Ежа японская: назвы (спіс). Японская ежа для дзяцей

Японская кухня - гэта ежа для людзей, якія хочуць жыць доўга. Ежа з Японіі ва ўсім свеце з'яўляецца эталонам правільнага харчавання. Адна з прычын доўгага закрыцця Краіны ўзыходзячага сонца ад свету - гэта яе геаграфія. Яна ж шмат у чым вызначыла своеасаблівасць харчавання яе жыхароў. Як называецца японская ежа? У чым яе арыгінальнасць? Даведаецеся з артыкула!

Ежа японская - гэта арыгінальнасць не столькі ў інгрэдыентах кожнай стравы, колькі ў правераных стагоддзямі спосабах падрыхтоўкі і падачы. Увага да дэталяў - вось галоўны сакрэт і адметная асаблівасць кухні Японіі. Важны кожны нюанс, рытуал і правіла. Ежа японская рыхтуецца выключна з свежых прадуктаў, таму кожнае страва - гэта частка прыроднага цыклу, працяг думкі аб вечнай змене пары года.

Сервіроўка і падача страў

Напэўна, ні ў адной кухні свету не надаюць гэтак шмат увагі да падачы страў і сервіроўцы стала, як у японскай. Прыгажосць і мінімалізм - гэта тое спалучэнне, якім валодае традыцыйная сталовая начынне, разнастайная па форме, матэрыялах і памерах. Ежа японская валодае тымі ж якасцямі, што і посуд: найзыркі прыклад - гэта сушы і сашымі і іх ўпрыгажэнні - лісцем, кветкамі, травой. Кожная талерка японскіх ласункаў - гэта сапраўдны шэдэўр.

Прадукты японскай кухні

Змена часоў года вокамгненна адлюстроўваецца на стале жыхароў Краіны ўзыходзячага сонца. Пасля тэрмічнай апрацоўкі і прыгатавання кожны інгрэдыент абавязаны захаваць сваю натуральную тэкстуру і колер. Водар толькі падкрэсліваецца шматлікімі спецыямі і заправамі.

Для кухні Японіі характэрна захаванне густу гародніны, рыбы, мяса, садавіны, дароў мора, тофу і іншых прадуктаў натуральным шляхам.

Галоўныя прыправы - гэта соевы соус і міса, якія зроблены па традыцыйнай тэхналогіі. Яны адрозніваюцца па колеры і густу, існуючы ў трох асноўных варыянтах.

Ежа японская - гэта ў першую чаргу мал. Ён з'яўляецца асноўным інгрэдыентам кухні Краіны ўзыходзячага сонца і ўваходзіць у склад большасці страў.

Каля 150 гадоў таму жыхары Японіі пабойваліся ёсць мясныя прадукты. Іх сучасная кухня па-ранейшаму будуецца ў асноўным на морапрадуктах і стравах, якія падрыхтаваны з бабовых соевых прадуктаў, напрыклад Юба, тофу, натто, міса суп і соевы соус.

Немалую ролю ў японскай кулінарыі гуляюць свежыя інгрэдыенты. Напрыклад, гародніна, морапрадукты і грыбы, набор якіх залежыць ад пары года за акном. Акрамя гэтага, у кожным з рэгіёнаў Японіі існуюць мясцовыя стравы, якія таксама можна пакаштаваць і ў Токіо.

Японская ежа, назвы якой нярэдка вельмі складана запомніць і вымавіць, становіцца ўсё больш папулярнай у Расіі. Зараз мы больш падрабязна раскажам аб тых стравах, якія з задавальненнем ядуць у Японіі.

асноўныя стравы

Японская ежа, спіс якой вельмі разнастайны, нягледзячы на вельмі абмежаваны набор інгрэдыентаў, прыйдзецца даспадобы многім гурманам і проста аматарам экзотыкі. Кухня гэтай краіны налічвае тысячы рэцэптаў страў, непадобных адзін на аднаго. Раскажам пра некаторыя з іх.

Удон называюць адзін з відаў пшанічнай локшыны, у складзе якой не выкарыстоўваецца яйка. У большасці выпадкаў удон падаецца гарачым, як суп-локшына ў булёне.

Соба - гэта локшына з грачанай мукі шаравата-карычневага колеру. Часцей за ўсё падаецца ў халодным выглядзе без булёна.

Сушы - традыцыйнае страва Краіны ўзыходзячага сонца, якое рыхтуецца з розных морапрадуктаў і рысу.

Сасими, або сашымі, - адно з нацыянальных страў японскай кухні. Пад гэтым "страшным" назвай хаваецца не што іншае, як філе з розных гатункаў рыбы, якія парэзалі на дробныя кавалачкі. Часам выкарыстоўваюцца і іншыя морапрадукты. Рыба падвяргаецца мінімальнай тэрмічнай апрацоўцы ці ж падаецца сырой. Падаецца з васабі, імбірам і соевым соусам.

Міса суп - нацыянальная страва японскай кухні. Рыхтуецца з водарасцяў вакамэ, лука, міса (соевая паста) і абураагэ.

Японскае страва з кавалачкаў курыцы разам з вантробамі, якія падсмажылі над вуглямі на шампурах з бамбука, - гэта якитори. Гэта страва падаецца альбо толькі з соллю, альбо з падліўкай «тарэ», які вырабляецца з соевага соусу, цукру і мирина. У гэтым выпадку мяса паліваюць падліўкай, смажаць да гатовасці, а затым падаюць, палітыя тым жа падліўкай. Часам гэтая страва падаецца з цытрынавым сокам. Якитори з'яўляецца вельмі папулярным японскім стравай.

закускі

Закускі Японіі таксама вельмі разнастайныя.

Вельмі папулярнае ў Краіне ўзыходзячага сонца страва - такояки - рыхтуюць з кавалачка васьмінога і вадкага тэсту. Смажыцца закуска ў спецыяльнай патэльні, якая мае паўсферычныя выемкі.

Такуан - гэта не менш папулярная традыцыйная закуска ў Японіі. Рыхтуецца яна з рэдзькі дайкон.

прыправы

Еўрапейскія кухары дадаюць спецыі і травы ў страва падчас яго падрыхтоўкі. А кулінары Японіі выкарыстоўваюць іх толькі для таго, каб гатовае страва набыло дадатковыя смакавыя або араматычныя адценні. Можна пасыпаць рэзкімі затаўкамі ежу, а можна дадаць іх у соус для мачання.

Самыя вядомыя прыправы Краіны ўзыходзячага сонца - гэта імбір, васабі і сисо. Апроч іх, кухары Японіі выкарыстоўваюць і разнастайныя дзікарослыя травы, якія называюць сансаи. Кожная з іх адрозніваецца унікальнымі смакавымі і араматычнымі якасцямі.

Гары з'яўляецца разнавіднасцю марынаваных гародніны - цукэмоно. Гэта малады імбір, нарэзаны тонкімі лустачкамі, які марынавалі з даданнем цукру і воцату.

Гары мае своеасаблівы востры смак, які часта параўноўваюць з парфумерыяй. Яго звычайна падаюць да сушы разам з соевым соусам і васабі. Гары неабходны для таго, каб перабіць послевкусіе пасля пераходу ад аднаго выгляду сушы да іншага. Няма неабходнасці ёсць шмат імбіра ці гару - цалкам дастаткова маленькага кавалачка. Акрамя таго, можна выкарыстоўваць кавалачак імбіра як пэндзлік для таго, каб змазаць сушы соевым соусам.

дэсерты

Японская ежа для дзяцей - гэта ў першую чаргу, вядома, дэсерты і прысмакі. Кулінары Краіны ўзыходзячага сонца рыхтуюць салодкае з розных ягад, садавіны, арэхаў, а таксама малака і малочных прадуктаў. Рыс у Японіі выкарыстоўваюць нават для дэсертаў.

Да дэсерту ў абавязковым парадку падаецца зялёны чай без цукру. Гэты напой дае магчымасць атрымаць асалоду ад густам прысмакаў, раскрываючы яго ў поўнай меры.

Адзін з найбольш папулярных дэсертаў у Японіі - гэта вагаси, традыцыйныя японскія прысмакі. Пры іх падрыхтоўцы выкарыстоўваюць выключна свежыя натуральныя інгрэдыенты, такія як бабовыя, рыс, бататы, каштаны, разнастайныя травы і гарбата.

напоі

Жыхары Краіны ўзыходзячага сонца вельмі любяць розныя фруктова-ягадныя і ахаладжальныя напоі. Але абавязковым і самым любімым тут, несумненна, з'яўляецца гарбату. У Японіі гэты напой заварваюць зусім не ў маленькіх і пузатых Заварочный імбрычках, а прама ў гуртках, адкуль і п'юць.

Чаевники з Японіі запэўніваюць, што лепшы час для таго, каб папіць гарбату, - гэта момант праз некалькі хвілін пасля заварвання напою. Тады, калі скручаныя гарбатныя лісце расправяцца, а чай набярэ густ. Аб апошнім можна судзіць па колеры напою: зелянява-карычневага.

Японская ежа з парашку

Гэта нядаўняе вынаходства жыхароў Краіны ўзыходзячага сонца. Набор ежы складаецца з інгрэдыентаў ў выглядзе парашка. Так, напрыклад, вафлі з джэмам выглядаюць як пакецік з змесцівам, якое трэба развесці вадой, каб атрымалася цеста і джэм розных густаў. Акрамя таго, ёсць формачкі для выпечкі вафлі. Японская ежа з парашка з'яўляецца альтэрнатывай фаст-фуду ў іншых краінах свету.