У якіх прадуктах змяшчаецца крухмал і ці трэба ад іх адмаўляцца

Адным з пастаўшчыкоў вугляводаў у арганізм чалавека з'яўляецца крухмал. Ён расшчапляецца і ператвараецца ў глюкозу. Яна неабходна для праходжання ўсіх працэсаў у арганізме. Таму вельмі важна ведаць, у якіх прадуктах змяшчаецца крухмал, каб абавязкова ўключаць іх у свой рацыён. Больш за ўсё яго ў гародніне, садавіне, траве і бабовых. Невыпадкова са старажытнасці ва ўсіх народаў гэтыя прадукты з'яўляюцца асновай рацыёну. А рускія волаты станавіліся моцнымі, сілкуючыся ў асноўным кашай.

Для ўсіх раслін крухмал з'яўляецца асноўным запасам пажыўных рэчываў. Таму прадукты харчавання расліннага паходжання ўтрымліваюць гэтае рэчыва. Больш за ўсё яго знаходзіцца ў насенні, плёне і каранях раслін. Даведаўшыся, у якіх прадуктах змяшчаецца крухмал, можна зразумець, што гэта рэчыва павінна быць у рацыёне ўсіх людзей. Бо гэта тая ежа, якую рэкамендуюць ўсе адмыслоўцы па здаровым харчаванні. Гэтая ежа здаўна была асноўнай у многіх народаў.

Такім чынам, у якіх прадуктах ёсць крухмал? Перш за ўсё гэта ўсе збожжавыя, асабліва рыс, ячмень, грэчка, пшаніца і кукуруза. З гародніны гэта бульба, моркву, буракі і ўсе бабовыя. Натуральны крухмал - гэта павольна засваяльныя рэчыва, якое расшчапляецца да глюкозы. Гэты працэс пачынаецца яшчэ ў роце, таму, каб ён лепш пераварваецца, ежу трэба старанна перажоўваць.

Для лепшага засваення крухмалу рэкамендуецца падвяргаць прадукты, яго змяшчаюць, тэмпературнай апрацоўцы. Але пры працяглым уздзеянні высокай тэмпературы з яго утворыцца атрутнае рэчыва, якое выклікае рак. Не рэкамендуецца доўга смажыць гэтыя прадукты. Напрыклад, бульба фры або чыпсы - вельмі трудноусвояемые ежа. Таму крупы ці бульбу лепш варыць, запякаць ці тушыць.

Тыя, хто хоча схуднець, імкнуцца выключыць са свайго рацыёну прадукты, якія змяшчаюць крухмал. На самай справе людзям, якія вядуць маларухомы лад жыцця, не патрабуецца шмат вугляводаў. Можна проста даведацца, у якіх прадуктах шмат крухмалу, і абмяжоўваць іх ужыванне. Бо пры дрэнным страваванні і малых выдатках энергіі лішнія вугляводы будуць адкладацца ў тлушч.

Хоць усё, што кажуць пра шкоду гэтага рэчыва, адносіцца перш за ўсё да рафінаванаму крухмалу. Яго здабываюць часцей за ўсё з бульбы ці кукурузы, выкарыстоўваючы для гэтага фасфаты, пеногасители і Адбельвальнік. Менавіта гэты белы парашок і выклікае праблемы стрававання і парушэнне абмену рэчываў.

У якіх прадуктах змяшчаецца крухмал, выраблены штучна? Гэта ўсё кандытарскія вырабы, цукеркі, выпечка, хлеб і макароны. Яго дадаюць ва ўсе кансервы, дзіцячае харчаванне, каўбасныя вырабы, марозіва, ёгурты і нават напоі. Часам яго штучна расшчапляюць да больш лёгказасваяльных рэчываў. Такі крухмал называюць мадыфікаваным. Ён выкарыстоўваецца для стварэння аднастайнага прадукту, лепшага яго змешвання і надання гушчыні.

Трэба ведаць, у якіх прадуктах змяшчаецца крухмал, яшчэ і для таго, каб правільна спалучаць ежу. Ён так мала пераварваецца ў прысутнасці іншых цукроў, бялкоў ці кіслот. Таму шкодна ёсць хлеб з сырам, кашу з варэннем або бульбу з мясам. Менавіта такія спалучэння і ствараюць тыя праблемы, якія прыпісваюць крухмалу.