Як прыгатаваць нутро? Рэцэпты, як смачна прыгатаваць нутро

Мяса нутро лічыцца адным з самых чыстых і дыетычных. Гэтыя жывёлы жывуць выключна ў экалагічна шчасных раёнах, сілкуюцца багавіннем і карэнішчамі раслін. Больш за тое, іх мяса змяшчае поўны набор вітамінаў і мікраэлементаў, неабходных чалавеку. Пра тое, як прыгатаваць нутро некалькімі спосабамі - так, каб атрымалася смачна і спадабалася ўсёй сям'і, чытайце ў нашай артыкуле. Мы прапануем вам рэцэпты, якія распавядаюць, як запекчы мяса ў рукаве ў духоўцы, а таксама спосаб, як зрабіць мяса пад смачным соўсам. Выбераце адзін з упадабаных варыянтаў і бярыцеся за справу.

Як прыгатаваць нутро з бульбай у духавай шафе: інгрэдыенты і падрыхтоўка тушкі

Для стравы вам спатрэбяцца:

• цэлая тушка нутро;
• галоўка часныку - 6-8 зубчыкаў;
• бульба - 5-6 вялікіх клубняў;
• спецыі - соль, чорны перац, лаўровы ліст;
• маянэз для шмаравання тушкі.

Як прыгатаваць нутро ў духоўцы? Вельмі проста, гэта страва будзе пад сілу нават пачаткоўкі гаспадыні, проста ўважліва вынікайце нашай інструкцыі. Памыйце тушку, абсушыце ручніком, а пасля добранька натрыце яе соллю. Часнок ачысціце ад лупіны, вялікія зубчыкі нарэжце на 2-3 часткі, а пасля нашпигуйте імі тушку. Для гэтага пратыкалі мяса нажом, а ў атрыманыя "кішэні" кладзіце часнык. Будзе смачна, калі ўнутр самай тушкі вы пакладзеце пару лаўровых лісцікаў. А для атрымання хрумсткай скарыначкі (прама перад тым як адпраўляць нутро ў духоўку) багата вышмаруйце ўсю яе паверхню маянэзам. Бульба, які таксама ўваходзіць у склад стравы, трэба ачысціць ад лупіны і нарэзаць лустачкамі.

Працэс запякання і праверка гатоўнасці

Працягваем аповяд пра тое, як прыгатаваць нутро з бульбай у духоўцы. Падрыхтаваную тушку пакладзеце на бляху, злёгку змазаны раслінным алеем, вакол яе змесціце кавалачкі бульбы. Усе накрыйце фальгой, пасыпце спецыямі па гусце - гэта могуць быць духмяныя травы альбо проста чорны перац, і адпраўце у духоўку, разагрэтую да 170-190 градусаў (на 40 хвілін). Па сканчэнні пазначанага часу зніміце фальгу: на блясе апынецца духмяны мясной сок, якім трэба паліць бульбу і саму тушку. Зноў накрыйце ўсё фальгой і адпраўце запякаць да гатоўнасці на 40 мiнут цi 1 гадзіну. Калі вы не ўпэўненыя, што мяса можна даставаць з печы, праткніце тушку відэльцам ці нажом: калі кроў не вылучаецца, страва гатова. Будзьце ўпэўненыя, ваша сям'я або госці па вартасці ацэняць гэты дэлікатэс, тым больш што водар, які вы зможаце адчуць ужо праз 10-15 хвілін пасля пачатку запякання, мала каго пакіне абыякавым.

Як прыгатаваць нутро у рукаве

Калі вы хочаце смачна і без лішніх клопатаў запекчы мяса нутро, скарыстайцеся спецыяльным рукавом для запякання, а таксама вынікайце нашаму рэцэпце. падрыхтуйце:

• палоўку тушкі нутро (можна і цэлую, калі чакаеце гасцей);
• 3-4 вычышчаных чесночных зубчыка;
• спецыі - духмяныя травы, соль, чорны перац альбо сумесь прыправаў спецыяльна для мяса.

Спачатку разрэжце тушку на дзве часткі (другую можна прыбраць у маразілку да наступнага разу), пасля мяса памыйце, выдаліце плевачка. Часнок дробна здрабніце чеснокодавкой, змяшайце з перцам і спецыямі. Гэтай духмяны масай натрыце тушку, не прапускаючы ні аднаго ўчастка. Гатова. Цяпер, каб мяса добра набрыняла гэтымі кампанентамі, пакіньце яго марынавацца на некалькі гадзін, а можна і на ноч. Далей нутро пакладзеце ў рукаў для запякання, затым на бляху і адпраўце у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў, на 40 хвілін або гадзіну. Па заканчэнні пазначанага часу праверце гатоўнасць, праткніце мяса нажом: калі вылучаецца кроў, адпраўце кавалачак у печ яшчэ на чвэрць гадзіны. Пасля гэтага зноў праверце гатоўнасць, выміце нутро з рукавы для запякання і зноў змесціце ў духоўку на 10 хвілін. Гэта трэба, каб на мясе ўтварылася апетытная, духмяны скарыначка. Цяпер гатова - падавайце да стала з любым гарнірам. Далей мы разгледзім яшчэ некалькі спосабаў, як прыгатаваць нутро, - рэцэпты і інгрэдыенты простыя, іх цалкам можна выкарыстоўваць "на кожны дзень".

Смачнае страва з нутро: рэцэпт па-кубанскіх

Для яго дастаньце з вашых запасаў:

• 1 нутро невялікага памеру (альбо палову тушкі кілаграма на 2);
• 200 г вяндліны;
• галоўку белага рэпчатай цыбулі;
• 50 грамаў віна (келіх);
• шклянку мясной булёна;
• спецыі па вашаму густу.

Палову тушкі памыйце, падсушыце ручніком і нафаршируйте сумессю з дробна порубленных вяндліны і лука, спецый і белага сухога віна. Пакіньце пастаяць на 1-2 гадзіны. Пасля гэтага мяса пакладзеце на бляху і протушите хвілін 40. Пасля чаго зверху заліце тушку шклянкай мясной булёна і ўжо давядзіце да гатоўнасці. На гэта пойдзе яшчэ 40 хвілін - 1 гадзіну. Час прыгатавання залежыць ад велічыні кавалка і ад узросту жывёлы.

Мяса з гароднінай

Як смачна прыгатаваць нутро? Паспрабуйце зрабіць яе з гароднінай. Кажуць, што смак мяса гэтай жывёлы нагадвае труса або кураціну, значыць, рагу будзе выдатным і звыклым стравай на абед. Вазьміце:

• 1 тушку нутро сярэдняга памеру, можна ўзяць таксама філе, вам спатрэбіцца 1-1,5 кілаграма;
• 2-3 штукі салодкага балгарскага перцу;
• па 2 цыбуліны і свежай морквы;
• сланечнікавы алей для смажання;
• спецыі па вашаму выбару - мы прапануем ўзяць соль, чорны перац, хмель-сунелі, базілік і трохі кары.

Мяса памыйце і разрэжце на невялікія парцыённыя кавалкі, як для тушэння. Калі ёсць тлушч, зрэжце яго - ён пры обжарке ня распальваецца. Падрыхтаванае мяса пасыпце спецыямі, а затым хутка абсмажце на распаленай патэльні з раслінным алеем. Гатова. Складзеце кавалачкі ў рондаль, заліце вадой (альбо нямоцныя булёнам) прыкладна да паловы, пастаўце тушыцца на павольны агонь. Дробна парэжце лук, натрыце моркву на тарцы, перац пачысціце і накрышыў на маленькія пласцінкі. На раслінным алеі спачатку абсмажце лук, пасля дадайце да яго моркву і перац. Гародніна змесціце ў рондаль да нутро, паспрабуйце на соль - калі не хапае, дадайце. Прыкладна праз гадзіну мяса стане мяккім, паспрабуйце яго, затым дадайце зеляніна па гусце, хмель-сунелі, сухі базілік або сумесь перцаў. Размяшайце і тушыце яшчэ чвэрць гадзіны. Гатова. Можна падаваць да стала, упрыгожыўшы зелянінай - кропам або пятрушкай.

Смачнае і простае страва: мяса ў луково-сметанном соусе

І апошні рэцэпт таго, як прыгатаваць нутро. Робіцца ўсё вельмі проста, падрыхтуйце:

• мяса нутро - 1,5-2 кілаграма;
• два шклянкі смятаны;
• вялікую галоўку рэпчатай цыбулі;
• муку для паніроўкі;
• спецыі па вашаму выбару.

Падзяліце тушку нутро на буйныя кавалкі, натрыце кожны соллю і спецыямі, абкачайце ў пакуце і падсмажце да залацістай скарыначкі на раслінным алеі. Пасля мяса складзеце ў глыбокую патэльню або казан, заліце смятанай, дадайце нарэзаны кольцамі лук і тушыце да гатовасці. Прыкладна праз гадзіну духмянае страва гатова. Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць нутро: рэцэпты ў нашым артыкуле прапанаваны і простыя, і складаныя - выберыце любы і парадуйце сваю сям'ю смачным дыетычным стравай з мяса.