Як зрабіць грыбную ікру: чатыры рэцэпту

Ікра хатняя грыбная - адна з самых апетытных закусак. Яе таксама можна прыгатаваць у якасці нарыхтоўкі на зіму. Давайце разгледзім, як рабіць грыбную ікру па чатырох розных рэцэптах. З іх дапамогай вы зможаце назапасіцца гэтым выдатным прадуктам у багацці. Нарыхтаваць яго ўвосень, можна падаваць страву да паўсядзённага стала, а таксама па святах. Тарталетка, бутэрброды і міні-піражкі з грыбным густам і водарам - яшчэ адзін важкі аргумент за тое, каб даведацца, як зрабіць грыбную ікру ў хатніх умовах.

выбар прадуктаў

Гэтую духмяную закуску можна рабіць з любых грыбоў. Але аптымальным выбарам будуць апенькі. Іх можна браць як маладымі, так і перарослыя. Калі вы будзеце выкарыстоўваць толькі ножкі грыбоў, то вынік таксама будзе добрым. Можна рыхтаваць не толькі з свежых, але і з салёных. Загадзя нарыхтаваныя грузды, да прыкладу, выдатна падыдуць.

Як зрабіць грыбную ікру з сокам цытрыны

Палову кілаграма вычышчанага прадукту дробна нарэзаць і тушыць на слабым агні не менш гадзіны. Па меры патрэбы падліваць ваду. Вале і грузды варта вымочваць некалькіх сутак у салёным растворы. Абсмажыць цыбуліну на алеі, перакруціць разам з астылымі тушеные грыбамі праз мясасечку. Лепш два разы. Дадаць сок чвэрці цытрыны ці паловы лайма, перац і соль. Змясціць у банкі. Істотная дэталь: накрываць іх варта толькі капронавымі, ні ў якім разе не металічнымі вечкамі. Бо без доступу паветра ў грыбах могуць размножвацца вельмі небяспечныя ўзбуджальнікі батулізму. Па гэтай жа прычыне прадукт, які мы рыхтуем, неабходна падвяргаць працяглай тэрмічнай апрацоўцы. Скарачаць час смажання або тушэння па ўласным меркаванні недапушчальна і небяспечна.

Як зрабіць грыбную ікру-асарці

Усе грыбы (апенькі, белыя, падбярозавікі, рыжакі) прамыць і праварыць пасля закіпання на сярэднім агні траціну гадзіны. Хутка перакласці ў халодную ваду, астудзіць, абсушыць. Дробна нарэзаць, злучыць з двума нашаткаваць цыбулінамі, паперчыць, паставіць у эмаляваным ёмістасці пад прыгнёт на пятнаццаць дзён. Увесь гэты час ікра павінна правесці ў прахалодным месцы.

рэзкая нарыхтоўка

На кожную літровы слоік трэба ўзяць палову ці чвэрць ёмістасці грыбоў вышэйшай якасці. Ачысціць. Падрыхтаваць эмаляваны рондаль. У ёй трэба будзе праварыць грыбы перад тым, як зрабіць грыбную ікру, на працягу паўгадзіны. Пасля закіпання дадаць соль і рэгулярна здымаць пену шумоўкай. Гатовыя грыбы перакруціць у мясасечцы разам з подрумянятся лукам. Дадаць 2,5 арт. свежага аліўкавага алею, лепш дэзадараванага, лыжку воцату, сечаную зеляніну. Стэрылізаваць у банках 40 мін. У грыбы не трэба класці занадта шмат перцу, каб не перабіць далікатны густ прадукту. Па гэтай жа прычыне будзьце асцярожныя з даданнем солі. Грыбную ікру выкарыстоўваюць не толькі як асобную закуску або начынне для тарталеток або несалодкі трубачак. Гэта выдатны паўфабрыкат для масы смачных соусаў або супаў-пюрэ. Тэрмін захоўвання ікры не перавышае пары тыдняў у халадзільніку. Калі ёсць неабходнасць, то яе можна замарозіць у чыстай ёмістасці парцыённа. Маразілку дазволіць падоўжыць тэрмін захоўвання да 4-х месяцаў.