Ежа і напоі, Віна і спіртныя напоі
Якія віна бываюць. Лікбез для аматараў напою
Віно - напой, пра які можна разважаць бясконца. Лічыцца, што ён дастаўся чалавецтву ў падарунак ад багоў, прыносіць велізарную карысць арганізму, дорыць адчуванне шчасця і радасці. Вядома, калі няма гаворкі аб алкагалізме, і яно ўжываецца ў меру.
І калі ўжо казаць аб станоўчым эфекце ўжывання, то трэба адзначыць, што недарагія напоі, якімі запоўненыя паліцы нашых супермаркетаў, у асноўным не нясуць ніякай карысці арганізму, а вось аб іх шкодзе можна казаць доўга. Таму, распавядаючы пра тое, якія віна бываюць, будзем адштурхоўвацца ад якаснай прадукцыі вядомых вінных заводаў або аналагаў хатняга паходжання.
Такім чынам, вінаробства грунтуецца на пладова-ягадныя і вінаградным вытворчасці. Гэта значыць, у першую чаргу тое, якія віна бываюць, залежыць ад сыравіны, з якога яны зроблены. Пладова-ягадная прадукцыя - гэта напоі, створаныя на аснове ягад (маліна, клубніцы, рабіна і інш.) І садавіны (яблыкі, грушы, персікі і інш.).
Цяпер спынімся падрабязней на вінаградных вінах. Тым больш, што менавіта такія напоі лічацца класічнымі ў вінаробстве. Такім чынам, якія віна бываюць сярод вінаградных? Яны класіфікуюцца на асноўныя тыпы ў залежнасці ад таго, колькі спірту і цукру ўтрымліваюць у сваім складзе. Самыя лёгкія - сталовыя віна. Яны дзеляцца на сухія, паўсухое і паўсалодкія. Больш хмельныя - дэсертныя. У сваю чаргу, яны дзеляцца на паўсалодкія, салодкія (такія як кагор, мушкат, току) і ликерные. Самыя хмельныя з тых, якія бываюць віна, гэта дэсертныя дужыя: мадэра, портвейн і іншыя.
Далей крыху больш складана. На тое, якія віна бываюць, уплываюць наступныя фактары:
- Калі напой створаны на аснове ягад аднаго гатунку, гэта гатункавая віно.
- Калі вінаград розных відаў змешваецца, а потым на гэтай базе робяць напой, гэта сепажное віно.
- Калі для вытворчасці прадукцыі выкарыстоўваюць змешванне вінаматэрыялаў на аснове розных гатункаў вінаграду, гэта купажное.
Вядома, што чым даўжэй напой гуляе і настойваецца, тым цікавей і ярчэй раскрываецца яго букет. Таму на тое, якое бывае віно, уплывае яшчэ і час яго вытрымкі. Тую прадукцыю, якая вытрымліваецца да года, называюць "ардынарнай", або "малады". Яна нашмат танней марачнага віна. Апошнія разліваюцца па бутэльках толькі пасля таго, як ад двух да пяці гадоў настойваюцца ў дубовых бочках. А калі такое віно ўжо ў тары пастаіць закрытае ў гарызантальным становішчы пры пэўных тэмпературах і вільготнасці ў склепе, яно пераходзіць у разрад калекцыйных, і яго кошт узрастае ў разы.
Similar articles
Trending Now