Якія вітаміны ўтрымліваюцца ў хлебе розных відаў?

Штодзённы рацыён любога чалавека нельга ўявіць без хлебных вырабаў. Пры гэтым яны прысутнічаюць нават у дыетычным харчаванні. Цалкам няправільна паступаюць тыя людзі, асабліва якія намагаюцца схуднець, якія плануюць цалкам замяніць хлеб гароднінай і садавінай. Бо нават лекары-дыетолагі сцвярджаюць, што любых мучных вырабаў неабходна штодня ўжываць не менш за ўстаноўленую норму. Чым жа так каштоўны гэты галоўны прадукт? З гэтага артыкула вы даведаецеся, якія вітаміны ўтрымліваюцца ў хлебе з розных відаў мукі. І, зрабіўшы высновы, вызначыце больш карысныя і патрэбныя для сябе прадукты.

ўласцівасці хлеба

Галоўным станоўчым якасцю хлеба з'яўляецца тое, што ён з'яўляецца, аналагічна бабовым, бульбе і крупам, даступнай крыніцай расліннага бялку. Таксама ён багаты клятчаткай, вугляводамі (да 50%) і мікраэлементамі (калій, магній, фосфар, жалеза, кальцый). А якія вітаміны ўтрымліваюцца ў хлебе? Перш за ўсё, якія адносяцца да каштоўнай групе В.

Сказаць, што карысць хлебабулачных вырабаў не залежыць ад гатунку мукі, вядома ж, нельга. Бо кампаненты, якія ўваходзяць у склад прадуктаў, вызначаюць не толькі энергетычную каштоўнасць, але і іншыя якасці. Разбяром падрабязней ўласцівасці хлеба з мукі розных відаў. Пачнем з менш прывабнай па вонкавым выглядзе і густу выпечкі.

Вырабы з мукі грубага памолу: якія вітаміны ўтрымліваюцца ў хлебе з неапрацаванага збожжа і вотруб'я і наколькі ён карысны

Мука, атрыманая з апрацаваных часціц, губляе шмат карысных якасцяў. Бо разам з лупінай выдаляюцца таксама розныя вітаміны і мікраэлементы. У чым жа асаблівасці хлеба, вырабленага з необдирной мукі або з выкарыстаннем вотруб'я? Якія вітаміны ў хлебе найбольш каштоўныя? Асабліва карысныя такія прадукты пры авітамінозе і захворваннях сэрца. Вырабы ўтрымліваюць вітаміны Е і В, а таксама правітамін А. Дарэчы, дзякуючы таму, што энергетычная каштоўнасць вотруб'я практычна зводзіцца да нуля, хлеб з мукі грубага памолу шырока выкарыстоўваецца пры пахуданні. Хутка насычаючы арганізм дзякуючы набракання, ён вельмі карысны і можа выкарыстоўвацца для «пілінга» стрававальнай сістэмы і ачышчэнні арганізма ў цэлым.

Якія вітаміны ўтрымліваюцца ў хлебе з жытняй мукі?

Шэрыя вырабы, у параўнанні з белай выпечкай, ўтрымліваюць у тры разы больш магнію, у сем разоў больш вітамінаў групы В і РР, у два разы больш вітаміна Е, у чатыры - фосфару. Карысць іх бясспрэчная. На жаль, з-за кіслага густу аржаны хлеб проціпаказаны пры некаторых захворваннях ЖКТ, затое ідэальны і асабліва рэкамендуецца пры дыябеце.

Якая карысць і якія вітаміны ў белым хлебе?

Пшанічныя вырабы з старанна вычышчанай і апрацаванай мукі хутка пераварваюцца і лёгка засвойваюцца, хутка насычаючы арганізм вугляводамі. Але, на жаль, у іх амаль не змяшчаецца абалоніны, а разам з ёй і ўсіх карысных рэчываў, якія прысутнічаюць у отрубной і необдирном хлебе. Такім чынам, пышныя апетытныя булачкі, такія прывабныя вонкава, амаль не маюць пажыўнай каштоўнасці. Таму не варта захапляцца адным белым хлебам - ад яго толькі лішнія калорыі.