Які ён - "Чум" (рэстаран, Цюмень)?

Для чаго ходзяць у рэстаран? Каб паесці, вядома. Часам у такіх установах адзначаюць сямейныя святы: вяселлі, юбілеі, павышэнне па службе. Але бывае так, што ідуць паесці, а аказваюцца ў музеі. Звычайна гэта здараецца з тымі, хто вырашае наведаць «Чум», рэстаран. Цюмень - гэта паўночны горад, таму нядзіўна, што экспанаты гэтага музея расказваюць пра побыт і культуры мясцовых народаў. Ды і стравы, якія прапануюць наведвальнікам, адрозніваюцца асаблівым каларытам.

чым частуюць

Еду тут рыхтуюць з дароў Поўначы. А тутэйшыя месцы шчодрыя на звяр'ё, рыбу, лясныя грыбы і ягады. Рэцэпты прыгатавання таксама праўдзіва сібірскія. Тут можна паспрабаваць пяльмені з дзічыны, катлеты з ласіна, строганину і многае іншае. Не трэба думаць, што з-за паўночных кліматычных умоў асартымент прапанаваных страваў будзе бедным. Наадварот, рэстаран «Чум» (Цюмень) меню прапануе вельмі вялікае. Прычым усе стравы рыхтуюцца перад падачай. Кухары, якія працуюць тут, маюць высокую кваліфікацыю, і паўночная ежа - гэта іх канёк. Нездарма яны выязджаюць на гастролі са сваімі стравамі. У іншых гарадах таксама хочуць далучыцца да мясцовай кулінарыі.

Дзіцячае меню

Усё, што будзе з'едзена тут, несумненна, з'яўляецца ўзорам народнай кухні. Нацыянальныя харчовыя прыхільнасці знайшлі сваё адлюстраванне нават у дзіцячым меню. Для падрыхтоўкі страў выкарыстоўваюць, напрыклад, муксун, брусніцы. Складальнікі меню прыдумалі і арыгінальныя назвы, здольныя зацікавіць дзетак і выклікаць у іх жаданне ўбачыць, як выглядаюць «Таежныя вожыкі» або «Вясёлая Нерпа». Несумненна, што ўсё гэта вельмі апетытна, праблемы з тым, каб накарміць дзіця, не будзе.

як рыхтуюць

Дарослыя могуць паспрабаваць арыгінальныя дэлікатэсы, прыгатаваныя па ўсіх правілах аленяводаў, якія пражываюць на Крайняй Поўначы. Шмат хто ведае, што там ўжываюць у ежу сырое мяса. Ды гэта так. Але строганину ядуць зімой, летам ж мяса вэндзяць або сушаць на сонцы, для гэтага кавалкі дзічыны нанізваюць на жыльных ніткі. Гарнір не ядуць. Мяса задавальняе патрэбнасць арганізма ў вітамінах і пратэіны. У суровых умовах для выжывання як раз і неабходна такая сытная і пажыўная ежа, якая патрабуе мінімуму апрацоўкі. Менавіта гэтыя арыгінальныя закускі прапаноўвае «Чум» (рэстаран, Цюмень). Напоі - гэта морсы з журавін, абляпіхі або брусніцы. У дэсертах таксама ўжываюць свежыя лясныя ягады. Для падрыхтоўкі іншых страў выкарыстоўваюць розныя віды дзічыны: казулю, аленіну, качку, дзіка, перапёлак. Асабліва добрыя яны ад шэф-кухары.

Па правілах паўночных народаў строганину гатуюць жанчыны - гаспадыня. Не адыходзіць ад гэтай традыцыі і «Чум» (рэстаран, Цюмень). Шэф-поварам гэтай установы з'яўляецца жанчына. Яна ў дасканаласці авалодала навыкамі паўночных майстрых па прыгатаванні мяса і рыбы. Калі яна праводзіць нажом уздоўж рыбнай тушкі, палоска строганины атрымліваецца вельмі тонкая. Як раз такая, какая і павінна быць. Паводле задумы, строганина павінна раставаць ў роце. Асаблівым стравай шэф-кухары з'яўляецца тушонка з аленіны або кабанятины.

Вазьміце з сабой

Яго часта заказваюць у складзе падарункавых набораў, якія можна набыць для блізкіх ці сяброў. Такія сувеніры пацешаць любога гурмана. Акрамя тушанай дзічыны, «Чум» -ресторан (Цюмень) прапануе ўзяць з сабой на памяць або ў якасці падарунка варэнне з чарніцы, абляпіхі, суніцы, маліны, брусніцы, чорнай парэчкі, вороники, бружмелі, чарнаплоднай рабіны, «іглічнымі», а таксама разнастайныя настойкі на аснове прыродных кампанентаў. Яшчэ ў набор па жаданні можна ўключыць сібірскія гарбата, кедравыя арэшкі на мёду, марынаваныя грыбы. Уся гэтая пышнасць прыгожа і арыгінальна аформлена.

Смачная ежа - гэта яшчэ не ўсё

Рэстаран-музей «Чум» (Цюмень) вялікае значэнне надае інтэр'еру і вонкавым афармленні. Ужо на падыходзе да установе становіцца ясна, што ўнутры чакае нешта незвычайнае. Ўнутранае ўбранне ўяўляе сабой прадметы побыту і культуры паўночных народаў. Сцены ўпрыгожваюць чучалы жывёл. Галоўным упрыгожваннем залы з'яўляецца чум. Усярэдзіне яго знаходзіцца столік. Усе жадаючыя могуць адпачыць і перакусіць ў незвычайных абставінах за дадатковую плату. Для гэтага трэба зрабіць папярэдні заказ.

Тым, хто хоча хутчэй убачыць, як выглядае «Чум» (рэстаран, Цюмень), фота ў артыкуле дапамогуць у гэтым. Але адчуць усю непаўторнасць атмасферы гэтай установы можна, толькі пабываўшы тут самому. Напэўна, таму яго наведваюць знакамітыя людзі, і не адзін раз. Напрыклад, Аляксандр Розенбаум заходзіць сюды, калі прыязджае выступаць у Цюмені. Папулярнаму кампазітару і спеваку прыйшлася да спадобы мясцовая кухня. Асабліва яму спадабаліся марынаваныя грузды. Заходзяць у рэстаран замежнікі, каб пазнаёміцца з рускай кухняй.

каму спадабаецца

Усё роўна, хто наведаў яго, жыхар нашай краіны ці госць з-за мяжы. Галоўнае, што абыякавых няма. У сваіх водгуках хтосьці адзначае арыгінальнасць інтэр'еру, камусьці спадабалася ежа, нехта ў захапленні ад афармлення страў. Абслугоўванне тут таксама на належным узроўні. Афіцыянты працуюць у нацыянальнай вопратцы. Нездарма гэты арыгінальны рэстаран знялі ў тэлеперадачах і напісалі пра яго ў часопісах. Прычым праверку інспектара «Ревизорро» ён прайшоў на выдатна. А гэта не так-то проста. Вядучая заўважае кожную парушынку і правярае чысціню памяшкання ў белых пальчатках.

Галоўнае, што адзначаюць усе наведвальнікі, - гэта сардэчны прыём і добразычлівыя адносіны да гасцей. Гэты рэстаран ужо стаў мясцовай славутасцю. Вандроўцы пазначаюць яго як абавязковы для наведвання, калі адпраўляюцца ў далёкі паўночны горад. Трэба адзначыць, што ў сценах рэстарана часта праводзяць розныя мерапрыемствы, хоць памяшканне разлічана ўсяго на 25 чалавек наведвальнікаў. У незвычайнай абстаноўцы пад прыемную музыку час ляціць незаўважна. Як патрапіць у рэстаран «Чум» (Цюмень)? Адрас просты: Цюмень, вуліца Малыгина, 52/12.