Isle of Jura - віскі односолодовые шатландскі. водгукі

Ня трэба было быць прарокам, каб здагадацца пра тое, што на выспе Джура рана ці позна пачнуць рабіць тарфяной віскі. У рэшце рэшт, ён патанае ў гэтым каштоўным крыніцы энергіі і густу. Тым не менш вытворчасць, адноўленае тут у 1960-х гадах пры падтрымцы кампаніі «Макінлі», якая прадае купажированный скотч, абмяжоўвалася толькі лёгкімі гатункамі. Пакуль, нарэшце, «Джура», не стаў адказваць патрабаванням рынку.

востраў кантрастаў

Jura - віскі родам з мясцовасці, поўнай кантрастаў. Дзікае камяністае ўзбярэжжа, пра якое апантана разбіваюцца марскія хвалі з аднаго боку і спакойна-ўтульныя пяшчаныя бухты з другога. У прысмакі Origin і дымнасці Superstition тоіцца дух выспы, які перайшоў у віскі, кожная кропля якога гатовая па-новаму раскрыць яго таямніцы.

вытворчасць

Ўнутры дистиллерия з'яўляецца класічнай броварам 1960-х гадоў - вялікія памяшканні, чысты струмень ад фільтрацыйнага чана, брадзільныя ёмістасці з нержавеючай сталі, ёмісты і вельмі высокі (7,7 м) дыстылятара ёмістасцю 24150 л. Відавочна, што завод не быў пабудаваны выключна для задавальнення смагі мясцовага насельніцтва. Адносна кароткі перыяд ферментацыі, якi не перавышае 54 ч, дае віскі «Джура» базавую калянасць - гэта азначае, што для поўнага раскрыцця гэтаму скотчам патрабуецца час (або актыўныя ёмістасці).

Бурбон і херас

Майстар купажу кампаніі Whyte & Mackay Рычард Патэрсан быў вялікім прыхільнікам бочак з-пад хераса, у той час як асноўная частка Jura-віскі вытрымліваецца ў тары з-пад бурбона. У бутыляванай односолодовые скотчам кампанент хераса мае больш высокае прысутнасць, дадаючы вытанчаную слодыч сухафруктаў.

З канца 1990-х гадоў штогод на працягу кароткага перыяду часу тут вырабляецца оторфованный віскі. Затым яго змешваюць са звычайным або пакідаюць у чыстым выглядзе.

Гісторыя выспы

Хоць вялікі паўднёвы Гибридский востраў Джура, размешчаны на заходнім узбярэжжы Шатландыі ўсяго ў 60 мілях ад Глазга, заўсёды быў маланаселеным, у яго знамянальная мінулае, звязанае з вытворчасцю віскі. Захаваліся звесткі аб тым, што ў XVIII стагоддзі мясцовыя жыхары рабілі алкагольныя напоі з ягад рабіны, а таксама выкарысталі гэтыя горкія плады для падкісленай букета скотчу.

Нароўні з нелегальнай вытворчасцю віскі мела месца і легальнае, якое размяшчалася ў адзіным мясцовым населеным пункце Джуры Крэйгхаусе. У 1810 году ўладальнік выспы Арчыбальд Кэмпбэл атрымаў ліцэнзію на вытворчасць гэтага напою.

Вінакурня насіла некалькі назваў: «Грэйгхаус», «Смолл-Айл», Caol nan Eilean, Isle of Jura. Уладальнікі, так і не здолеўшы зрабіць мясцовы скотч папулярным ў 1901 годзе, у ліку многіх іншых бровараў, зачынілі завод. Выдаткі па падтрыманні вытворчасці на выдаленым востраве заўсёды вялікія, а адсутнасць прамога транспартных зносін з мацерыком (да гэтага часу ўсё паромы ідуць праз Айлей) таксама адыграла сваю негатыўную ролю.

Эканамічная мэтазгоднасць спыніла вытворчасць віскі на востраве на доўгія шэсць дзесяцігоддзяў. У 1963 годзе два мясцовых землеўладальніка, Робін Флетчар і Тоні Райлі-Сміт, вырашылі аднавіць перагонкі - галоўным чынам як сродак для спынення далейшага зніжэння колькасці мясцовага насельніцтва. Пры фінансавай падтрымцы блендера з Лейто «Чарльз Макінлі і кампанія» быў наняты вядомы дызайнер Уільям Делме-Эванс і быў пабудаваны вялікі і сучасны завод, пашыраны ў 1978 годзе да яго бягучага памеру. У 1985 г. кампанія Invergordon Distillers набыла «Макінлі» і абедзве кампаніі былі аб'яднаны ў Whyte & Mackay. У 2014 г. Whyte & Mackay была прададзеная кампаніі Emperador з Філіпін за 430 млн фунтаў.

Jura - віскі, які пачаў прадавацца як односолодовые ў 1974 годзе, і дыяпазон прадукцыі предпрятия з таго часу няўхільна расце. Пасля пачатку выкарыстання торфу частка дымнага скотчу выкарыстоўваецца ў вытворчасці брэнда Superstition, запушчанага ў 2002 годзе, а Prophecy, на 100% зроблены з падвэнджаны торфам соладу, упершыню пабачыў свет у 2009 годзе.

Jura Origin

«Джура Ориджин» - лёгкі і далікатны скотч з цёплым мядовым рэхам смаку. З гэтага віскі пачыналася гісторыя Jura, пра што сведчыць назва брэнда. Скотч азначае сабой адраджэнне астраўной дистиллерии і перабудову мясцовай камуны. Менавіта таму кожная яго бутэлька на этыкетцы нясе старажытны кельцкі сімвал новага распачынання.

Напой крэпасцю 40% за 10 гадоў вытрымліваюць у бочках з-пад бурбона, што надало яму ясна адрозны стыль, густ і выключную структуру віскі. Кошт за бутэльку аб'ёмам 0,7 л складае 35 фунтаў.

Цёплае залацістае ззянне з водарамі белага амерыканскага дуба і салодкага мёду валодае вытанчаным, мяккім і чыстым густам з далікатнымі адценнямі дуба, за якімі варта карамель і лёгкая саладкакорань. Ў роце яшчэ доўга адчуваецца цяпло смажаных кававых зерняў.

Jura Superstition

Мясцовыя жыхары ў мінулым былі вельмі забабонныя. Гэты віскі - даніна традыцыям і роднаму востраву, на якім можна адшукаць мноства камянёў з нанесенымі на іх старажытнымі сімваламі. Кожны, хто падымае келіх са скотчам Superstition ( «Забабоны»), узносіць яго ў памяць старажытнай гісторыі Джуры.

Насычаныя колеры чырвонага дрэва з залатым адлівам валодаюць лёгкім фенольных пахам з адценнямі мёду і рэзкіх затавак, складнікамі салодкі, злёгку придымленный букет. Мова адчувае мёд і вострыя прыправы з нюансамі хвоі і торфу.

43-працэнтны Superstition дозревает ў лепшых бочках з-пад бурбона. Кошт - 35 фунтаў за бутэльку ёмістасцю 0,7 л.

Jura Diurachs 'Own

Гэта шаснаццацігадовы віскі, які насельніцтву выспы больш за ўсё спадабаўся, што і паслужыла падставай для вытворцы назваць яго менавіта так. Менавіта яго мясцовыя жыхары - diurachs - лічаць сваім.

Напой крэпасцю 40% колеру насычанага залатога бурштыну з пахам ванілі, мёду і імбіра валодае полнотелым густам соладу з водарамі малочнага шакаладу і апельсінавай скарынкі, пераходзячымі ў карыцу, вострыя прыправы і мёд.

Віскі, кошт якога складае 50 фунтаў за 0,7-літровы бутэльку, 14 гадоў вытрымліваюць у бочках з амерыканскага белага дуба, у якіх раней захоўваўся бурбон, і яшчэ два гады - у ёмістасцях з-пад хераса «Аморосо».

Jura Prophecy

Кажуць, шмат стагоддзяў таму вяшчун прадказаў, што апошні Кэмпбэл, які пакіне востраў, не будзе мець ні капейкі. У 1938 годзе прароцтва споўнілася. У памяць аб гэтым з кожнай бутэлькі Prophecy ( «Прароцтваў») глядзіць сімвал прадракальнікаў.

Вогненна-залатая вадкасць з тонкім феерверкам вогнішча павольна саступае водарам салёнага і рэзкага марскога брызу. Магутны густ тарфянога дыму і мора ахінае неба, працягваючыся густамі саладкакарані, карыцы і мушкатовага арэха.

Складаны, структураваны, нефільтраванае віскі, што неабходна для захавання тарфянога букета, крэпасцю 46% дозревает ў Бурбонаў і хересных бочках з лимузинского дуба. Кошт - 56 фунтаў за 0,7 л.

Jura Elixir

Вада выспы доўгі час лічылася гаючай дзякуючы легендарнаму благаславенні св. Калумба каля 1500 гадоў таму. Астраўляніны славяцца сваім доўгажыхарства. Ходзяць легенды пра чалавека, які 180 раз сустракаў Каляды ў сябе дома. Міф гэта ці факт, але мясцовыя жыхары сапраўды могуць кантраляваць ўзрост, калі гаворка ідзе пра віскі.

Інтэнсіўны бурштынавы адценне напою спалучаецца з пахам толченого міндаля, ананаса і смажанага кава. Густ цытрусавых, чорнага Тоф і імбіра.

«Эліксір» крэпасцю 40% 12 гадоў вытрымліваецца ў бочках з амерыканскага белага дуба і з-пад хераса, фарміруючы складаную, але мяккую структуру. 0,7 л бутэлька абыйдзецца ў 38 фунтаў.

Jura Brooklyn

Народжаны ў розумах прадпрымальных бруклинцев, скотч стаў першым односолодовые віскі ў акрузе Кінг. Напой прама выбухае водарамі мёду, лясных ягад, вогнішча і бруклінскага кавы.

Віскі крэпасцю 42% вытрымліваецца ў бочках з-пад бурбона, хераса і Піно-нуара. Кошт - 60 фунтаў за бутэльку.

Jura 1984 Vintage

Гэта даніна самому знакамітаму наведвальніку выспы, Джорджу Оруэллу, які напісаў свой аднайменны шэдэўр менавіта тут, на востраве Jura. Віскі 1984 г. гонар выдатнага пісьменніка было разліта ў 1984 бутэлькі.

На думку дэгустатараў, гэта чыстае восеньскае золата з водарамі мёду, ванілі, імбіра, персікавага сіропу і бананавай выпечкі.

Для падрыхтоўкі эксклюзіўнай партыі былі адабраны лепшыя бочкі з амерыканскага белага дуба, якія затым змянілі адабраныя ёмістасці з-пад хераса Аморосо. Крэпасць - 44%. Кошт - 750 фунтаў за бутэльку.

Jura Tastival 2016 Bottling

Каб атрымаць асалоду ад густам гэтага скотчу, экспертам быць не трэба. Фестываль густу віскі «Айл оф Джура» на востраве праходзіць кожны год, і кожны год выпускаецца абмежаваная партыя, прымеркаваная гэтай падзеі.

Золата чырвонага дрэва з водарамі сметанковай карамелі, смажаных лясных арэхаў, пераспелых груш і ванілі спалучаецца з пахам кляновага сіропу, вытрыманага олоросо і молатага міндаля. Смак яблыкаў, запечаныя з карычневым цукрам «Демерара» і карыцай, ківі і глінтвейну. Ідэальны фініш складзены спалучэннем вяленага разынак, глазураваных ананасаў і цытрынавай вербы.

Фестываль густу - гэта заўсёды эксперымент, пераход за межы традыцыйнага. Да 2016 году былі адабраны тры асаблівыя бочкі з-пад хераса - 11-гадовага «Паломино Фіна», 15-гадовага «Аморосо» і 30-гадовага олоросо «Апостал». Крэпасць напою - 51%. Кошт - 85 фунтаў за бутэльку 0,7 л.

Jura 21YO

Хоць дистиллерия адрадзілася толькі ў 1963 годзе, вытворчасць віскі тут пачалося ў 1810 г. 200-гадовую гадавіну з часу заснавання завода яго ўладальнікі вырашылі адсвяткаваць 21-гадовым скотчам, дозревают ў бочках з-пад бурбона і олоросо.

Вынік - цёмна-рубінавы напой з водарамі апельсіна і шакаладу, марцыпаны і грэцкага арэха, густам кактэйльнай вішні, цытрусавых і саладкакарані.

Скотч крэпасцю 44% вытрымліваюць у бочках з-пад хераса, датаваных 1963 годам - годам аднаўлення бровара. Кошт бутэлькі - 100 фунтаў.

Jura 30YO

30-гадовы односолодовые віскі Jura водгукі дэгустатараў называюць сапраўдным творам мастацтва. На бутэльцы намаляваны старажытны камень Camas an Staca, і не выпадкова. Ён сімвалізуе працягу часу. Скотч, як камень, цярпліва чакаў свайго часу. Солад паспяхова прайшоў праверку часам - гэтак жа, як і Camas an Staca.

Напой колеру цёмнага арэхавага дрэва поўны водараў марскіх пырскаў, рэзкіх яблыкаў і мядовых дуль. Густ сакавітага апельсіна, зваблівай саладкакарані і салодкага ананаса змяняецца тонамі чарэшні, чорнага Тоф і вяленага разынак.

Скотч вытрымліваем 27 доўгіх гадоў у бочках з амерыканскага белага дуба, а апошнія 3 гады - у лепшых дубовых ёмістасцях з-пад хераса «Аморосо». Віскі крэпасцю 44% даступны па кошце 350 фунтаў за бутэльку.