Ці ведаеце вы якія існуюць віды рому?

Культура піцця для кожнага мае сваё тлумачэнне, але пісьменныя прафесійныя сомелье і кависты разбіраюцца ў моцных напоях дасканала, яны могуць адрозніць сурагат ад якаснага алкаголю толькі зірнуўшы на яго, а вывастранае нюх дазваляе разгадаць таямніцу лепшых напояў, дурманяць розум і расслабляльных цела. Існуе вялікая колькасць разнастайных хмельных напояў, многія з іх некалі былі тыповымі для той ці іншай краіны і яе жыхароў.

З развіццём міжнародных адносін розны тавар пачаў распаўсюдзяцца на ўсе вялікія тэрыторыі, у тым ліку гэтая доля не абмінула і алкаголь. Так людзі з усяго свету даведаліся, што такое французскі каньяк, шатландскі віскі і кубінскі ром. Вызначыць нацыянальнасць гэтага напою пэўна проста немагчыма. Розныя віды рому ёсць у многіх краінах, але самую вялікую папулярнасць мае напой, выраблены ў дзяржавах, размешчаных у акваторыі Карыбскага мора (Гаіці, Барбадас, Доминиканка, Куба).

Ром - высакародны напой?

Зараз ром ўваходзіць у спіс пяці найбольш папулярных моцных напояў, сярод якіх ёсць гарэлка, віскі, брэндзі і джын. У большасці людзей ён асацыіруецца не з высакароднымі лордамі, смакуе алкаголь, а, у першую чаргу, з разбойнікамі і піратамі. У гэтым няма нічога дзіўнага, бо першапачаткова розныя віды рому былі папулярныя сярод маракоў. Крэпасць і таннасць напою паспрыялі яго распаўсюджванню і на сушы. Геаграфія папулярнасці шырылася, з прычыны чаго ром заваяваў мноства прыхільнікаў па ўсім свеце.

І калі першапачаткова гэты напой не вылучаўся ні чысцінёй, ні водарам, то цяпер ён можа пахваліцца вялікім асартыментам, віды рому напрамую залежаць ад спосабаў яго вырабу, ад прысутнасці розных дабавак у складзе і тэхналогіі, па якой яго робяць. Але нягледзячы шырокае распаўсюджванне, мала хто ведае, як у рэчаіснасці трэба піць "пірацкую вогненную ваду", якія адрозненні ў яе розных відах і чаму светлы ром нічым не горш цёмнага.

Якія віды бываюць?

Дык чым жа адрозніваецца ром? Віды, фота якіх на здымку, - гэта найбольш папулярныя ва ўсім свеце гатунку. Але існуе іх значна больш, хоць на самай справе гэты напой можна падзяліць на тры асноўных выгляду:

• белы;
• залацісты;
• цёмны (або, як яго яшчэ называюць, - чорны).

Тэхналогія прыгатавання напою можа быць прамысловай або сельскагаспадарчай. І хоць у прадстаўленні абывацеля «прамысловая вытворчасць» азначае паўсюдную камп'ютарызацыю і выкарыстанне ультрасучасных тэхналогій, на справе нават ва ўмовах заводаў да вырабу рому прыкладваецца рука чалавека.

Усе гатункі вырабляюць з цукровага трыснягу. На прадпрыемствах адбору сыравіны надаюць вельмі важнае ўвага. Для вытворчасці напою адбіраюць лепшыя сцеблы цукровага трыснёга, бязлітасна адкідаюцца празмерна сухія, недаспелыя або падгнілыя расліны. Наступны этап вытворчасці прадугледжвае дбайнае драбненне і здабычу соку з атрыманай масы. На прадпрыемстве сок пасля яго згушчэння метадам варэння злёгку крышталізуецца, а атрыманы такім чынам цукар прыбіраюць, пакідаючы толькі густую патаку, якую потым праганяюць праз адмысловы медны аламбик. На выхадзе атрымліваецца вельмі моцны (да 80 градусаў) спірт, яго разводзяць і атрымліваюць ром.

Яшчэ на працэсе заквашивания трысняговай сечкі ў масу дадаюць адмысловыя рэчывы, якія паскараюць працэсы закісання, а часам і розныя араматызатары.

Сельскагаспадарчы ром двойчы праганяюць праз дыстылятара, пры гэтым з патакі не прыбіраюць крышталі цукру, у яе не дадаюць ніякіх старонніх прымешак, і на выхадзе як раз і атрымліваецца самы сапраўдны моцны напой, завоеваший папулярнасць ва ўсім свеце.

Чым адрозніваецца светлы ром ад цёмнага?

Ўвесь алкаголь, атрыманы з соку трыснёга, пасля перагонкі белы. Але ўжо далейшы працэс яго вытрымкі і дае магчымасць паспрабаваць знатакам розныя віды рому. Для таго каб дадаць яму ноткі драўнянага послевкусіе, яго настойваюць у дубовых бочках, якія і надаюць колер і водар. Чым даўжэй ром знаходзіцца ў бочцы, тым больш насычаным густам адрозніваецца. Так, «малады» напой дозревает на працягу некалькіх месяцаў, але знаходзіцца ён не ў дубовай, а ў металічнай бочцы з адмысловага нержавеючага металу. "Лёгкі" ром настойваюць больш працяглы перыяд (2-3 гады), а «стары» вымушаны знаходзіцца ў скляпах больш за тры гады, на працягу якіх ён набывае свой непераўзыдзены водар і насычаны бурштынавы адценне.

Спірт, атрыманы пасля перагонкі трысняговага соку, мае вельмі высокі градус, але традыцыйная крэпасць рому - 40 градусаў. Зніжаюць «жгучесть» напою яго развядзеннем. Для гэтага выкарыстоўваюць ваду, але толькі самога высокай якасці, чыстую, празрыстую як сляза.

Белы ром - гэта дрэнна?

Белы ром ў нашай краіне цалкам незаслужана лічаць недастаткова добрым. Аднак такое меркаванне памылкова і прадузята. Менавіта гэты гатунак, дзякуючы чысціні, валодае найбольш лёгкім густам. Белы ром п'юць неразбавленный, атрымліваючы асалоду ад яго мяккасцю.

Тым жа, хто аддае перавагу міксы, для іх складання падыдуць белыя віды рому. Напоі на яго аснове ня абпальваюць горла і не надаюць гусце нотак, характэрных алкаголю, вытрыманаму ў дубовых бочках. Класічныя кактэйлі на аснове белага рому - «бакардзі», «Пунш плантатары», «Свабодная Куба».

Як купіць "правільны" ром?

Нарастальная папулярнасць напою прыводзіць да таго, што на рынку вельмі проста сустрэць фальсіфікат і няякасныя ўзоры алкаголю. Важна разумець, што спецыфіка яго вытворчасці не адрозніваецца таннасцю. Таму ром не можа каштаваць капейкі. Пры гэтым белы яго гатунак трохі танней, чым залацісты або цёмны, бо ён не мае патрэбы ў працяглай вытрымцы, але розніца ў кошце нязначная. Самыя папулярныя віды белага рому - Bacardi, Cruzan, Ronrico, Havana Club і Malibu.

Цёмны ж, вытрыманы ў бочках даволі працяглы перыяд, карыстаецца яшчэ большым попытам у пакупнікоў. Яго адрознівае падвышанае ўтрыманне спірту (яго крэпасць ад 44 да 50 градусаў). Перш за ўсё гэта знакамітыя Capitan Morgan, Lamb's, Cruzan, бывае і яшчэ больш вар'ят - Wood's Navy, яго абароты дасягаюць 57 градусаў, што робіць яго сапраўды д'ябальскім пойлам.

Папулярныя гандлёвыя маркі

Прадстаўленыя вышэй вытворцы рому - адны з самых папулярных ва ўсім свеце. Але гэта не значыць, што менш вядомыя не павінны выклікаць даверу або карыстаюцца меншым попытам сярод сапраўдных знатакоў. Невялікія прадпрыемствы часам выпускаюць вельмі абмежаваныя партыі рому, бутэлькі якога займаюць ганаровае месца ў самых дарагіх алкагольных калекцыях.

Адным з вядомых вытворцаў з'яўляецца кампанія Bacardi. Гэты брэнд існуе больш за сто гадоў, на працягу якіх было распрацавана мноства унікальных рэцэптур, па якіх вырабляюць ром Bacardi. Віды гэтага напою ёсць на любы густ: ад лёгка залацістага ці белага рому 35-40 градуснай крэпасці да неверагоднага Bacardi 151, які мае 75 абаротаў спірту.

Велізарныя маштабы вытворчасці, продаж больш за 200 мільёнаў бутэлек рому штогод - гэта прыкмета паспяховасці і высокай якасці брэнда, бо свой напой кампанія вырабляе па правераным гадамі рэцэптах.