефір - паўшклянкі, курыныя яйкі - дзве штукі, алей сланечнікавы - дзве сталовыя лыжкі, пясок цукровы - адна лыжка, сода - ½ чайнай лыжкі і соль - невялікая дробка. А цяпер рыхтуем бліны з грачанай мукі на кефір. Муку прасейваем і, стала памешваючы, заліваем цёплым малаком.

Пасля чаго дадаем пясок цукровы, яечныя жаўткі, алей і соль. На пліце добра награваем кефір, але да кіпення ня даводзім і кладзем у яго соду. Успеніць кефір адпраўляем да пакуты і мяшаем, затым злучаем з вавёркамі, узбітымі да гэтага. На распаленай патэльні выпякаем блінцы. Змазваем маслам альбо салам. На стол гатовае страва падаем гарачым, са смятанай або мёдам. Як бачыце, лёгка рыхтуюцца бліны з грачанай мукі. Рэцэпты простыя і разнастайныя. Рыхтуйце з задавальненнем і прыемнага апетыту!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.