Анёльскі бісквіт: рэцэпт з фота пакрокава

Анёльскі бісквіт - гэта лёгкі паветраны дэсерт, які валодае пяшчотнай кіпрай структурай. Ён рыхтуецца на аснове яечных бялкоў, за кошт чаго набывае беласнежны адценне. На сённяшні дзень існуе некалькі розных рэцэптаў падобнай выпечкі, самыя цікавыя з іх будуць разгледжаны ў артыкуле.

класічны варыянт

Дадзены рэцэпт адрозніваецца незвычайнай прастатой. Па ім можна параўнальна хутка спячы лёгкі смачны дэсерт, які доўга не губляе першапачатковую свежасць. Яго можна спакойна захоўваць на адкрытым паветры на працягу пяці дзён, не турбуючыся аб тым, што ён зачерствеет. Каб вашы родныя змаглі ацаніць анёльскі бісквіт на вавёрках, варта загадзя назапасіцца усімі патрэбнымі прадуктамі. У гэты раз на вашай кухні неабходна акрэсліць:

• 30 грамаў цукровай пудры.
• Бялкі ад чатырох яек.
• 50 грамаў мукі.
• Некалькі кропель цытрынавага соку.
• 75 грамаў цукру.
• 1/8 чайнай лыжкі солі.
• 10 грамаў кукурузнага крухмалу.

Каб прыгатаваная вамі выпечка набыла непаўторны водар, у цеста можна дадаць трохі карыцы і ваніліну. Тыя, хто не любіць гэтыя спецыі, могуць адмовіцца ад іх выкарыстання.

пакрокавая тэхналогія

У адной пасудзіне злучаюць астуджаныя яечныя вавёркі, цытрынавы сок, цукровую пудру і ванілін. Усё старанна ўзбіваюць да атрымання шчыльнай устойлівай пены. Рабіць гэта лепш з выкарыстаннем міксера. Пры гэтым нельга адразу ўключаць максімальную хуткасць. Пачынаць пажадана з мінімальных абаротаў, паступова нарошчваючы іх.

Да ўзбітым вавёрак дадаюць соль, цукар, крухмал і муку. Пасля гэтага ўсе акуратна змешваюць з дапамогай сіліконавай або драўлянай лапатачкі да з'яўлення аднастайнай паветранай масы. Гатовае цеста асцярожна перакладаюць у невялікія керамічныя формачкі, змазаныя невялікай колькасцю сметанковага масла. Выпякаюць анёльскі бісквіт пры ста дзевяноста градусах на працягу паўгадзіны. Вымаць дэсерт з формачак рэкамендуецца толькі пасля таго, як ён цалкам астыне. У адваротным выпадку ён проста ападзе і не будзе такім пышным, як бы вам хацелася.

Варыянт з крэмам з маскарпоне

Па дадзеным рэцэпце можна параўнальна хутка прыгатаваць смачны дэсерт у выглядзе рулета. Такую выпечку можна падаваць не толькі да сямейнага чаявання, але і да святочнага стала. Каб зрабіць незвычайны анёльскі бісквіт (рэцэпт з фота пакрокава можна ўбачыць у дадзенай публікацыі), варта загадзя наведаць бліжэйшы супермаркет і набыць усё неабходнае. У гэтым выпадку вам спатрэбяцца:

• 150 грамаў цукру.
• Бялкі ад шасці яек.
• 70 грамаў мукі.
• Па дробцы цытрынавай кіслаты і паваранай солі.

Паколькі дадзены варыянт дэсерту мяркуе наяўнасць крэму, вышэйпрыведзены спіс трэба крыху пашырыць. Дадаткова на вашай кухні павінны знайсціся:

• 250 грамаў маскарпоне.
• 200 мілілітраў малака.
• 140 грамаў цукру.
• Жаўткі ад шасці яек.
• 40 мілілітраў віскі.
• Гарбатная лыжка мукі.
• 200 грамаў парэчкі.
• Ванілін.

апісанне працэсу

Перш за ўсё, варта заняцца тэстам. Для яго падрыхтоўкі ў адной падыходнай ёмістасці злучаюць яечныя вавёркі, соль і цытрынавую кіслату. Усё гэта добранька ўзбіваюць, патроху падсыпаючы цукар, да атрымання ўстойлівай пены. Ўтварылася масу змешваюць з мукой, выкладваюць на пергаментную паперу і адпраўляюць у духоўку. Выпякаюць будучы анёльскі бісквіт, рэцэпт якога прадстаўлены ў сённяшнім артыкуле, пры ста васьмідзесяці градусах каля дваццаці пяці хвілін.

Пакуль ён рыхтуецца, можна заняцца крэмам. Для гэтага ў адной місцы злучаюць жаўткі, муку і цукар, а затым ўзбіваюць іх да пышнасці. У атрыманую сумесь акуратна ўліваюць летняе малако. Пры гэтым трэба пастаянна памешваць змесціва ёмістасці, каб не згарнуліся жаўткі. Атрыманую масу адпраўляюць на пліту і упаривают да густога стану, сочачы, каб нічога не прыгарэла. Гатовы крэм здымаюць з агню, уліваюць у яго скроні і астуджаюць. У астылую масу дадаюць ўзбіты маскарпоне.

Выпечаны корж скручваюць рулетам і астуджаюць да пакаёвай тэмпературы. Пасля гэтага яго разгортваюць, змазваюць крэмам і прысыпают парэчкай. Затым з яго зноў фармуюць рулет і адпраўляюць яго на некалькі гадзін у халадзільнік. Перад падачай на стол анёльскі бісквіт, рэцэпт з фота якога можна ўбачыць у дадзеным артыкуле, можна заліць распаленым шакаладам.

Варыянт з ягадным сіропам

Бісквіт, выпечаны па апісанай ніжэй тэхналогіі, атрымліваецца неверагодна лёгкім і далікатным. Асаблівую пікантнасць гэтаму дэсерту надае сіроп, прыгатаваны з свежых ягад. Каб вашы родныя змаглі паспрабаваць гэты ласунак, загадзя назапасьцеся усімі неабходнымі прадуктамі. У вашай хаце павінны знайсціся:

• 50 грамаў мукі.
• Бялкі ад пяці яек.
• 150 грамаў цукру.
• Цэлы лімон.
• Дробка ваніліну.

Для падрыхтоўкі крэму вам спатрэбяцца дадатковыя інгрэдыенты. Таму загадзя паклапаціцеся, каб на вашай кухні знайшліся:

• 50 грамаў цукровай пудры.
• 200 мілілітраў вяршкоў.
• Пара сталовых лыжак цукру.

Акрамя таго, у патрэбны момант у вас пад рукой павінны апынуцца свежыя ягады. Гэта можа быць чорная парэчка, маліна і трускаўка.

алгарытм дзеянняў

У місцы ўзбіваюць яечныя вавёркі і дадаюць да іх выціснуты сок цытрыны і 75 грамаў цукру. Пасля гэтага працягваюць працаваць венцам да з'яўлення ўстойлівых, але досыць мяккіх пікаў.

У асобнай пасудзіне злучаюць просеянную пакуту, ванілін і 75 грамаў цукру. Ўсё добранька змешваюць і асцярожна ўводзяць у узбітыя вавёркі. Атрыманае цеста перакладаюць у сіліконавую форму і адпраўляюць у разагрэтую духоўку. Выпякаюць анёльскі бісквіт на працягу паўгадзіны пры ста васьмідзесяці градусах.

Подрумянятся дэсерт вымаюць з духоўкі і перагортваюць. Пасля поўнага астывання бісквіт здабываюць з формы і прыбіраюць у старонку. Праз некалькі гадзін яго разразаюць уздоўж на дзве прыкладна аднолькавыя часткі, адну з якіх змазваюць крэмам, якія складаюцца з вяршкоў, ўзбітых з цукрам. Непасрэдна перад падачай дэсерт паліваюць ягадным сіропам.

Варыянт з тварожныя крэмам

Варта адзначыць, што дадзены рэцэпт мала чым адрозніваецца ад папярэдніх. Па ім можна параўнальна хутка спячы анёльскі бісквіт. Бісквіт з яечных бялкоў атрымліваецца незвычайна лёгкім і смачным. Да таго ж ён мае досыць прэзентабельны выгляд і яго не сорамна падаць да прыходу гасцей. Перад пачаткам працэсу абавязкова перепроверьте, ці ёсць у вас у распараджэнні:

• 80 грамаў цукровай пудры.
• Бялкі ад пяці яек.
• 60 грамаў мукі.
• Дробка ваніліну.
• 50 грамаў цукру.

Для падрыхтоўкі крэму трэба загадзя прызапасіць:

• 250 грамаў абястлушчанага тварагу.
• 2 чайных лыжкі цукровай пудры.

Плюс да ўсяго іншага на вашай кухні павінна прысутнічаць 110 грамаў замарожанага клубнічнага пюрэ і трохі цукру.

тэхналогія прыгатавання

Вавёркі ўзбіваць да з'яўлення ўстойлівай пены, паступова дадаючы да іх ванілін і цукровы пясок. У атрыманую шчыльную бліскучую масу падсыпаюць просеянную пакуту і пудру, не забываючы акуратна змешваць лапаткай. Гатовае цеста перакладаюць у форму і адпраўляюць у духоўку. Выпякаюць яго каля трыццаці хвілін пры ста васьмідзесяці градусах.

У асобным посудзе злучаюць цукар і размарожаную клубнічнае пюрэ. Ўсё добранька змешваюць і адпраўляюць на пліту. Кіпяцяць гэтую салодкую масу каля дзесяці хвілін.

Форму з гатовым бісквітам вымаюць з печы, перагортваюць і астуджаюць. Астылы дэсерт разразаюць уздоўж. Ніжнюю частку змазваюць Згуслую клубнічны канфіцюры і накрываюць другой паловай. Гатовы анёльскі бісквіт змазваюць крэмам, зробленым з нятлустага тварагу і цукровай пудры.