Сыр з мёдам: рэцэпты незвычайных закусак

Сёння ў свеце існуе вялікая разнастайнасць сыроў. Некаторыя гатункі настолькі даступныя і простыя, што з падрыхтоўкай лёгка можа справіцца нават неспрактыкаваная гаспадыня. А для падрыхтоўкі некаторых вытанчаных гатункаў патрабуецца зладжаная праца цэлай каманды прафесіяналаў. Сыры дадаюць у розныя закускі, а таксама падаюць у выглядзе самастойнага стравы. Калі вы любіце гэты прадукт, абавязкова пакаштуйце сыр з мёдам. Гэта цудоўнае спалучэнне не толькі дазваляе раскрыцца ўсім водарам і густам, але і з'яўляецца вельмі карысным для здароўя. У нацыянальных кулінарных традыцыях розных народаў свету можна знайсці нямала цікавых рэцэптаў на аснове тандэму сыроў і мёду.

Вытанчаны дэлікатэс - сыры з цвіллю

Калі параснік сіне-зялёнай цвілі на сыры выклікае ў вас здзіўленне, не спяшаецеся рабіць канчатковыя высновы. Паверце, высакародныя сыры з блакітнай цвіллю зусім не дарэмна лічацца дэлікатэсам. Галоўнае - умець правільна падаваць гэты прадукт, падбіраючы да яго прыдатныя кампаненты.

Калі вы хочаце ўразіць гасцей незвычайнай закускай, але не ведаеце, які сыр ядуць з мёдам, зрабіце выбар на карысць аднаго з гатункаў з цвіллю. Гэта можа быць дорблю, донаблю або горгондзола. Існуюць і іншыя гатункі, але здабыць іх у звычайным супермаркеце наўрад ці ўдасца. Нарэжце сыр кубікамі прыкладна па 1,5 гл, раскладзеце на плоскай талерцы. Падайце вадкі духмяны мёд. Гурманы кажуць, што валодаюць выразным густам сыры з цвіллю спалучаюцца нават з такімі насычанымі гатункамі мёду, як грэцкі.

сырная талерка

Сыр з мёдам часта падаюць і ў лепшых рэстаранах. На шырокае страва выкладваюць брусочкі розных гатункаў, а мёд альбо паліваюць па-над сыру, альбо падаюць у плоскай пиалочке. Каб выканаць тонкасці сервіроўкі, кіруйцеся простым правілам. Далікатныя гатункі з далікатным густам выкладваюць з аднаго боку стравы, больш насычаныя і яркія - з другога. Есці сыр таксама лепш ў такім парадку, пераходзячы ад гатункаў з нейтральным густам да тых, якія валодаюць найбольш выразным. Абавязкова падайце да гэтай закускі маленькія шпажкі, каб гасцям не прыйшлося пэцкаць рукі і вопратку сцякаюцца мёдам. Выдатна падыдуць да сырнай талерцы і смажаныя арэхі.

Марынаваная рикотта па-італьянску

Пра каханне італьянцаў да сыроў ходзяць легенды. Што ўжо казаць, жыхары сонечных Апенін проста жыць не могуць без сыру! Чаму б не падгледзець у іх вытанчаны рецептик, у якім сыр з мёдам гуляюць галоўную партыю?

Да прыкладу, марынаваную рикотту, якую проста любяць у Італіі, можна прыгатаваць і самастойна.

Спатрэбіцца каля 500 г сыру. Зліце вадкасць, акуратна змесціце галоўкі ў ёмістасць. Змяшайце 100 мл аліўкавага алею са сталовай лыжкай мёду, дадайце сок паловы цытрыны, некалькі лісточкаў базыліка. Заліце сыр і пакіньце на 2 дні. Падавайце такі сыр з мёдам і арэхамі. Вы можаце выкарыстоўваць грэцкія або кедравыя арэхі, міндаль або кешью.

французскі камамбер

Не саступаюць італьянцам і французы. Яны проста любяць сыры. Паглынанне іх у Францыі ператворана ў цэлы рытуал, імя якому «антреме». Гэтае слова перакладаецца як «паміж стравамі».

Пасля прыёму асноўнага стравы французы аддаюць перавагу падаваць сыр, грэцкі арэх, мёд і садавіна. Гэта не толькі карысна для здароўя. Задача такога перакусу заключаецца яшчэ і ў тым, што ён падрыхтоўвае смакавыя рэцэптары да наступнага этапу - дэсерту, у якасці якога выступае далікатную суфле цi вытанчаным мернгі.

Хочаце здзівіць гасцей сапраўдным французскім дэлікатэсам? Абавязкова прыгатуйце сыр з мёдам! Скарыстайцеся наступным рэцэптам.

Падрыхтуйце некалькі галовак камамбер. Зрэжце з іх верхавіны і лыжкай выміце мякаць так, каб з галовак атрымаліся кубачка. Разамніце мякаць відэльцам, дадайце жменю дробна нарэзаных арэхаў і напоўніце гэтым «кубачкі». Перад падачай уліце ў кожную па сталовай лыжцы вадкага мёду. Лепш за ўсё для гэтай мэты падыдзе далікатнае, але духмянае «разнатраўе».

Бры, запечаны пад мядова-арэхавым соусам

А гэта ласунак ідэальна падыдзе для рамантычнага вячэры. У ім утрымліваецца размарын - моцны афрадызіяк, які абуджае ў душы пяшчота. Для двух порцый вам спатрэбіцца 2 галоўкі Бры (па 125 г), пара лыжак нейтральнага аліўкавага алею, галінка размарына, паўшклянкі ядраў грэцкіх арэхаў і 2 арт. л. вадкага мёду.

Пакладзеце сыр на дэко, вышмаруйце з усіх бакоў маслам. На верхняй частцы зрабіце некалькі надрэзаў і прысыпце лісточкамі размарына. Запячыце ў духоўцы 7 хвілін. Пакуль сыр рыхтуецца, здрабніце арэхі і загартаваць на патэльні. Адразу пасля таго, як вы выме сыр з духоўкі, перанясіце галоўкі на талеркі, пасыпце арэхамі і заліце мёдам. Падаюць такую страву цёплым, таму рыхтуйце сыр з мёдам загадзя, каб ён паспеў астыць да пакаёвай тэмпературы.

Прыдатныя напоі і віно

Калі вы плануеце падаваць гасцям сыр з мёдам і кава, аддавайце перавагу добрым заварным гатункам. Высакародны сыр і бюджэтны кава з стыкера - гэта жудасны моветон. Выдатна гармануе з гэтай закускай і віно. Як падабраць віно да гатунку сыру? Наступная ілюстрацыя дапаможа запомніць найбольш удалыя спалучэння.

Арэхі і садавіна

Вы можаце спалучаць з сырамі розныя арэхі. Вядома, шмат у чым гэта залежыць ад вашага густу. Спрабуйце, эксперыментуйце, шукайце ідэальныя прапорцыі і спалучэнні. Многія знаўцы сыходзяцца ў меркаванні, што смажаныя арэхі гармануюць з сырамі, ствараючы цудоўныя саюзы.

Але можна аднымі толькі арэхамі не абмяжоўвацца. Падавайце да сыру з мёдам вінаград, яблыкі, айву, слівы, грушы, інжыр. Выдатна гармануюць з падобнымі закускамі сухафрукты. Вы можаце не толькі раскладваць кампаненты на страве, але і прыдумляць незвычайныя кампазіцыі. Да прыкладу, мяккім сырам, змяшаным з мёдам і арэхамі, можна нафаршаваць буйны чарнасліў або нашмараваць яго на лустачкі нектарыны.