А вы ведаеце, як марынаваць красноголовики?

Вядома ж, марынаваныя грыбы з'яўляюцца любімым ласункам многіх людзей. І вельмі часта на святочных сталах можна іх убачыць. Гэта страва дастаткова сытна і вельмі смачнае, і толькі ў рэдкіх выпадках яно можа камусьці быць не па душы.

Трохі ніжэй чытачу будзе прадстаўлена некалькі простых рэцэптаў, як марынаваць грыбы красноголовики.

Рэцэпт марынаду класічнага

Для таго каб зрабіць гэта смачнае страва, кулінару спатрэбіцца:

• Каля аднаго кілаграма красноголовиков. Вельмі часта людзі гэтыя грыбы яшчэ называюць чырвонагаловікі.
• Каля двух сталовых лыжак солі.
• Дзесьці сорак-пяцьдзесят міліграм цытрынавай кіслаты.
• Некалькі штучак гарошку перцу чорнага.
• Прыблізна трыццаць мілілітраў воцату сталовага.
• Вада.

Перад тым як красноголовики пачаць марынаваць, іх варта для гэтага падрыхтаваць. У грыбоў абавязкова патрабуецца адрэзаць заканчэння ножкі, ачысціць і старанна прамыць.

Пасля ўсе падрыхтаваныя красноголовики варта змясціць у рондаль, пры гэтым заліў іх невялікай колькасцю вады. Паставіць на невялікі агонь і на працягу хвілін пяці-сямі патрабуецца варыць, пры гэтым дадаючы паступова воцат, гарошак, цытрынавую кіслату. Калі адбываецца варка, то пену, якая з'яўляецца над грыбамі, патрабуецца абавязкова прыбіраць. Гэта трэба для таго, каб у далейшым адвар быў празрыстым.

Разам з працэсам прыгатавання грыбоў неабходна таксама нарыхтоўваць і банкі, куды яны будуць складвацца. Для таго каб банкі былі чыстымі, іх патрабуецца прамыць пры дапамозе соды і простерілізованы.

Як вызначыць гатоўнасць красноголовиков?

Каб вызначыць, гатовыя грыбы ці не, неабходна назіраць за самім становішчам грыбоў. Калі кухар заўважыць, што ўсе красноголовики апусціліся на дно, а булён стаў празрыстым, страва гатова. Пасля ў многіх ўзнікне пытанне: "А далей як марынаваць красноголовики?"

Усе грыбы змяшчаюцца ў банкі, і ўжо там яны таксама стэрылізуюцца. Сам працэс зойме не больш за сорак хвілін - але гэта для літровых слоікаў. А калі банка мае аб'ём у паўлітра, то тады стэрылізацыя не зацягнецца даўжэй, чым на дваццаць хвілін. Абавязкова трэба ўлічыць, што вада, у якой праходзяць стэрылізацыю ёмістасці, павінна быць па тэмпературы такі ж, як і расол.

Пасля таго як стэрылізацыя была завершана, банкі трэба закатаць і перавярнуць, пры гэтым пакінуць да таго моманту, пакуль яны цалкам астынуць.

Усё, зараз гаспадыні будуць ведаць самы просты рэцэпт, як марынаваць красноголовики.

Як можна гэтыя цудоўныя грыбы марынаваць на зіму?

Калі правільна прыгатаваць марынад, то тады красноголовики падыдуць як выдатная закуска да зімовага стала.

Для падрыхтоўкі такога стравы чалавеку спатрэбяцца некаторыя інгрэдыенты. Усе разлічваецца на адзін літр марынаду:

• Адзін літр вады.
• Вядома ж, самі красноголовики. Лепш за ўсё такія грыбочкі выбіраць як мага маладзей і невялікага памеру.
• Дзве лыжкі солі, лепш за ўсё, каб яна была буйной.
• Каля сямі штук лаўровага ліста.
• Каля дзесяці штучак перцу чорнага гарошкам.
• Раслінны алей - каля двух сталовых лыжак.
• Воцат дзевяці працэнтны - дзве-тры лыжкі.

Як марынаваць красноголовики па гэтым рэцэпце?

Грыбы перад гатаваннем неабходна памыць і пачысціць, нарэзаць невялікімі кавалкамі. На працягу дваццаці хвілін грыбы варта варыць на павольным агні, а пасля астудзіць. Для красноголовиков падрыхтоўваецца марынад. Для таго каб яго зрабіць, у ваду патрабуецца змясціць лаўровы ліст, соль і перац. Усе разам даводзіцца да кіпення і на працягу яшчэ хвілін сямі-дзесяці кіпяціцца. Пасля дадаецца ў бурлівую ваду воцат, які загадзя павінен быў быць змяшаны разам з адной сталовай лыжкай вады. Марынад маментальна выключаецца і пакідаецца да таго моманту, пакуль не астыне. Усе перамяшчаецца ў стэрылізаваныя слоікі і заліваецца алеем. Усе, гатовыя марынаваныя красноголовики. Рэцэпт прыгатавання ў дадзеным выпадку таксама вельмі просты. Выканаць яго зможа кожны кулінар.

Цяпер многія гаспадыні будуць ведаць, як марынаваць красноголовики правільна.