Арэхі кешью - скарбніца вітамінаў і мінералаў

Пра тое, што сабой уяўляюць арэхі кешью, ведаюць далёка не ўсе, а папулярнасць гэтага далікатэсу ўсё расце і расце. Хто-небудзь думае што гэта экзатычны фрукт, іншыя - салата ... На самай жа справе кешью - гэта самы звычайны, непрывабнай загнутай формы, арэх, які валодае, аднак, выдатным густам і масай карысных якасцяў.

У індзейцаў племя Цікуноў, якое пражывае ў Бразіліі, якая лічыцца радзімай гэтых арэхаў, кешью называецца «acaju» і перакладаецца як «жоўты плод». Ад гэтага слова і адбылося распаўсюджанае партугальскае назву «caju». Дрэва кешью было выяўлена ў 1558 годзе ў Бразіліі партугальцамі, якія па вартасці ацанілі яго плён. Затым яго вывезлі на афрыканскі кантынент, на якім яно выдатна прыжылося. У цяперашні час дрэва кешью вырошчваюць больш чым у 30 краінах з вільготным і цёплым кліматам, плантацыямі кешью ва ўсім свеце занята каля 36 тысяч квадратных метраў.

У Афрыцы арэхі кешью выкарыстоўваюць як сродак для нанясення на скуру татуіровак, у Бразіліі яны прызнаныя эфектыўным сродкам ад бранхіту, астмы, грыпу, дыябету і засмучэнні страўніка. На Гаіці гэты выдатны арэх з'яўляецца надзейным сродкам ад бародавак і зубнога болю, у Панаме - ад гіпертаніі, а ў Венесуэле - ад запалёнага горла. У Мексіцы з дапамогай арэхаў кешью абескаляроўваецца вяснушкі, а ў Перу іх выкарыстоўваюць у якасці антысептычнага сродкі.

Арэхі кешью складаюцца з двух паловак, якія таксама называюць «яблыкам кешью». Гэтыя арэшкі валодаюць ні з чым не параўнальнымі смакавымі якасцямі, і ўжываюцца ў ежу сырымі і смажанымі. Абсмаленыя арэшкі кешью набываюць мяккі, саладкавы густ, добра спалучаюцца з мінеральнай вадой. Кешью шырока выкарыстоўваюцца ў кулінарыі, уваходзяць у склад розных экзатычных салат, а таксама з'яўляюцца выдатнай самастойнай закускай. Густ выпечкі, соусаў, першых і другіх страў, прыпраўленых арэхамі кешью, становіцца больш насычаным і яркім.

Разам з іншымі арэхамі, такімі як арахіс, міндаль, фундук і грэцкія арэхі, кешью з'яўляецца прадуктам харчавання, якія маюць высокую харчовую каштоўнасць. Але ў адрозненне ад іх ён змяшчае значна менш тлушчаў.

Чым карысныя арэхі кешью?

Гэтыя арэхі багатыя вавёркамі, вугляводамі, вітамінамі А, Е, В1, В2, утрымлівае таксама рыбафлавін, каратын, тыямін і нікатынавую кіслату. Акрамя гэтага кешью ўтрымліваюць масу карысных мікраэлементаў, такіх як жалеза, фосфар, цынк і кальцый. Вітаміны, якія змяшчаюцца ў арэхах, спрыяюць нармалізацыі абмену бялкоў і тоўстых кіслот, умацаванню імуннай сістэмы, а таксама зніжаюць узровень халестэрыну ў крыві і забяспечваюць нармалізацыю дзейнасці сардэчна-сасудзістай сістэмы. Высокае ўтрыманне ў іх вітаміна Е дапамагае арганізму змагацца з вольнымі радыкаламі, што з'яўляецца важнай прафілактыкай анкалагічных захворванняў.

Кешью з'яўляюцца выдатным дапаможным сродкам для лячэння парушэнняў абмену рэчываў, псарыязу, анеміі, дыстрафіі і палягчэння зубнога болю. Гэтыя арэшкі валодаюць антысептычнымі, антыбактэрыйнымі і танізавальнымі ўласцівасцямі. Акрамя таго, арэхі кешью з'яўляюцца выдатнай сыравінай для вытворчасці высакаякаснага алею, багатага вітамінам Е і поліненасычаных тоўстых кіслот.

Каларыйнасць арэхаў кешью на 100 грам прадукту складае 631 ккал. У гэтым жа колькасці арэхаў ўтрымоўваецца: 5,3 г вады, 25 г бялкоў, 54 г тлушчаў, 13 г вугляводаў, 7 г мона- і дисахаридов, 5 г крухмалу, 3 г попелу і іншыя мікраэлементы.

Карысныя парады:

- пажадана купляць цэлыя арэхі, так як яны маюць большы тэрмін прыдатнасці;

- засохлыя, зморшчаныя, пацямнелыя або зацвілыя арэхі лепш не браць;

- захоўваць кешью неабходна ў халадзільніку у шчыльна якое зачыняецца ёмістасці, таму што, з-за вялікага ўтрымання тлушчу, захоўваць у цёплым, яны набываюць горкі прысмак.