Штучныя яйкі - ці магчыма?

Сёння штучныя яйкі ў Паднябеснай, дзе, уласна, і дадумаліся іх вырабляць, прадаюцца паўсюдна. Нядзіўна, бо іх кошт менш сапраўдных у дванаццаць разоў! У сілу велізарнай колькасці агульнага насельніцтва, у Кітаі жыве за мяжой беднасці вельмі шмат людзей. Танныя штучныя прадукты для іх - магчымасць не памерці з голаду. У прынцыпе, імі немагчыма атруціцца, але і карысці арганізму штучныя яйкі ніякі не нясуць.

Натуральна, Кітай, які пастаўляе ў нашу краіну вельмі шмат тавараў, у тым ліку і прадуктаў, ужо даўно «частуе» нас і гэтым «дэлікатэсам». Магчыма, вам ужо «пашанцавала» ім паласавацца, і вы ўмееце яго адрозніваць ад сапраўднага. Калі няма, то наступныя парады дапамогуць не купіць хімію ў шкарлупіне, тым больш што каштуе яна ў нас столькі ж, колькі і нармальныя курыныя яйкі.

Такім чынам, на што звярнуць увагу ў першую чаргу? Вядома ж, на шкарлупіну. У штучных яек яна больш бліскучая і шурпатая. Аднак па гэтай прыкмеце можна вызначыць фальшывы прадукт толькі пасля шматразовай практыкі. Нашмат прасцей даведацца кітайскія штучныя яйкі па ўнутраным змесціва. Бялок і жаўток ў іх зробленыя з аднаго матэрыялу (якога - прачытаеце далей). Таму паміж імі адсутнічае паветраная камера, якая аддзяляе адно ад другога. Калі разбітае фальшывае яйка пастаіць ў любой посудзе больш за гадзіну, яго бялок і жаўток цалкам растворацца адзін у адным. Штучныя яйкі не могуць быць пачаткам жыцця новай курыцы. Гэта значыць жаўток не ўтрымлівае плямка зародка.

Многія спажыўцы, якім удалося пазнаёміцца з чарговым прадуктам кітайскай хімічнай прамысловасці асабіста, распавядаюць, што калі зрабіць з штучнага яйкі, напрыклад, яечню, то ў працэсе смажання гарантавана прыйдзецца «асалоду ад» стойкім пахам незразумелых хімікатаў. Аднак гэта не зусім так.

Справа ў тым, што штучныя яйкі з Кітая не могуць пахнуць нічым, таму што зробленыя з хімікатаў, якія маюць абсалютна нейтральным пах. Іх шкарлупіна ствараецца на аснове вуглякіслага кальцыя, а жаўток і бялок - з альгіната калія, алюмокалиевых галыну, жэлаціну, харчовай хларыду кальцыя і жоўтага фарбуе пігмента. У прынцыпе, працэс вытворчасці настолькі просты, што яго лёгка можна арганізаваць у звычайнай гарадской кватэры.

Белковообразную масу атрымліваюць з альгіната калія, растворанага ў цёплай вадзе. Потым яе змешваюць з жэлацінам, бензойнай кіслатой і галыном. Усё - фальшывы бялок гатовы. Дадаўшы ў гэтую сумесь цытрынавую кіслату і пігмент, атрымліваем сыравіну для вытворчасці жаўтка. Яго выліваць ў спецыяльную форму, якую лёгка стварыць самастойна, і змяшчаем у раствор вуглякіслага калію. Ён пакрые штучны жаўток плёнкай, каб не растварыўся ў бялку. За гадзіну ён падсохне, і яго можна змяшчаць у іншую форму, куды будзе залівацца бялок. Потым яйка (пакуль яшчэ без шкарлупіны) зноў змяшчаюць у раствор вуглякіслага калія, каб яно не распаўзалася. Жорсткая паверхню прадукту утвараецца ў выніку памяшкання яго ў раствор з гіпсавага парашка, парафіна і вуглякіслага кальцыя.

Увогуле, стварыць штучныя яйкі - справа няхітрая, можаце папесціцца на вольным часе. Але вось купляць іх ні ў якім разе не трэба! Як, зрэшты, і ёсць.