Баклажаны на зіму з грыбамі - рэцэпты прыгатавання

З гэтага артыкула вы даведаецеся, як кансерваваць баклажаны на зіму з грыбамі. Гэтая закуска стане не толькі выдатным дадаткам да сямейнага вячэры, але і ўпрыгожыць любы святочны стол.

Салата з баклажанаў з грыбамі на зіму

Для гэтай стравы вы можаце выкарыстоўваць любыя грыбы, але ўлічыце, што толькі лясныя здольныя цалкам раскрыць яго густ. Каб прыгатаваць салата з баклажанаў з грыбамі на зіму, вам будзе трэба:

• Пяць свежых баклажанаў старанна памыйце, нарэжце, пасыпце соллю і пакіньце ў спакоі на адну гадзіну. Калі паказаны час пройдзе, варыце іх у гарачай вадзе на працягу пяці хвілін, а затым зліце ваду.
• Тры цыбуліны ачысціце ад шалупіны, нарэжце і абсмажце на раслінным алеі. У канцы гатавання дадайце ў патэльню шэсць буйных памідор, нарэзаных адвольна.
• 300 грамаў свежых лясных грыбоў перабярыце, памыйце, ачысціце і адварыце ў падсоленай вадзе.
• Змяшайце падрыхтаваныя інгрэдыенты ў рондалі, дадайце соль, цукар па гусце і сумесь перцаў. Кіпеціце ўсе разам 20 хвілін у рондалі.
• У канцы дадайце да прадуктаў пякучы перац па гусце, здробнены часнык, сечаную зеляніну і воцат.

Раскладзеце нарыхтоўкі па слоічак, зачыніце іх вечкамі і захоўваеце пры пакаёвай тэмпературы.

Соце з баклажанаў і грыбоў

Гэта смачнае сезоннае страва можна прыгатаваць з любымі гароднінай, а таксама любымі ляснымі грыбамі. Як прыгатаваць баклажаны на зіму з грыбамі? Рэцэпт стравы чытайце ніжэй:

• Памыйце, ачысціце і здрабніце з дапамогай мясасечкі або блендера два кілаграма таматаў, кілаграм балгарскага перцу, два пякучых перцу і чатыры галоўкі часныку.
• У вялікую эмаляваны рондаль наліце шклянку расліннага алею, дадайце здробненыя гародніну, дзве сталовыя лыжкі солі, 200 грамаў цукру і варыце прадукты на працягу 40 хвілін, не забываючы перыядычна іх памешваць.
• Пакуль рыхтуецца таматавы соус, зоймемся падрыхтоўкай іншых інгрэдыентаў. Для гэтага два кілаграма саспелых баклажан памыйце, нарэжце буйнымі кавалачкамі і пасыпце соллю. Пакіньце іх у спакоі на паўгадзіны, каб з іх сышла ўся горыч.
• Кілаграм лясных грыбоў перабярыце, ачысціце і старанна памыйце. Пасля гэтага адварыце іх у падсоленай вадзе, яшчэ раз прамыйце і адпраўце разам з баклажанамі ў таматавы соус.
• Варыце будучыню соце яшчэ дзесяць хвілін, не забываючы яго памешваць. Затым дадайце 100 грамаў воцату і рыхтуйце яшчэ пяць хвілін.

Раскладзеце нарыхтоўкі па стэрылізаваным банкам і зачыніце іх вечкамі.

Баклажаны як грыбы на зіму з часнаком

Смажаныя ў працэсе нарыхтоўкі гародніна маюць хвацкі густ і незабыўны водар. Перад вамі рэцэпт нарыхтоўкі «Баклажаны пад грыбы на зіму» з фота:

• Вазьміце шэсць кілаграм баклажанаў, памыйце іх, абсушыце, выдаліце «хвосцікі», нарэжце кубікамі сярэдняга памеру і пасоліце.
• Абсмажце падрыхтаваную гародніну на патэльні з антіпрігарная пакрыццём. Улічыце, што падчас гатавання гародніна бяруць шмат расліннага алею. Таму сочыце, што дно патэльні не было сухім.
• Як толькі баклажаны паменшацца ў аб'ёме і пацямнеюць, выключыце агонь і дадайце да іх 200 грамаў здробненага часныку, сечаную зеляніну і дзве лыжкі воцату.

Змяшайце падрыхтаваныя інгрэдыенты і раскладзеце іх па стэрылізаваным банкам. Пасля гэтага ў кожную ёмістасць дадайце па дзве лыжкі расліннага алею і пастаўце іх стэрылізаваць на дзесяць хвілін. Зачыніце нарыхтоўкі вечкамі, астудзіце і пастаўце на захоўванне ў халадзільнік або склеп.

Баклажаны «пад грыбы»

Яшчэ адзін просты рэцэпт нарыхтоўкі любімых гародніны:

• Памыйце і нарэжце буйнымі кавалачкамі тры кілаграма баклажан. Пасыпце іх соллю і пакіньце ў спакоі на дзве гадзіны.
• Прыгатуйце марынад, дадайце да яго лаўровы ліст, апусціце ў яго гародніна і варыце 15 хвілін.
• Закатайце баклажаны ў банкі, заліў кожную расолам і дадаўшы два здробненых зубчыка часныку.

Баклажаны на зіму з грыбамі варта захоўваць у прахалодным і цёмным месцы.

Баклажаны на зіму ў маянэзе

Перад вамі арыгінальны рэцэпт сезоннай нарыхтоўкі з гародніны. Каб прыгатаваць баклажаны, як грыбы, на зіму з маянэзам, вам будзе трэба ўважліва азнаёміцца з інструкцыяй:

• Ачысціце ад шалупіны адну буйную цыбуліну і парэжце яе соломкой. Пасля гэтага абсмажце яго да залацістага колеру і выкладзеце з патэльні ў талерку.
• Памыйце два баклажана сярэдняга памеру, выдаліце ў іх плодоножку і, калі будзе жаданне, ачысціце ад лупіны. Абсмажце іх на алеі да румянай скарыначкі і злучыце з лукам.
• Ачысціце і здрабніце адну галоўку часныку, змяшайце яго з падрыхтаванымі інгрэдыентамі, дадайце шэсць лыжак маянэзу, соль і перац па гусце.

Старанна змяшайце прадукты, шчыльна абкладзеце іх у чыстую банку, накрыйце вечкам і змесціце ў рондаль з цёплай вадой. Уключыце пліту, давядзіце ваду да кіпення і стэрылізуйце ёмістасць чвэрць гадзіны. Закатайце банку, укутайте яе ў цёплую вопратку і пакіньце астываць. Баклажаны як грыбы на зіму з маянэзам будуць гатовыя ўжо праз некалькі дзён.

Кансерваваныя баклажаны з грыбамі

Хатняя закуска, прыгатаваная па нашым рэцэпце, можа стаць выдатнай закускай да гарачыльных напояў або самастойнай стравай падчас паста. Рэцэпт салаты баклажаны з грыбамі на зіму досыць просты і вы лёгка паўтарыце яго на сваёй кухні:

• Пяць кілаграм свежых баклажанаў памыйце ў праточнай вадзе і выдаліце у кожнага плёну хвосцікі. Пасля гэтага змесціце гародніна спачатку ў кіпень, а затым у халодную ваду. Нарэжце падрыхтаваныя баклажаны кружочкамі.
• Развядзіце ў вадзе трохі солі (1-3%) і змесціце ў яе гародніна на чвэрць гадзіны. Дастаньце кружочкі шумоўкай, дайце сцячы вадкасці, абкачайце іх у пакуце і абсмажце на раслінным алеі.
• Ачысціце і перабярыце тры кілаграма лясных грыбоў. Аддзеліце у кожнага ножкі ад капялюшыкаў і змесціце іх у солевы раствор, каб пазбегнуць пацямнення.
• Грыбы патушыце пад зачыненым вечкам на слабым агні. Калі вада выпарыцца, уліце да іх алей і абсмажце да залацістай скарыначкі.
• 600 грамаў белага лука вызваліце ад шалупіны, нарэжце кольцамі і таксама абсмажце да румянага колеру.
• Злучыце падрыхтаваныя інгрэдыенты ў вялікай патэльні, дадайце да іх 350 грамаў разведзенай таматавай пасты (або 1000 грамаў тамат-пюрэ) і давядзіце усё да кіпення.

Раскладзеце салата па слоічак, папярэдне дадаўшы да яго трохі солі і расліннага алею. Накрыйце банкі чыстымі вечкамі і стэрылізуйце 45 хвілін пры 100 градусах. Пасля гэтага іх варта закатаць, ахінуць і пакінуць у спакоі да поўнага астывання.

Марынаваныя баклажаны з шампіньёнамі

Баклажаны з грыбамі на зіму, рэцэпты якіх мы прывялі ў нашым артыкуле, можа прыгатаваць нават неспрактыкаваны кулінар. Не з'яўляецца выключэннем і наступны рэцэпт:

• Для падрыхтоўкі грыбнага марынаду вам варта наліць у рондаль адзін літр вады, дадаць да яго дзве лыжкі воцату, чайную лыжку цукру, лыжку солі, перац гарошкам, лаўровы ліст і цвічку па гусце. Кіпеціце марынад на пліце на працягу дзесяці хвілін.
• Прамыйце, перабярыце і, пры неабходнасці, ачысціце 500 грамаў шампіньёнаў. Дадайце іх у марынад, калі скончыцца час яго кіпення, і варыце іх 40 хвілін.
• У гэты час займіцеся баклажанамі. Для гэтага варта ўзяць два кілаграма гародніны, памыць і апрацаваць іх, а затым запекчы ў духоўцы да мяккасці.
• Калі баклажаны астынуць, зніміце з іх скурку, а самі плён разрэжце ўздоўж і папярок на чатыры роўныя часткі.
• Акуніце кавалачак баклажана ў воцат, затым у раслінны алей і пакладзеце яго на дно чыстай банкі. Па-над ім выкладзеце пласт грыбоў і парэзаны пласцінкамі часнык.

Паўтарайце пласты да тых часоў, пакуль банка не запоўніцца. Пасля гэтага яе варта стэрылізаваць на працягу паўгадзіны, затым зачыніць вечкам, ахінуць і пакінуць у спакоі на некаторы час. Астылую банку змесціце на захоўванне ў халадзільнік.

Салата з гародніны і грыбоў на зіму

Вам спадабаецца гэты рэцэпт, калі вы любіце рабіць хатнія нарыхтоўкі на зіму. Баклажаны з грыбамі мы прапануем прыгатаваць у выглядзе салаты:

• Апрацуйце і старанна памыйце тры кілаграма баклажан, парэжце іх даволі буйнымі кубікамі.
• Тры кілаграма балгарскага перцу перабярыце, прамыйце, вызваліце ад насення і перагародак. Пасля гэтага нарэжце яго тонкай соломкой.
• Адзін кілаграм любых грыбоў (можна ўзяць шампіньёны або лясныя) апрацуйце, ачысціце і нарэжце буйнымі кавалкамі. Самыя маленькія проста нарэжце напалову.
• Адзін літр таматнага соку змяшаць з шасцю сталовымі лыжкамі солі і пяццю лыжкамі цукру. Пастаўце яго на пліту, давядзіце да кіпення, дадайце шклянку расліннага алею і баклажаны. Варыце ўсё разам дзесяць хвілін.
• Пасля гэтага дадайце ў рондаль ўсе падрыхтаваныя інгрэдыенты, пакладзеце здробнены часнык па гусце і варыце яшчэ паўгадзіны. За некалькі хвілін да гатоўнасці уліце да прадуктаў адзін шклянку 9% воцату.

Закатайце салата ў стэрылізаваныя слоікі і пастаўце яго захоўвацца ў прахалоднае месца. Нарыхтаваныя баклажаны на зіму з грыбамі вы можаце падаць да стала як самастойную закуску, а можаце дадаваць іх для густу ў тушеную капусту, да бульбы ці іншых страваў.

Баклажаны ў аджыка

Мы спадзяемся, што вам спадабаюцца баклажаны з грыбамі на зіму, рэцэпты якіх мы сабралі ў гэтым артыкуле. Таму мы хочам прапанаваць вам яшчэ адну арыгінальную закуску:

• Здрабніце з дапамогай мясасечкі два кілаграма памідор, па паўкілаграма морквы, кіслых яблыкаў і балгарскага перцу.
• Варыце падрыхтаваныя прадукты адну гадзіну, затым дадайце да іх адзін шклянку цукру, дзве лыжкі солі і адзін шклянку расліннага алею. Працягвайце варыць ўсе разам яшчэ паўгадзіны.
• Кілаграм отваренных шампіньёнаў і паўтара кілаграма баклажан парэжце кубікам, а потым пакладзеце ў аджыка. Дадайце да іх шклянку воцату, 15 здробненых зубчыка часныку і перац чылі.

Змяшайце інгрэдыенты, праварыце іх разам дзесяць хвілін і закатайце ў банкі.

заключэнне

Мы будзем рады, калі вам спатрэбяцца парады аб тым, як прыгатаваць баклажаны, грыбы на зіму. Рэцэпты з фота падкажуць вам, якім павінен быць знешні выгляд каханай закускі.