Гародніна, сабраныя з уласнага прысядзібнага ўчастка, заўсёды здаюцца смачней крамных або ларьковых. Бо вы добра ведаеце, як менавіта апрацоўвалі глебу і якія ўгнаенні ўжывалі. Вы падбіралі менавіта тыя гатункі гародніны, якія здаюцца вам лепшымі, добра паспяваюць у вашых кліматычных умовах і адказваюць вашым патрэбам ў кіслаце, прысмакі, вастрыні і т. Д. І таму, вядома, хочацца максімальна захаваць ураджай і закруціць хатнія кансервы.
«Агарод» пад вечкам
Якім менавіта павінен быць класічны салата «Агарод»? Рэцэпт на зіму прапануе мноства варыянтаў - усё залежыць ад таго, якія менавіта карысныя расліны вы саджалі і выгадавалі. Напрыклад, калі ў вас ёсць шынкі, таматы, лук, моркву, агуркі, капуста, часнык, то ўсё гэта самым выдатным чынам уживётся ў адной банку. Вядома, складаваць ўсе кампаненты варта ў трохлітровай банкі - назапасьцеся імі пабольш! Колькасць іх свабоднае, калі раптам нейкі кампанент скончыўся - не бяда. Салата «Агарод», рэцэпт на зіму, дазваляе вар'іраваць склад інгрэдыентаў. Так, калі вы займаліся і бахчавымі, то смела кладзіце ў банкі і пару скрылі кавуноў. Закладка вырабляецца такім чынам: на дно падрыхтаванай тары пакласці 5-6 гарошын духмянага перцу і кавалачак струка вострага. Дадаць парасон кропу, лісце хрэну, чорнай парэчкі і вішні. Затым некалькі лустай ад качана капусты, невялікія агуркі, дзелькамі або кружкамі нарэзаныя шынкі або патысоны, дужыя невялікія памідорчыкі, гурткі морквы. Апошнімі складуюцца лустачкі кавуна - каб мякаць ня падушылася пад іншай гароднінай. Зверху прычыніце ўсё гэта хараство яшчэ адным кропавай парасонам і некалькімі лаўровымі лісцікамі. Плюс паміж гароднінай і зверху пакладзеце пару дзелек часныку. Цяпер што тычыцца марынаду у салату «Агарод». Рэцэпт на зіму рэкамендуе заліваць гародніна такім складам: на кожныя паўтара літра вады кладуцца па 4 лыжкі цукру (сталовыя), па 2 солі і па палове чайнага шклянкі воцату (прыкладна 125 г).
Каб зусім ужо не сумнявацца ў магчымасці «бомбажности» кансерваў, звернемся да старога добрага спосабу: пад крышку кладзіце 2 таблеткі звычайнага аспірыну (ацэтыльсаліцылавая кіслата маецца на кожнай аптэцы). Ну й цукру ў гэтым выпадку, калі хочаце, пакладзеце «лішнюю» лыжку. Стэрылізуецца такім чынам салата «Агарод»: рэцэпт на зіму рэкамендуе «праварваць» банкі паўгадзіны з моманту пачатку поўнага закіпання вадзяной лазні. Затым іх варта адразу ж закатаць, перавярнуць, накрыць і пакінуць астуджацца. Праз суткі адправіць да астатніх хатнім нарыхтоўках.
З градкі ў банкі
Яшчэ адзін вельмі сімпатычны варыянт, як прыгатаваць салата «Агарод», выглядае такім чынам. У трохлітровай банкі на дно кладуцца часнык, спецыі, зеляніна, абавязкова кроп (гл. Рэцэпт вышэй). Затым 2-3 сярэднія морквы (нашаткаваць кружкамі), 2 чвэртка невялікі капустной галоўкі, некалькі кавалачкаў шынкоў, цэлыя агуркі і памідоры (лепш «вяршкі») - колькі змесціцца, лук, нарэзаны буйнымі лустамі, і палоўкі вычышчанага ад насення салодкага перцу. Зверху пакласці кроп (для паху) і можна яшчэ чесночину. Заліць гэтую прыгажосць трэба гарачай вадой, даць пастаяць 15 хвілін. Затым зліць у рондаль, зноў закіпяціць і зноў заліць гародніна. Зноў пакінуць на 15 хвілін і зноў зліць. Пасля гэтага ў рондаль уліць шклянку воцату (поўны, калі 6%, і на ¾, калі 9%), шклянку цукру, 3-4 сталовыя лыжкі солі, пакінуць зноў закіпець. Калі пасля такой цеплавой апрацоўкі заліваць раскладзенае па банкам салата «Агарод» (рэцэпт з фота прыкладаюцца) кіпячым марынадам, то іх можна не стэрылізаваць. Банкі перавярнуць, ахінуць і пакінуць астываць.
Як жа прыемна іх адчыняць зімой, праўда?